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लहसुन की चटनी (Lahsun Ki Chutney Recipe in Hindi): लहसुन की चटनी भारतीय रसोई में एक बेहद लोकप्रिय और ज़ायकेदार व्यंजन है। यह आपके खाने के स्वाद और थाली की सुन्दरता को बढ़ाने के लिए अक्सर भारतीय घरो में चटनी या आचार भोजन के साथ में परोसा जाता है इतना ही नही बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। लहसुन के एंटीऑक्सीडेंट गुण और मसालों का मेल इसे खास बनाता है। तो आइए जानें इसे बनाने की सही विधि और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्रियों के बारे में।
सामग्री (Ingredients)
लहसुन की चटनी (Lahsun Ki Chutney) बनाने के लिए आपको कुछ सामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है जो भारतीय किचन में आसानी से मिल जाती है
- 100 ग्राम लहसुन की कलियां
- 50 ग्राम सूखी लाल मिर्च
- 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गुड़
- स्वाद अनुसार नमक
लहसुन की चटनी कैसे बनाएं? (Lahsun Ki Chutney Recipe in Hindi)
Step 1. लहसुन और मिर्च की तैयारी
Lahsun Ki Chutney बनाने के लिए सबसे पहले 100 ग्राम लहसुन की कलियों को छीलकर एक बर्तन में रखें। इसके बाद 50 ग्राम सूखी लाल मिर्च को लें। अगर मिर्च अधिक तीखी हो तो उसके बीज निकाल लें ताकि यह मिर्च के तीखेपन को कम करेगा जिससे चटनी का स्वाद बैलेंस रहेगा।।
Step 2. तेल में मिर्च को भूनना
एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें सूखी मिर्च डालकर अच्छी तरह मध्यम आंच पर भून लें। मिर्च को हल्का सुनहरा और खस्ता होने तक भूनें फिर इसे पैन से निकालकर अलग रख दें।
Step 3. लहसुन और अदरक को भूनना
अब उसी पैन में 1 इंच अदरक का टुकड़ा डालें। साथ ही लहसुन की कलियों को भी डालें और मध्यम आंच पर धीरे-धीरे चलाते हुए हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस बात का ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं क्योंकि इससे चटनी का स्वाद कड़वा हो सकता है।
Step 4. जीरे का तड़का
जब लहसुन भून जाए तो उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा डालें। जीरे को तब तक भूनें जब तक वह चटकने न लगे। इसके बाद, गैस बंद कर दें और लहसुन-अदरक के मिश्रण को ठंडा होने दें।
Step 5. मसालों को मिलाना
लहसुन और मिर्च जब ठंडे हो जाएं, तो एक सूखी मिक्सी में इन्हें डालें। ध्यान रखें कि मिक्सी में पानी न हो। अब इसमें 1 चम्मच अमचूर पाउडर,1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गुड़ और स्वाद अनुसार नमक डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छे से पीसकर एक पेस्ट तैयार करें।
Step 6. चटनी को समायोजित करना Lahsun Ki Chutney Recipe in Hindi
अगर चटनी पिसने में कठिनाई हो रही हो, तो उसमें थोड़ा सा तेल डालकर फिर से पीसें। ध्यान रहे कि इसमें पानी का उपयोग न करें, क्योंकि इससे चटनी जल्दी खराब हो सकती है। चटनी को हल्का दरदरा भी रखा जा सकता है या आप इसे एकदम बारीक भी पीस सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
लहसुन की चटनी के फायदे (Health Benefits of Garlic Chutney)
लहसुन की चटनी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं:
- लहसुन के एंटीऑक्सीडेंट गुण शरीर की इम्यूनिटी को बढ़ाते हैं।
- यह चटनी पेट की समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करती है।
- लहसुन का सेवन दिल की सेहत के लिए लाभकारी होता है, क्योंकि यह ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है।
- लहसुन में एंटीवायरल और एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं, जो संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं।
सुझाव (Tips for Best Results)
- चटनी को ताजगी बनाए रखने के लिए इसे फ्रिज में स्टोर करें।
- आप चाहें तो इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- यह चटनी रोटी, पराठा, और यहां तक कि चावल के साथ भी परोसी जा सकती है।
निष्कर्ष (Conclusion)
लहसुन की चटनी(Lahsun Ki Chutney Recipe in Hindi) एक स्वादिष्ट और सेहतमंद चटनी है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसके तीखे और मसालेदार स्वाद के साथ यह आपके खाने में एक खास तत्व जोड़ती है। इस आसान रेसिपी को एक बार घर पर जरुर बनाने और अपने भोजन का मजा दोगुना करें!
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