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पालक पनीर की रेसिपी (Palak Paneer ki Recipe in Hindi): पालक पनीर एक बहुत ही लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे शाकाहारी भोजन में खासतौर पर पसंद किया जाता है। यह स्वादिष्ट पकवान प्रोटीन और आयरन का अच्छा स्रोत है जिससे यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी लाभकारी होता है। इस लेख में हम आपको इस हेल्दी और टेस्टी रेसिपी को सरलता से बनाने का तरीका बताएंगे।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- 400 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 700 ग्राम ताजा पालक
- 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 4 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच साबुत जीरा
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (भुनी हुई)
- 1 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 चम्मच चीनी
पालक पनीर बनाने की विधि (Palak Paneer ki Recipe in Hindi)
Step 1. पालक की तैयारी:
सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धोकर उसके डंठल काट लें। फिर एक बर्तन में पानी उबालें उसमें पालक और 4 हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। फिर पालक को उबलते पानी से निकालकर ठंडे पानी में डालें ताकि उसका रंग हरा बना रहे और उसका कुकिग प्रोसेस रुक जाए।
जब पालक ठंडा हो जाए तो उसे पानी से निकालकर उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और मिक्सर में बिना पानी के बारीक पेस्ट बना लें।
Step 2. मसाला तैयार करना:
एक कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। गरम तेल में 1 चम्मच साबुत जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे तो उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर इसमें धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें और मसाले को अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 3. पालक और पनीर मिलाना:
अब पालक का पेस्ट कढ़ाई में डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिला लें। इसमें स्वाद अनुसार नमक और 1/2 चम्मच चीनी डालें। इसे मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें आधा कप पानी या आवश्यकता हे हिसाब से पानी डालें ताकि ग्रेवी गाढ़ी बने। अब गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें।
Step 4. पनीर फ्राई करना:
एक अलग पैन में 1 चम्मच मक्खन गरम करें। गरम मक्खन में पनीर के टुकड़े डालकर इसमें थोड़ा नमक और लाल मिर्च पाउडर भी मिलाये और हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। ताकि पनीर में नमक और मिर्च का स्वाद आ सके।
Step 5. अंतिम मिलावट: (Palak Paneer ki Recipe in Hindi)
फ्राई किए हुए पनीर को पालक की ग्रेवी में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। अंत में 2 चम्मच क्रीम डालें और एक बार फिर अच्छे से मिला लें। अब आपकी स्वादिष्ट पालक पनीर तैयार है।
परोसने का तरीका (Palak Paneer ki Recipe)
पालक पनीर को गरमा-गरम रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसें। चाहें तो इसे ऊपर से थोड़ी क्रीम डालकर सजाएं।
सेहत के लाभ (Health Benefits)
- पालक में आयरन की भरपूर मात्रा होती है, जो खून बढ़ाने में मदद करती है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है।
- पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों के विकास में सहायक होता है।
- यह डिश कम कैलोरी वाली होती है, जो वजन को नियंत्रित करने में मदद करती है।
निष्कर्ष:
पालक पनीर की सब्जी (Palak Paneer ki Recipe in Hindi) न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और यह किसी भी भोजन में एक खास स्वाद जोड़ सकता है। चाहे आप इसे लंच में खाएं या डिनर में, यह हर बार एक बेहतरीन विकल्प साबित होता है।
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