आलू और शिमला मिर्च की सब्जी (Aloo Shimla Mirch Ki Sabji): आलू और शिमला मिर्च की सब्जी भारतीय घरों में बनने वाली एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है। यह सब्जी न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। अगर आप एक बेहतरीन आलू शिमला मिर्च की सब्जी बनाना चाहते हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए है। यहां हम आपको इसकी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी और कुछ टिप्स बताएंगे, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे।
आवश्यक सामग्री: (Ingredients)
- 3 मध्यम आकार की शिमला मिर्च
- 2 मध्यम आकार के आलू
- 1 बड़े आकार का प्याज (कटा हुआ)
- 2 छोटे आकार के टमाटर (काटे हुए)
- 1 हरी मिर्च
- 2 इंच अदरक
- 7-8 लहसुन की कलियाँ
- 3 काजू
- 5-6 काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 1 बड़ी इलायची
- 3-4 लौंग
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी
- स्वाद अनुसार नमक
- 1/2 छोटा चम्मच बेसन
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया
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आलू शिमला मिर्च की सब्जी बनाने की विधि Aloo Shimla Mirch Ki Sabji
Step 1. शिमला मिर्च और आलू की तैयारी करें:
Aloo Shimla Mirch Ki Sabji बनाने की शुरुआत सबसे पहले शिमला मिर्च को अच्छे से धोकर काट लें। साथ ही, आलू को छिलकर धो लें और मध्यम आकार में काट लें। इन दोनों को एक प्लेट में रखकर आगे की प्रक्रिया शुरू करें।
Step 2. मसाला पेस्ट तैयार करें:
अब एक मिक्सी जार लें और उसमें कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च, काली मिर्च, अदरक और काजू डालकर अच्छे से पीस लें। इस मसाले के पेस्ट से सब्जी को बेहतरीन स्वाद मिलेगा।
Step 3. आलू फ्राई करें:
एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें आलू के टुकड़े डालकर हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। फिर इन्हें अलग एक बर्तन में निकाल लें।
Step 4. मसाले तड़का लगाएं:
अब उसी कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालें और उसमें जीरा, दालचीनी का टुकड़ा, इलायची, लौंग डालकर तड़का लगाएं। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। प्याज के पकने पर उसमें बेसन डालकर अच्छे से मिला लें।
Step 5. टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें:
अब प्याज और बेसन के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें और साथ ही धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और स्वाद अनुसार नमक डालें। अच्छे से मिला लें और 1/2 कप पानी डालकर इस मिश्रण को 4-5 मिनट तक ढककर पकने दें।
Step 6. आलू डालकर पकाएं:
अब इस मसाले में पहले से फ्राई किए हुए आलू डालें। फिर इसमें 1 कप पानी डालकर अच्छे से मिला लें और ढककर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें।
Step 7. शिमला मिर्च फ्राई करें:
इसी बीच एक अलग पैन में 1 चम्मच तेल डालकर उसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें। शिमला मिर्च को 2-3 मिनट तक मीडियम आंच में हल्का सा फ्राई करें, जिससे उसकी ताजगी बनी रहे।
Step 8. शिमला मिर्च डालकर पकाएं:
अब आलू की सब्जी में फ्राई की हुई शिमला मिर्च डालें। साथ ही, 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर और 1/2 चम्मच कस्तूरी मेथी डालकर अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को 4-5 मिनट तक पकने दें।
हरा धनिया डालें और सर्व करें:
जब सब्जी अच्छे से पक जाए तो इसे गैस से उतार लें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सर्व करें। यह गरमागरम आलू शिमला मिर्च की सब्जी रोटियों या चावल के साथ परोसने के लिए तैयार है।
आलू शिमला मिर्च के फायदे:
- आलू और शिमला मिर्च में भरपूर मात्रा में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो आपकी इम्यूनिटी को बढ़ाते हैं।
- यह सब्जी वजन घटाने में मदद करती है, क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है।
- शिमला मिर्च में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करती है।
टिप्स
- शिमला मिर्च को ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो उसका क्रंच खत्म हो जाएगा।
- अगर आपको स्पाइसी सब्जी पसंद है, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए बेसन का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप इसे छोड़ भी सकते हैं।
निष्कर्ष
आलू शिमला मिर्च की सब्जी (Aloo Shimla Mirch Ki Sabji) एक बेहतरीन वेजिटेबल डिश है, जो न केवल स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। इस रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी सब्जी बना सकते हैं। तो अगली बार जब आपको कुछ खास बनाने का मन करे, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें और हमें कमेंट में बताएं कि आपकी सब्जी कैसी बनी!
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