आलू ब्रेड पकौड़ा (Bread Pakora Recipe in Hindi): आलू ब्रेड पकौड़ा एक बेहतरीन भारतीय नाश्ता है जिसे आप चाय के साथ या किसी भी समय स्वादिष्ट स्नैक के रूप में खा सकते हैं। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि बनाने में भी बेहद सरल है। अगर आप भी Bread Pakora Recipe बनाना चाहते हैं तो इस लेख में हम आपको उसकी पूरी विधि और आवश्यक सामग्री के बारे में बताएंगे।
Bread Pakora बनाने के लिए सामग्री
आलू मसाले का मिश्रण:
- 6 उबले हुए आलू
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी
- ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ½ चम्मच आमचूर पाउडर
- ½ कप पानी
- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा धनिया
- 8 ब्रेड स्लाइस
बेसन का घोल:
- 200 ग्राम बेसन
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 700 मिली तेल (तलने के लिए)
चटनी के लिए:
- धनिया पत्ता – 100 ग्राम
- पुदीना – 30 ग्राम
- जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- भुना हुआ चना दाल – 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च, अदरक, नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – आवश्यकता अनुसार
आलू ब्रेड पकौड़ा बनाने की विधि Bread Pakora Recipe in Hindi
Step 1. आलू मसाले का मिश्रण तैयार करें
आलू ब्रेड पकौड़ा बनाने के पहले कदम के रूप में उबले हुए आलू को अच्छे से मैश करें। आप चाहें तो आलू को कद्दूकस भी कर सकते हैं। इसके बाद एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें बारीक कटा अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भूनें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कस्तूरी मेथी और गरम मसाला डालकर मसालों को धीमी आंच पर भूनें।
2. आलू का मिश्रण तैयार करें
जब मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं तो इसमें मैश किए हुए आलू डालें। साथ में स्वाद अनुसार नमक, आमचूर पाउडर और बारीक कटा हुआ धनिया डालें। अगर मिश्रण थोड़ा सूखा लगे, तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। यह मिश्रण थोड़ा गीला होना चाहिए ताकि वह ब्रेड पर अच्छी तरह से चिपक सके। अब गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
Step 3. चटनी तैयार करें
चटनी बनाने के लिए एक मिक्सी जार में धनिया पत्ता, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, भुना हुआ चना दाल और नमक डालकर अच्छे से पीस लें। अब स्वाद अनुसार पानी डालकर चटनी को पतला कर लें। अब यह चटनी ब्रेड पर लगाने के लिए तैयार है।
Step 4. बेसन का बैटर तैयार करें
अब बेसन का घोल तैयार करें। एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, कस्तूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा और अजवाइन डालकर अच्छे से मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए घोल को अच्छे से फेंट लें। यह घोल गाढ़ा और चिकना होना चाहिए ताकि ब्रेड पर अच्छे से चिपक सके।
Step 5. ब्रेड पकौड़ा तैयार करें
अब 8 ब्रेड की स्लाइस लें। पहले 2 स्लाइस पर हरी चटनी लगाएं फिर आलू का मसाला डालें और 2 ब्रेड स्लाइस पर टमाटर की चटनी लगाएं। और इसे आलू वाले ब्रेड स्लाइस के ऊपर रखकर सैंडविच बना लें। इस प्रकार से सभी ब्रेड स्लाइस तैयार कर लें।
Step 6. पकौड़े को डीप फ्राई करें
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तैयार ब्रेड सैंडविच को बेसन के घोल में एक-एक कर के डुबोकर कढ़ाई में डालें। पकौड़े को मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें। ब्रेड पकौड़ा तलते समय उसे पलटते रहें ताकि वह दोनों ओर से अच्छे से पक जाए।
Step 7. आलू ब्रेड पकौड़ा सर्व करना
जब ब्रेड पकौड़े अच्छे से तला जाये और कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें कढ़ाई से निकालकर किसी पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। और इसी तरह सरे पकौड़े को तले।
Bread Pakora सर्विंग
गरमा-गरम Bread Pakora Recipe को चाय के साथ या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें। यह स्वादिष्ट नाश्ता आपके परिवार और दोस्तों को जरूर पसंद आएगा।
कुछ उपयोगी टिप्स: (Bread Pakora Recipe in Hindi)
- आप अपनी पसंद के अनुसार आलू में और भी मसाले डाल सकते हैं।
- बेसन का घोल न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा इसे सही बनाना बहुत जरूरी है ताकि पकौड़े अच्छे से तलें।
- तले हुए पकौड़ों को पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए और पकौड़े ज्यादा चिकने न हों।
निष्कर्ष
आलू ब्रेड पकौड़ा (Bread Pakora Recipe in Hindi) भारतीय स्वाद को घर पर ही महसूस करने का एक बेहतरीन तरीका है। इसे बनाने में जितनी आसानी है, उतना ही स्वादिष्ट यह होता है। आप इसे किसी भी वक्त अपनी पसंदीदा चटनी के साथ खा सकते हैं और यह हर उम्र के लोगों को पसंद आएगा। तो देर किस बात की, आज ही इस स्वादिष्ट और कुरकुरी पकौड़े को बनाएं और परिवार के साथ मजे से खाएं!
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