Arbi Ki Sabji: घर पर बनाएं मसालेदार अरबी की सब्जी – एक बार खाएंगे, बार-बार मांगेंगे!

मसालेदार सूखी अरवी की सब्जी(Arbi Ki Sabji Recipe in Hindi): अरवी (या अरबी) एक ऐसी देसी सब्ज़ी है जो स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, उतनी ही जल्दी बन भी जाती है। खास तौर पर जब उसे मसालों के साथ सूखा भूनकर बनाया जाए, तो उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आज हम आपको बताएंगे मसालेदार सूखी अरवी की सब्जी (Arbi Ki Sabji Recipe) बनाने की बेहद लाजबाब और आसान विधि, जो दाल-चावल या रोटी के साथ शानदार लगती है।

 आवश्यक सामग्री | मसालेदार अरबी बनाने के लिए जरूरी चीजें

इस स्वादिष्ट Arbi Ki Sabji बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की जरूरत होगी:

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🍳 कैसे बनाएं स्वादिष्ट सूखी अरबी की सूखी सब्ज़ी Arbi Ki Sabji Recipe in Hindi

Step 1: अरबी को उबालना और काटना

सबसे पहले अरबी को अच्छे से धो लें ताकि उस पर लगी सारी मिट्टी साफ हो जाए। अब एक गहरे बर्तन या कढ़ाई में अरबी और इतना पानी डालें कि वह पूरी तरह डूब जाए। इसे ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें।

जब अरबी अच्छी तरह उबल जाए, तब गैस बंद करें और उसे ठंडा होने दें। ठंडी होने के बाद अरबी का छिलका उतार लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

Step 2: मसालों की ड्राई रोस्टिंग

अब एक तवा या कढ़ाई लें और उसमें 3 साबूत लाल मिर्च, 1 चम्मच साबुत धनिया और 1 चम्मच साबुत जीरा डालें। इन मसालों को हल्का सा भून लें जब तक खुशबू आने लगे। फिर इन्हें ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें।

Step 3: तड़का और मसाले तैयार करना

एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल में से हल्का धुआँ निकलने लगे, तब आंच धीमी कर दें और उसमें 1/2 चम्मच जीरा, 1 चम्मच अजवायन, 1 चम्मच सौंफ, 1/4 चम्मच कलौंजी, 1 चुटकी हींग इन्हें कुछ सेकंड भूनें ताकि मसालों की खुशबू निकल आए।

अब इसमें डालें 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक और 1 छोटा चम्मच कटी हरी मिर्च। इन्हें भी हल्का सा भून लें।

Step 4: मसाले डालकर भूनना

अब कढ़ाई में स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च (रंग और हल्की तीखापन के लिए), जीरा पाउडर, कसूरी मेथी (हथेलियों से मसलकर), अमचूर पाउडर और पहले से तैयार किया हुआ दरदरा मसाला डालें अब इन सभी मसालों को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि उनका कच्चापन दूर हो जाए।

Step 5: अरबी डालें और पकाएं

अब उबली और कटी हुई अरबी को कढ़ाई में डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करें। इसे धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि अरबी में मसाले अच्छी तरह समा जाएं। अगर चाहें तो इस स्टेप पर थोड़ा सा देसी घी या मक्खन डाल सकते हैं, जिससे सब्ज़ी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

Step 6: धनिया से सजाएं और परोसें

जब अरबी हल्की कुरकुरी हो जाए और मसाले अच्छी तरह चिपक जाएं, तब ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें, अच्छे से मिलाएं और गैस बंद कर दें।

 🍽️ परोसने का सुझाव

यह मसालेदार सूखी अरवी की सब्जी आप गरमागरम फुल्का, पराठा, दाल-चावल या कढ़ी-चावल के साथ परोस सकते हैं। यह रेसिपी खासकर लंच बॉक्स के लिए भी बेहतरीन है क्योंकि यह जल्दी खराब नहीं होती और ज़्यादा समय तक स्वाद बरकरार रखती है।

✅ उपयोगी टिप्स:

• अरवी ज़्यादा उबालने से गीली और चिपचिपी हो जाती है, इसलिए उसे बस इतनी उबालें कि वह आसानी से छिल जाए।
• मसाले धीमी आंच पर ही भूनें ताकि वे जलें नहीं और स्वाद बढ़िया आए।
• अमचूर की जगह आप नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसे हमेशा गैस बंद करने के बाद ही डालें।

स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद | अरबी के पोषक तत्व

• अरबी में फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है।
• इसमें आयरन, पोटैशियम और विटामिन C जैसे आवश्यक पोषक तत्व पाए जाते हैं।
• यह सब्जी खासकर ठंड के मौसम में शरीर को गर्म रखने में मदद करती है।

निष्कर्ष

अगर आप रोज़मर्रा के खाने में कुछ नया ट्विस्ट लाना चाहते हैं तो यह अरबी की सूखी मसालेदार सब्जी (Arbi Ki Sabji Recipe in Hindi) ज़रूर ट्राई करें। इसका देशी स्वाद आपको हर बार दोबारा बनाने पर मजबूर कर देगा।

❓FAQs – अरबी की सब्ज़ी के बारे में

प्र.1: क्या अरबी को उबालना जरूरी है?
उ. हां, उबालने से अरबी नरम होती है और चिपचिपाहट कम हो जाती है।

प्र.2: कौन सा तेल सबसे अच्छा रहेगा?
उ. सरसों का तेल सबसे अच्छा है, इससे देसी स्वाद आता है।

प्र.3: गैस की समस्या से कैसे बचें?
उ. हींग, अजवायन और सौंफ ज़रूर डालें – ये पाचन में मदद करते हैं।

प्र.4: यह सब्ज़ी किन चीजों के साथ खाएं?
उ. रोटी, पराठा, पूरी या दाल-चावल के साथ खा सकते हैं।

प्र.5: कितने दिन तक रख सकते हैं?
उ. फ्रिज में 1–2 दिन तक ठीक रहती है।

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