नवरतन कोरमा (Navratan Korma Recipe in Hindi): नवरत्न कोरमा का नाम सुनते ही मन में एक शाही एहसास जागने लगता है। ये सिर्फ एक सब्ज़ी नहीं, बल्कि मुग़लई विरासत की वो झलक है जो हर बाइट में स्वाद और खुशबू का खज़ाना समेटती है। इसमें नौ तरह की सब्ज़ियाँ, मेवे, मलाई और खुशबूदार मसालों से बना ये Navratan Korma किसी त्यौहार या खास मौके का हिस्सा बनता है वो भी पूरे ठाट के साथ।
अगर कभी कुछ रिच और रंगीन खाने का मन हो, तो Navratan Korma एक परफेक्ट ऑप्शन है स्वाद ऐसा कि मेहमान तारीफ करना ना भूलें और रंगत ऐसी कि थाली में चटख रंग बिखर जाएं।
मुख्य बातें (Highlights)
- नौ रत्नों (सब्ज़ियाँ, फल, मेवे) से बनी शाही रेसिपी
- मलाईदार, मीठा और हल्के मसालों वाला स्वाद
- वेजिटेरियन और रिच मुग़लई डिश
- खास मौकों के लिए परफेक्ट – पार्टी, त्योहार या डिनर
आवश्यक सामग्री (Navratan Korma Ingredients)
🥦 सब्ज़ियाँ और फल:
- गाजर – ½ कप (कटी हुई)
- बीन्स – ½ कप (कटी हुई)
- मटर – ½ कप
- आलू – ½ कप (उबले और कटे हुए)
- फूलगोभी – ½ कप (उबली हुई)
- पाइनएप्पल – ¼ कप (कटे हुए टुकड़े)
- सेब – ¼ कप (छिले और कटे हुए)
🥣 ग्रेवी के लिए:
- प्याज़ – 1 (बारीक कटा)
- टमाटर – 2 (प्यूरी बनाकर)
- काजू – 10-12 (पेस्ट बनाकर)
- मलाई या फ्रेश क्रीम – ½ कप
- दही – 2 टेबलस्पून (फेंटा हुआ)
- अदरक लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- हल्दी – ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
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🧈 तड़के के लिए:
- घी या तेल – 2 टेबलस्पून
- तेजपत्ता – 1
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- लौंग – 2-3
- हरी इलायची – 2
🥜 सजावट के लिए:
- किशमिश – 1 टेबलस्पून
- काजू – 6-7 (भुने हुए)
- अनार दाने – 2 टेबलस्पून
- धनिया पत्ती – थोड़ी सी
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 25 मिनट
- कुल समय: 40 मिनट
- सर्विंग: 3-4 लोग
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नवरतन कोरमा बनाने का तरीका Navratan Korma Recipe in Hindi
Step 1: सब्ज़ियाँ उबालना
गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी और आलू को हल्के नमक वाले पानी में 70% तक उबाल लें। ध्यान रखें कि सब्ज़ियाँ बहुत नरम न हों, बस हल्की क्रंची बनी रहें।
Step 2: ग्रेवी की तैयारी
एक पैन में तेल या घी गरम करें। उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालें। फिर बारीक कटी प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
Step 3: मसाले और पेस्ट मिलाना
अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालें। 2 मिनट भूनने के बाद काजू पेस्ट और दही मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
Step 4: ग्रेवी में स्वाद भरना
अब हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें। फिर मलाई और थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को 5 मिनट तक पकने दें।
Step 5: सब्ज़ियाँ और फल मिलाना
अब उबली हुई सब्ज़ियाँ, सेब और पाइनएप्पल डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाए फिर ढककर 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
Step 6: सजावट और फाइनल टच
आख़िर में किशमिश, भुने हुए काजू और अनार दाने से सजाएं। ऊपर से धनिया पत्ती छिड़कें और थोड़ी कसूरी मेथी मसलकर डालें।
परोसने की तैयारी
Navratan Korma को गर्म-गर्म नान, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। साथ में प्याज का सलाद और मिर्ची का अचार हो तो स्वाद दोगुना हो जाएगा। चाहें तो थोड़ा और मलाई ऊपर से डाल सकते हैं।
टिप्स और सुझाव
- दही को डालते समय गैस धीमी रखें ताकि वो फटें नहीं।
- अनार और पाइनएप्पल का संतुलन ग्रेवी में हल्की मिठास लाता है।
- आप ड्रायफ्रूट्स को हल्का भूनकर डालें, इससे क्रंच और स्वाद दोनों बढ़ता है।
- काजू की जगह बादाम या मखाना भी ट्राय कर सकते हैं।
निष्कर्ष
नवरतन कोरमा (Navratan Korma Recipe in Hindi) एक ऐसी डिस है जिसे लगभग हर कोई पसंद करता है जो स्वाद, पोषण और शाही अंदाज़, तीनों का शानदार मेल है। अगर आप किसी खास मौके पर कुछ हटकर और रिच बनाना चाहते हैं तो ये डिश ज़रूर ट्राय करें। हर बाइट में नौ रत्नों की झलक मिलती है, और जो एक बार खाएगा वो बार-बार मांगेगा।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
Q1. क्या नवरत्न कोरमा में नॉन-वेज भी डाला जा सकता है?
नहीं, ये एक प्योर वेज रेसिपी है लेकिन आप चाहें तो पनीर या टोफू ऐड कर सकते हैं।
Q2. काजू पेस्ट की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप बादाम या मखाना का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं।
Q3. क्या इसे बिना मलाई के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप ताजा दूध या थोड़ा सा फुल फैट दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
Q4. नवरत्न कोरमा मीठा क्यों होता है?
इसमें पाइनएप्पल, किशमिश और काजू की वजह से हल्की मिठास आती है, जो इसका हिस्सा है।
Q5. क्या इस रेसिपी को व्रत में खाया जा सकता है?
अगर आप व्रत में प्याज़-लहसुन नहीं खाते तो इन्हें स्किप करके फलों और काजू से बना सकते हैं।
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