देशी अंदाज में लौकी की सब्जी (Lauki ki Sabji Kaise Banaen): जब बात हल्के और सेहतमंद खाने की आती है, तो Lauki ki Sabji सबसे पहले याद आती है। न तो ज़्यादा तेल, न कोई भारी मसाले – बस एक सादा, सुकून देने वाला स्वाद जो हर घर की पहचान है। दादी-नानी के ज़माने से बनती आ रही ये सब्ज़ी न सिर्फ पचाने में आसान है बल्कि गर्मियों में शरीर को ठंडक भी देती है। चाहे रोटी के साथ खाइए या चावल के साथ, इसका स्वाद हमेशा दिल जीत लेता है।
मुख्य बातें (Recipe Highlights)
✔️ हल्की, सुपाच्य और हेल्दी सब्ज़ी
✔️ कम मसालों में झटपट तैयार
✔️ डाइटिंग या बीमार व्यक्ति के लिए उपयुक्त
✔️ गर्मियों के लिए बेस्ट देसी रेसिपी
✔️ बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए मुफ़ीद
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग: 4 लोग
मुख्य सामग्री: (Ingredients of Lauki ki Sabji)
(4 लोगों के लिए)
लौकी (Bottle Gourd) – 500 ग्राम (छीलकर, टुकड़ों में कटी)
प्याज़ – 1 मीडियम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 बड़ा (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – गार्निश के लिए
तेल – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
Step-by-Step विधि – Lauki ki Sabji Kaise Banaen
Step 1. लौकी को धोकर काट लें
सबसे पहले लौकी को अच्छे से धोकर छील लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कोशिश करें कि बीज ज्यादा न हों, अगर हों तो निकाल दें।
Step 2. कढ़ाई में तेल गर्म करें
एक कढ़ाई लें, उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और गर्म होने दें। फिर उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। इसके साथ ही बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक भी डाल दें।
Step 3. प्याज़ और टमाटर भूनें
अब बारीक कटा प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें टमाटर डालें और उसे अच्छे से पकाएं जब तक वो गल न जाए।
Step 4. मसाले डालें
अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। 1 मिनट तक मसालों को धीमी आंच पर भूनें ताकि कच्चापन निकल जाए।
Step 5. लौकी डालें और मिलाएं
अब कटी हुई लौकी डालें, ऊपर से स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। 2-3 मिनट तक चलाते रहें।
Step 6. ढककर पकाएं
अब ढक्कन लगाकर लौकी को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट पकाएं। बीच-बीच में चेक करते रहें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।
Step 7. सब्ज़ी तैयार है
जब लौकी एकदम नरम हो जाए और मसालों का स्वाद उसमें अच्छे से मिल जाए, तब समझिए आपकी lauki ki sabji तैयार है।
परोसने की तैयारी
Lauki ki Sabji को एक सर्विंग बाउल में निकालिए, ऊपर से बारीक़ कटा ताज़ा हरा धनिया डाले और गरम-गरम फुलकों या जीरा राइस के साथ परोसिए। साथ में एक कटोरी दही हो तो क्या कहना!
लौकी खाने के फायदे (lauki ki sabji khane ke fayde)
पाचन के लिए बेहद फायदेमंद
वजन घटाने में सहायक
ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल में रखती है
शरीर को ठंडक देती है
हार्ट हेल्थ के लिए फायदेमंद
टिप्स और सुझाव
अगर आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं तो थोड़ा गरम मसाला भी डाल सकते हैं।
टमाटर की जगह आप थोड़ा सा अमचूर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
ज़्यादा ऑयली खाने से परहेज़ हो तो बिना तेल के भी ये सब्ज़ी बन सकती है।
किड्स के लिए कम मिर्च डालें, स्वाद वही रहेगा।
निष्कर्ष
अगर आप एक ऐसी रेसिपी ढूंढ रहे हैं जो हेल्दी भी हो, टेस्टी भी हो और जल्दी बन जाए, तो lauki ki sabji एकदम परफेक्ट है।अब आप जन लिए की Lauki ki Sabji Kaise Banaen है तो इसे आप रोज़ के खाने में शामिल कर सकते हैं। ये न सिर्फ आपकी सेहत का ख्याल रखेगी, बल्कि आपको मम्मी के हाथ के खाने की याद भी दिलाएगी। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो शेयर जरूर करें और नीचे कमेंट करके बताएं – आपके घर में लौकी की सब्ज़ी कैसे बनती है? 😊
FAQs – Lauki Ki Sabji Recipe in Hindi
Q1. क्या लौकी की सब्ज़ी में लहसुन डाल सकते हैं?
हाँ, आप चाहें तो लहसुन पेस्ट डाल सकते हैं, इससे फ्लेवर और बढ़ जाता है।
Q2. बिना प्याज़-टमाटर की लौकी सब्ज़ी बन सकती है?
जी हाँ, सिर्फ मसालों के साथ भी ये सब्ज़ी बहुत अच्छी बनती है।
Q3. लौकी की सब्ज़ी कितने समय तक फ्रिज में रख सकते हैं?
2 दिन तक आप इसे फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं।
Q4. क्या ये सब्ज़ी डाइट के लिए सही है?
बिलकुल! lauki ki sabji वजन कम करने वालों के लिए बहुत फायदेमंद होती है।
Q5. लौकी की सब्ज़ी बच्चों को कैसे खिलाएं?
कम मिर्च और हल्के मसालों के साथ बनाकर, आप इसे बच्चों को पराठे या दाल-चावल के साथ दे सकते हैं।
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