आलू की सब्जी (Aloo Ki Sabji Recipe in Hindi): आलू की सब्जी भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट रेसिपीज़ में से एक है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसके लिए कुछ सामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है। अगर आप भी झटपट आलू की सब्जी(Aloo Ki Sabji) बनाना चाहते हैं तो इस लेख में बताये गये स्टेप को फालो करके सरल और स्वादिष्ट तरीके से इस आसान सी रेसिपी को बना सकते है।

Table of Contents

आलू की सब्जी बनाने की आवश्यक सामग्री

5 मध्यम आकार के आलू
3 चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1/2 चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हींग
10-12 करी पत्ते
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच सफेद तिल
3 चम्मच भुनी हुई मूंगफली पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
2 कटी हुई हरी मिर्च
नमक स्वादानुसार
कटा हुआ हरा धनिया सजाने के लिए

आलू की सब्जी बनाने की विधि Aloo Ki Sabji Recipe in Hindi

Step 1. आलू की तैयारी

सबसे पहले आलू को छील लें और अच्छे से धो लें। फिर इन्हें पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद आलू को पानी से अच्छी तरह धोएं ताकि आलू का सारा स्टार्च निकल जाए। इससे आलू कुरकुरे बनेंगे और सब्जी स्वादिष्ट लगेगी।

Step 2. तड़का लगाएं

अब एक कढ़ाई में 3 चम्मच तेल डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें आधा चम्मच सरसों के बीज डालें। जब सरसों चटकने लगे तब उसमें आधा चम्मच जीरा और हींग डालें। अब करी पत्ते डालें और इन्हें 30 सेकंड तक भूनें ताकि उनका स्वाद तेल में अच्छे से मिल जाए।

Step 3. आलू डालें और पकाएं

तड़का लगने के बाद, कटे हुए आलू कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिलाएं। अब कढ़ाई को ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि आलू थोड़ा नरम हो जाएं।

Step 4. मसाले मिलाएं

अब ढक्कन हटाकर आलू को फिर से चलाएं। इसमें 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। फिर से आलू को अच्छे से मिलाकर ढक दें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकने दें। इससे मसाले आलू में अच्छे से घुल-मिल जाएंगे और सब्जी का स्वाद बढ़ जाएगा।

Step 5. अतिरिक्त सामग्री मिलाएं

अब सब्जी में 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, सफेद तिल, और भुनी हुई मूंगफली पाउडर डालें। इसके साथ ही आधा चम्मच अमचूर पाउडर भी मिलाएं। ये सभी सामग्रियां सब्जी को खास स्वाद देंगी। अब थोड़ा सा पानी छिड़कें और सब्जी को फिर से ढक दें। इसे 2 मिनट तक पकने दें ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं और सब्जी में सही टेक्सचर आ सके।

Step 6. सर्व करने का तरीका Aloo Ki Sabji Recipe in Hindi

आखिर में गैस बंद करें और आलू की सब्जी को कटे हुए हरे धनिये से सजाएं। यह सब्जी तैयार है और अब इसे गरमा-गरम पराठों या रोटियों के साथ परोस सकते हैं।

आलू की सब्जी के विशेष फायदे

आलू की सब्जी सिर्फ स्वाद में ही नहीं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आलू कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। साथ ही इसमें मौजूद मूंगफली और तिल प्रोटीन और अच्छी वसा का भी स्रोत हैं। हल्दी और हींग जैसी सामग्री सब्जी को पाचन में भी सहायक बनाती हैं।

निष्कर्ष

यह आलू की सब्जी रेसिपी (Aloo Ki Sabji Recipe in Hindi) सरल झटपट और स्वादिष्ट है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और आप इसे किसी भी भोजन के साथ परोस सकते हैं। तो एक बार इस तरीके से आलू की सब्जी जरुर बनाये अगर आप को हमारा यह रेसिपी Aloo Ki Sabji Recipe in Hindi पसंद आया हो तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरुर साझा करे।

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