कद्दू की सब्जी (Kaddu Ki Sabji): कद्दू की सब्जी एक ऐसी डिश है जिसे भारतीय घरों में बहुत पसंद किया जाता है। यह न केवल स्वाद में भरपूर होती है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। कद्दू में फाइबर, विटामिन ए, सी और मिनरल्स भरपूर होते हैं जो शरीर के लिए आवश्यक हैं। इस लेख में हम आपको Kaddu Ki Sabji बनाने की विधि के बारे में बताएंगे ताकि आप भी इसे अपने घर पर आसानी से बना सकें।
कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
Kaddu Ki Sabji बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- कद्दू – 1 किलो
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- साबुत लाल मिर्च – 3
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
- बारीक कटे धनिया पत्ते – 2 टेबल स्पून
- पचफोरन मसाला – 2 चम्मच
- हिंग – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- किचन किंग मसाला – 1 बड़ा चम्मच
- आमचूर पाउडर – 1.5 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
- कस्तूरी मेथी – 1 चम्मच
- गुड़ – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- काला नमक – 1 छोटा चम्मच
- तेल – 3-4 बड़े चम्मच
कद्दू की सब्जी बनाने की विधि Kaddu Ki Sabji
Kaddu Ki Sabji बनाने के लिए निम्नलिखित स्टेप्स को फॉलो करें:
Step 1. कद्दू की तैयारी
कद्दू (सीता फल) को अच्छी तरह से धोकर आधे टुकड़ों में काटें और बीज निकाल दें। फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि मसाले और तेल अच्छे से कद्दू में समा जाएं।
Step 2. मसाले तैयार करें
एक कटोरी में 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर, 1 बड़ा चम्मच किचन किंग मसाला और 1/3 कप गरम पानी डालें। इन सभी मसालों को अच्छी तरह से मिला लें।
Step 3. कढ़ाई में तड़का लगाएं
अब एक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और उसे गर्म करें। तेल में 1 चुटकी हिंग, 1 तेज पत्ता, 3 साबुत लाल मिर्च और 2 चम्मच पचफोरन मसाला डालकर अच्छे से तड़कने दें। मसाले में से खुशबू आने तक इसे भूनें।
Step 4. मसाले का मिश्रण डालें
अब जो मसाले आपने पानी में घोले थे उन्हें कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, 3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, स्वाद अनुसार नमक और 1 चम्मच काला नमक डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल मसालों से अलग न हो जाए।
Step 5. गुड़ और कद्दू डालें
अब इसमें 1 बड़ा चम्मच गुड़ डालें और उसे अच्छे से पकने दें। फिर क्यूब्स में कटे हुए कद्दू और 1 बड़ा चम्मच कस्तूरी मेथी डालें। इन सभी को अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले कद्दू के ऊपर अच्छे से चिपक जाएं। अब कढ़ाई को ढककर मीडियम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में कद्दू को चलाते रहें ताकि वह जलें नहीं और मसाले अच्छे से समा जाएं।
Step 6 . अंतिम मसाले डालें
जब कद्दू पक जाए और नरम हो जाए तब उसमें 1.5 चम्मच आमचूर पाउडर और 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें। फिर हल्का सा करछी से कद्दू को मैश कर लें ताकि मसाले कद्दू में अच्छे से समा जाएं और वह पेस्ट जैसा बन जाए।
Step 7. सजावट और परोसें
अब आपकी Kaddu Ki Sabji तैयार है। गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटे धनिया पत्ते छिड़ककर इसे सर्व करें। यह सब्जी पूरी, रोटी, पराठे या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
Kaddu Ki Sabji के फायदे
कद्दू का सेवन सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें विटामिन A, C, और E भरपूर मात्रा में होते हैं, जो हमारी त्वचा और आंखों के लिए अच्छे होते हैं। इसके अलावा, कद्दू में फाइबर भी भरपूर होता है जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है। यह वजन घटाने में भी मदद कर सकता है क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।
निष्कर्ष
कद्दू की सब्जी (Kaddu Ki Sabji) एक साधारण और स्वादिष्ट भारतीय डिश है जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। यह पोषक तत्वों से भरपूर होने के साथ-साथ स्वाद में भी लाजवाब है। एक बार इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें।
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