मटर मसरूम रेसिपी (Matar Mashroom Recipe in Hindi) मटर मशरूम भारतीय रसोई में एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट सब्जी है। यह रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। मशरूम प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है जबकि मटर फाइबर और पोषक तत्वों का खजाना है। इस व्यंजन को किसी भी खास मौके पर परोसा जा सकता है और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान और झटपट तरीका।
मटर मशरूम बनाने की सामग्री
मटर मशरूम एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है जो किसी भी खास मौके के लिए परफेक्ट है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:
- मशरूम: 500 ग्राम
- हरा मटर: 1 कप
- हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 2 चम्मच
- जीरा: 1 बड़ा चम्मच
- तेज पत्ता: 2
- बड़ी इलायची: 2
- दालचीनी: 2 इंच
- हरी मिर्च (कटी हुई): 1 बड़ा चम्मच
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ): 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन (कद्दूकस किया हुआ): 1 बड़ा चम्मच
- प्याज (बारीक कटा हुआ): 1 कप
- धनिया पाउडर: 1.5 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- टमाटर प्यूरी: 1 कप
- दही: 4 बड़े चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
- खाना पकाने का तेल
- नमक: स्वादानुसार
मटर मशरूम बनाने की विधि Matar Mashroom Recipe in Hindi
1. मशरूम की तैयारी
सबसे पहले 500 ग्राम मशरूम को साफ पानी से धोकर अच्छी तरह साफ कपड़े से सुखा लें। इसके बाद इसे मीडियम साइज में काट लें। कटे हुए मशरूम में 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाकर मैरीनेट करें।
2. मशरूम को फ्राई करें
एक पैन में 3 चम्मच तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए मशरूम को पैन में डालें और लगभग 2 मिनट तक हल्का फ्राई करें। फ्राई किए मशरूम को अलग निकालकर रख दें।
3. मसाले तैयार करें
उसी पैन में 3-4 चम्मच तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें 1 बड़ा चम्मच जीरा, 2 तेज पत्ता, बड़ी इलायची और 2 इंच दालचीनी डालें। मसालों को खुशबू आने तक भूनें।
अब इसमें 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच अदरक और 1 बड़ा चम्मच लहसुन डालकर अच्छी तरह भूनें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक भूनें।
4. ग्रेवी के मसाले मिलाएं
अब इसमें 1.5 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1.5 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इसके बाद, 1 कप टमाटर प्यूरी डालें और इसे मसाले के साथ मिलाएं। ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। उसके बाद गैस बंद कर दे और मसालों को ठंडा होने दे
5. दही और मटर डालें
जब मसाला ठंडा हो जाए तो इसमें 4 बड़े चम्मच फेटा हुआ दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद 1 कप हरा मटर डालें मिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं। सब्जी की ग्रेवी के लिए आवश्यकतानुसार पानी और स्वादानुसार नमक डालें। इसे उबाल आने तक पकने दें।
6. फ्राई किया हुआ मशरूम मिलाएं Matar Mashroom Recipe in Hindi
अब फ्राई किए हुए मशरूम को ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिलाएं। धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले मशरूम में अच्छी तरह से समा जाएं।15 मिनट बाद आपकी स्वादिष्ट मटर मशरूम की सब्जी तैयार है। इसे गैस से उतारें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें।
परोसने का तरीका
मटर मशरूम को गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें। यह सब्जी आपके खाने को एक नया स्वाद और आनंद देगी।
नोट: इस रेसिपी में इस्तेमाल किए गए मसाले और सामग्री को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा किया जा सकता है।
निष्कर्ष
मटर मशरूम (Matar Mashroom Recipe in Hindi) एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप किसी भी खास मौके या साधारण दिन के भोजन में शामिल कर सकते हैं। इसका स्वाद और पौष्टिकता इसे हर किसी की पसंदीदा सब्जी बनाती हैं। इसे बनाना आसान है और यह कम समय में तैयार हो जाती है। तो आज ही इसे बनाएं और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!
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