आलू गोभी मटर की सब्जी (Aloo Gobhi Matar Ki Sabji): भारतीय खाने की बात हो और आलू गोभी मटर की सब्जी का जिक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह सब्जी न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। चाहे रोजमर्रा के खाने के लिए हो या फिर किसी खास मौके के लिए, यह सब्जी हर किसी को पसंद आती है। आज हम आपको आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की पूरी विधि और कुछ टिप्स बताएंगे जिससे आपकी सब्जी रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट बनेगी।
आलू गोभी मटर की सब्जी के लिए सामग्री
- 2 आलू
- 1 मध्यम आकार का फूल गोभी
- 200 ग्राम हरा मटर
- 100 ग्राम दही
- स्वाद अनुसार नमक
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी
- बारीक कटा हुआ ताजा धनिया
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
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आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की तरीका Aloo Gobhi Matar Ki Sabji
Step 1. आलू और गोभी को तैयार करें
सबसे पहले 2 आलू को छीलकर अच्छे से धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर फूल गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उसके डंठल को भी काटकर आलू के टुकड़ों के साथ रख लें।
Step 2. हरे मटर को उबालें
अब एक बर्तन में पानी गरम करें और जब पानी उबालने लगे तो उसमें मटर डाल दें। मटर को 3-4 मिनट तक उबाल लें। फिर उबाले हुए मटर को गरम पानी से निकालकर ठंडे पानी में डाल दें ताकि उसका रंग और स्वाद बना रहे।
Step 3. मसाला पेस्ट तैयार करें
एक कटोरी में 100 ग्राम दही डालें और उसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच कस्तूरी मेथी, और 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
Step 4. तेल में मसालों का तड़का लगाएं
अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें 1/2 चम्मच जीरा डालें। जैसे ही जीरा तड़कने लगे, उसमें 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छे से भूनें।
Step 5. प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालें
अब बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे सॉफ्ट होने तक भूनें। फिर 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं ताकि अदरक और मिर्च का स्वाद अच्छे से आ जाए।
Step 6. आलू डालकर पकाएं
अब इसमें आलू और गोभी के डंठल डालें और अच्छे से मिलाएं। फिर इसे धीमी आंच पर ढककर 7-8 मिनट तक पकने दें ताकि सब्जी नरम हो जाए। इस समय सब्जी में हल्का स्वादिष्ट स्वाद भी आ जाएगा।
Step 7. टमाटर और गोभी डालें
अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर और गोभी डालें और स्वाद अनुसार नमक डालें। इसे अच्छे से मिला लें और फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। इससे टमाटर का रस और मसालों का स्वाद एक साथ मिल जाएगा।
Step 8. मसाला दही का पेस्ट डालें
अब दही और मसालों का पेस्ट डालें और अच्छे से मिला लें। इसे ढककर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाले जलें नहीं और सब्जी का स्वाद पूरी तरह बना रहे।
Step 9. मटर डालें और पकने दें
अब उबाले हुए मटर को डालें और सब्जी को 2-3 मिनट तक पकने दें। जब सब्जी अच्छी तरह से पक जाए और सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं तो गैस बंद कर दें।
हरा धनिया डालकर परोसें
अंत में ऊपर से बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमा-गरम परोसें। आलू गोभी मटर की सब्जी तैयार है।
टिप्स (Aloo Gobhi Matar Ki Sabji)
- अगर आपको सब्जी में थोड़ा मीठापन चाहिए, तो इसमें 1 चम्मच चीनी डाल सकते हैं।
- सब्जी को और भी क्रीमी बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा ताजा क्रीम भी मिला सकते हैं।
- गोभी को ज्यादा न पकाएं नहीं तो वह नरम हो जाएगी और स्वाद खराब हो जाएगा।
निष्कर्ष
आलू गोभी मटर की सब्जी (Aloo Gobhi Matar Ki Sabji) एक ऐसी डिश है जो हर किसी को पसंद आती है। इसे बनाना आसान है और यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। अगर आप भी इस सब्जी को घर पर बनाना चाहते हैं तो हमारी यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। यकीन मानिए आपके परिवार और दोस्तों को यह सब्जी बहुत पसंद आएगी। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें। साथ ही कमेंट में बताएं आप को यह रेसिपी कैसी लगी!
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