परवल की मसालेदार सब्जी (Parwal Ki Sabji Recipe in Hindi): अगर आप घर पर कुछ हल्का-फुल्का लेकिन चटपटा बनाना चाहते हैं, तो परवल की मसालेदार सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है। यह रेसिपी उत्तर भारत में बेहद पसंद की जाती है और इसकी खासियत है इसमें इस्तेमाल होने वाले खास मसाले और नारियल का स्वाद। आइए जानें कैसे बनाएं लाजवाब परवल की सब्जी (Parwal Ki Sabji Recipe), जिसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं।
आवश्यक सामग्री | Parwal Sabji Ingredients in Hindi
परवल – 10 (मध्यम आकार के)
तेल – आवश्यकता अनुसार (करीब 4-5 चम्मच)
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च – 4 से 5 दाने
तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 छोटी डंडी
प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 1 (मध्यम आकार का, कटा हुआ)
अदरक – 2 इंच टुकड़ा
लहसुन – 8 से 10 कलियाँ
सूखी लाल मिर्च – 2 से 3
सूखा नारियल – 10 से 12 छोटे टुकड़े
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
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परवल की सब्जी बनाने की विधि | Parwal Ki Sabji Recipe in Hindi
Parwal Ki Sabji Recipe भले ही आम हो, लेकिन जब इसे खास मसालों और थोड़े से नारियल के साथ पकाया जाए, तो इसका स्वाद किसी रेस्टोरेंट डिश से कम नहीं लगता। यह रेसिपी खास उन लोगों के लिए है जो रोज़ाना की सब्जी में भी कुछ नया ट्विस्ट लाना चाहते हैं।
चरण 1: परवल को तैयार करना
सबसे पहले परवल को अच्छी तरह धो लें। फिर चाकू की मदद से उसका छिलका हल्का-सा छीलें ताकि सब्जी में उसका स्वाद भी बना रहे और टेक्सचर भी।
इसके बाद परवल के दोनों किनारों को काटकर हटा दें और प्रत्येक परवल को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। इससे यह जल्दी पकेंगे और मसालों का स्वाद अच्छे से सोख पाएंगे।
चरण 2: मसाले का पेस्ट बनाना
अब एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल गरम करें। जैसे ही तेल गरम हो जाए, उसमें अदरक का टुकड़ा, सूखी लाल मिर्चें, लहसुन की कलियाँ और सूखा नारियल डालें। इन्हें मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि हल्की सुनहरी रंगत न आ जाए और खुशबू न आने लगे।
फिर इस मिश्रण को ठंडा होने दें। अब इसे मिक्सी जार में डालें, साथ में कटे हुए टमाटर मिलाएं और एक बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
चरण 3: परवल को फ्राई करना
अब एक पैन लें और उसमें तीन चम्मच तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें कटे हुए परवल डालें। साथ में आधा छोटा चम्मच नमक और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालें। अब परवल को धीमी आंच पर सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक अच्छे से भूनें। जब यह अच्छी तरह फ्राई हो जाएं तो उन्हें प्लेट में निकालकर एक ओर रख दें।
चरण 4: ग्रेवी के लिए मसालों की तड़का लगाना
अब उसी कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालें और गरम करें। उसमें सबसे पहले जीरा डालें, फिर तेज पत्ता, दालचीनी और काली मिर्च डालकर इन्हें कुछ सेकंड तक भूनें। जैसे ही खुशबू आने लगे, बारीक कटे प्याज़ डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक अच्छे से पकाएं। इससे ग्रेवी को बेस मिलेगा और प्याज़ की मिठास उसमें घुल जाएगी।
चरण 5: पिसा हुआ मसाला मिलाना
अब पिसे हुए पेस्ट को भुने हुए प्याज़ में डालें। साथ में स्वादानुसार नमक भी डालें। इन सबको धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकने दें। इससे पेस्ट अच्छी तरह भुन जाएगा और उसका कच्चापन दूर हो जाएगा।
चरण 6: ग्रेवी बनाना
अब इसमें आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और एक चम्मच धनिया पाउडर डालें। इन सब मसालों को अच्छी तरह मिक्स करें और फिर 1 कप पानी डालकर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले पूरी तरह से ग्रेवी में घुल जाएं।
चरण 7: परवल मिलाना और पकाना
अब इस तैयार मसाले वाली ग्रेवी में तीन कप पानी या आवश्यकता अनुसार पानी डालें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं और ग्रेवी को उबाल आने तक पकने दें।
जब ग्रेवी में अच्छे से उबाल आ जाए तो उसमें पहले से फ्राई किया हुआ परवल डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें। अब सब्जी को 3 से 4 मिनट तक पकाएं ताकि परवल ग्रेवी का स्वाद सोख लें। अंत में गैस बंद कर दें और सब्जी को ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
परोसने का सुझाव | Serving Suggestions
परवल की यह मसालेदार ग्रेवी वाली सब्जी गर्मागर्म पराठे, तवा रोटी या सादा चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। आप इसे लंच या डिनर में परोस सकते हैं।
💡 टिप्स और सुझाव | Tips for Best Parwal Sabji
आप चाहें तो ग्रेवी को और अधिक गाढ़ा या पतला अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं।
अगर आप नारियल नहीं खाना चाहते, तो उसकी जगह थोड़ा सा काजू या खसखस भी प्रयोग कर सकते हैं।
परवल को ज़्यादा पकाएं नहीं, वरना वह टूटकर ग्रेवी में घुल सकता है।
निष्कर्ष
परवल की सब्जी (Parwal Ki Sabji Recipe in Hindi) एक पारंपरिक लेकिन खास व्यंजन है, जो रोज़मर्रा के खाने को भी खास बना देती है। इसमें इस्तेमाल हुए मसाले और नारियल का हल्का मीठा स्वाद इसे और भी लाजवाब बनाता है।
FAQs (Parwal Ki Sabji Recipe in Hindi)
Q1. क्या परवल कच्चा खाया जा सकता है?
नहीं, परवल को हमेशा पकाकर ही खाना चाहिए क्योंकि कच्चा परवल पचाने में कठिन हो सकता है।
Q2. परवल की सब्जी को स्टोर कैसे करें?
इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गर्म करने से पहले हल्का पानी डालें ताकि ग्रेवी ताज़ा लगे।
Q3. क्या परवल डायबिटीज़ के रोगियों के लिए अच्छा है?
जी हाँ, परवल में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में सहायक होता है।
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