मेथी चमन रेसिपी (Methi Chaman Curry in Hindi): मेथी पनीर चमन करी कश्मीर की बहुत फेमस और लोकप्रिय डिश में से एक है जो मेथी और पनीर को मिलाकर तैयार किया जाता है। अगर आप भी कश्मीर की फेमस डिश खाने के शौक़ीन है तो मेथी चमन रेसिपी को बना सकते है यह रेसिपी टमाटर की ग्रेवी के साथ मेथी को पकाया जाता है और रोस्ट किया हुआ पनीर व मलाई डाला जाता है जिससे एक बेहतरीन रेसिपी बना कर तैयार होती है तो अगर आप भी चाहते है इस रेसिपी को बनाना तो बताये गये स्टेप को फालो करे।
मेथी पनीर चमन बनाने की आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम ताज़ी मेथी
- 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1/2 कप प्याज (बारीक कटी हुई)
- 1/2 कप टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/4 कप काजू (15 मिनट पानी में भिगोए हुए)
- 4 बड़े चम्मच ताज़ा क्रीम
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कस्तूरी मेथी
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 4 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
पनीर मेथी चमन बनाने की विधि Methi Chaman Curry in Hindi
चरण 1: काजू का पेस्ट तैयार करें
Methi Paneer Chaman Curry को बनाने के लिए सबसे पहले काजू को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं। 15 मिनट बाद भिगोए हुए काजू को पानी के साथ ब्लेंडर में डालकर एक बारीक पेस्ट तैयार कर लें। यह पेस्ट करी को गाढ़ा और मलाईदार बनाएगा।
चरण 2: पनीर को हल्का फ्राई करें
एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालकर उसे गरम करें। गरम होते ही 200 ग्राम क्यूब में कटा हुआ पनीर डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। फ्राई किए हुए पनीर को एक बर्तन में निकालकर अलग रख दें।
चरण 3: मसाला तैयार करें
अब उसी पैन में 4 बड़े चम्मच तेल डालें और उसे गर्म करें। तेल के गर्म होते ही 1/2 छोटा चम्मच जीरा और 1/2 छोटा चम्मच सौंफ डालें। जब जीरा चटकने लगे तब उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसे भी अच्छी तरह से पका लें।
चरण 4: टमाटर और मसाले डालें
जब अदरक-लहसुन का पेस्ट भुन जाए तो बारीक कटे हुए टमाटर और आधा चम्मच नमक डालें। टमाटर को मुलायम होने तक पकाएं। अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें। मसाले को अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं ताकि उनका स्वाद करी में अच्छे से मिल जाए।
चरण 5: मेथी डालें और पकाएं
अब बारीक कटी हुई ताजी मेथी के पत्ते डालें और धीमी आंच पर लगभग 4 मिनट तक पकाएं। जब मेथी अच्छे से पक जाए तो इसमें तैयार किया हुआ काजू का पेस्ट डालें और आधा कप पानी मिलाएं। पैन को ढककर 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
चरण 6: पनीर और क्रीम डालें
अब कद्दूकस किया हुआ पनीर और स्वादानुसार नमक डालें। 2 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर 4 मिनट तक पकाएं। जब करी गाढ़ी हो जाए तो उसमें पहले से फ्राई किया हुआ पनीर डालें और 3 मिनट तक और पकाएं। अंत में 4 बड़े चम्मच ताज़ा क्रीम डालकर गैस बंद कर दें।
चरण 7: परोसें और आनंद लें
आपकी स्वादिष्ट और मलाईदार मेथी पनीर चमन करी तैयार है। इसे गरमा गरम पराठे, नान या रोटी के साथ परोसें और इस खास व्यंजन का आनंद लें।
पोषक तत्वों से भरपूर मेथी और पनीर
मेथी में भरपूर मात्रा में आयरन, फाइबर और विटामिन्स होते हैं, जो इसे सेहत के लिए बहुत लाभकारी बनाते हैं। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है जो हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद होता है। इस रेसिपी में काजू का पेस्ट और क्रीम इसे और भी रिच और स्वादिष्ट बनाते हैं।
निष्कर्ष
मेथी पनीर चमन करी(Methi Chaman Curry in Hindi) एक स्वादिष्ट और लाजबाब डिश है जिसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं। इसका स्वाद और बनावट हर किसी को पसंद आएगा और इसमें मौजूद पोषक तत्व इसे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद बनाते हैं। तो एक बार इस Methi Chaman Curry को जरुर ट्राई करे और अगर यह रेसिपी पसंद आई है तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे
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