तीखा-चटपटा हरि मिर्च का अचार (Hari Mirch Ka Achar Recipe in Hindi): हर भारतीय रसोई में कोई न कोई अचार ज़रूर होता है, लेकिन Hari Mirch ka Achar की बात ही कुछ और है। ये न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ा देता है बल्कि इसमें एक अलग ही देसी तेवर होता है जिसमे तीखापन, खट्टापन और हल्का सा मसालेदार ट्विस्ट होता है। जब गरमा-गरम पराठे के साथ ये अचार परोसा जाए, तो लगता है जैसे नानी या दादी की यादों में चले गए हों। बहुत लोग सोचते हैं कि अचार बनाना मुश्किल होता है, लेकिन आज मैं आपको बताऊंगा एकदम आसान तरीका – एकदम घर जैसा स्वाद, बिल्कुल बिना किसी झंझट के।
मुख्य बातें (Highlights of Hari Mirch ka Achar):
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देसी स्वाद और तीखेपन से भरपूर हरि मिर्च का अचार
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बिना प्रिज़रवेटिव, 100% घर का बना
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10 मिनट की तैयारी और कुछ दिन में बनकर तैयार
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रोज़मर्रा की थाली के लिए परफेक्ट अचार
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स्टोर करें और महीनों तक इस्तेमाल करें
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग:
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तैयारी में समय: 10 मिनट
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पकाने का समय: 10 मिनट
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अचार पककर खाने लायक: 2–3 दिन बाद
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सर्विंग: 1 मीडियम जार (लगभग 15-20 लोगों के लिए)
सामग्री (Ingredients for hari mirch ka achar):
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हरी मिर्च – 250 ग्राम (मोटी और कम तीखी मिर्च लें, जैसे भजिया वाली)
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सरसों का तेल – 1/2 कप
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सौंफ – 2 टेबलस्पून
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मेथी दाना – 1 टेबलस्पून
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हल्दी पाउडर – 1 टेबलस्पून
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नमक – स्वादानुसार (लगभग 1 टेबलस्पून)
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नींबू का रस – 3 टेबलस्पून
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सिरका – 2 टेबलस्पून (optional)
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हींग – 1/4 टीस्पून
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राई पाउडर – 1 टेबलस्पून
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कलौंजी – 1 टीस्पून (इच्छानुसार)
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हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि: Hari Mirch Ka Achar Recipe in Hindi
Step 1. मिर्च की सफाई और कटिंग
हरी मिर्च को अच्छे से धो लें और पूरी तरह सुखा लें। फिर हर मिर्च को बीच में से लंबा काट लें। चाहें तो बीज निकाल सकते हैं ताकि तीखापन कम हो।
Step 2. मसालों की तैयारी
एक पैन में सौंफ और मेथी को हल्का सा भून लें – जब महक आने लगे तो आंच बंद कर दें। इन्हें ठंडा करके दरदरा पीस लें। साथ ही राई को भी पीस लें।
Step 3. तेल गर्म करना
सरसों का तेल एक पैन में डालें और अच्छे से गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे तो आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें। फिर उसमें हींग डालें।
Step 4. मसाले मिलाना
एक बड़े बाउल में सारी मिर्च डालें। उसमें पिसे हुए मसाले, हल्दी, नमक, राई पाउडर, और कलौंजी मिलाएं। अब नींबू का रस और सिरका डालें।
Step 5. तेल मिलाना
ठंडा किया हुआ सरसों का तेल धीरे-धीरे मिर्च और मसाले में डालें और अच्छे से मिक्स करें। ध्यान दें कि हर मिर्च पर मसाला अच्छे से चिपका हो।
Step 6. भरने की प्रक्रिया
अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें। ऊपर से थोड़ा सा बचा हुआ तेल डाल दें ताकि मिर्च डूबी रहे। जार को ढक्कन से बंद करें और 2-3 दिन धूप में रखें।
परोसने की तैयारी
यह Hari Mirch ka Achar Recipe 2–3 दिन के बाद जब मसाले अच्छी तरह मिर्च में घुस जाएं, तब परोसने के लिए तैयार होता है। गरमा-गरम पराठों, दाल-चावल या पूड़ी के साथ यह अचार बेमिसाल लगता है।
टिप्स और सुझाव:
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मिर्च और जार पूरी तरह सूखे हों, नहीं तो अचार खराब हो सकता है।
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आप स्वाद अनुसार सिरका या नींबू का अनुपात घटा-बढ़ा सकते हैं।
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तीखा कम चाहिए तो मिर्च के बीज निकाल दें।
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इस अचार को हर बार साफ और सूखे चम्मच से ही निकालें।
निष्कर्ष (Conclusion):
Hari Mirch Ka Achar Recipe in Hindi सिर्फ एक अचार नहीं, बल्कि हमारी थाली का वो हिस्सा है जो सादे खाने में भी जान डाल देता है। इसका तीखापन और देसी फ्लेवर हर एक बाइट को खास बना देता है। इसे एक बार बनाइए, फिर देखिए – आपकी रसोई में हर खाने के साथ इसकी मांग रहेगी।
FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)
1. क्या इस अचार को बिना धूप के भी रखा जा सकता है?
हाँ, लेकिन धूप में रखने से इसका स्वाद और ज़्यादा अच्छा आता है।
2. अचार कितने दिन तक चलता है?
अगर अच्छे से स्टोर किया जाए तो 4–6 महीने तक आराम से चल सकता है।
3. मिर्च बहुत तीखी हो गई, क्या कर सकते हैं?
थोड़ा और नींबू रस या तेल मिलाकर तीखापन कम किया जा सकता है।
4. क्या इसमें प्याज या लहसुन डाला जा सकता है?
यह पारंपरिक वर्जन है – लेकिन आप चाहें तो स्वाद अनुसार प्याज/लहसुन डाल सकते हैं।
5. सिरका ज़रूरी है क्या?
सिरका का इस्तेमाल प्रिज़र्वेशन के लिए किया जाता है, लेकिन नींबू के रस से भी वही काम हो सकता है।
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