पालक के पकौड़े (Palak Pakoda Recipe in Hindi): सर्दियों की शाम हो या बारिस के मौसम में हल्की फुहारें गिर रही हों, और चाय के साथ कुछ गरमागरम चाहिए तो ऐसे में पालक के पकौड़े किसी जादू से कम नहीं लगते। ये सिर्फ एक नाश्ता नहीं, एक एहसास है जो हमें माँ की रसोई की याद दिलाता है।
जब घर में कोई मेहमान अचानक आ जाए या बच्चों को कुछ चटपटा खाने का मन करे, तो पालक के पकौड़े एकदम परफेक्ट रहते हैं। झटपट बनने वाली ये रेसिपी हर बार मन को तृप्त कर देती है।
Highlights – इस पालक पकौड़ा रेसिपी की खास बातें
झटपट बनने वाली रेसिपी – सिर्फ 15-20 मिनट में तैयार
कम सामग्री में ज्यादा स्वाद
बिल्कुल पारंपरिक देसी स्वाद
चाय के साथ परफेक्ट स्नैक
कुरकुरे और अंदर से मुलायम पकौड़े
मेहमानों के लिए Instant solution
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
टोटल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोगों के लिए
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आवश्यक सामग्री (Palak Pakoda Recipe Ingredients)
ताज़े पालक के पत्ते – 2 कप (अच्छी तरह धोकर कटे हुए)
बेसन (चना आटा) – 1 कप
चावल का आटा – 2 चम्मच (extra crispiness के लिए)
प्याज – 1 (पतला कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
अजवाइन – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत अनुसार
तेल – तलने के लिए
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पालक के पकौड़े बनाने की विधि (How to Make Palak Pakoda Recipe in Hindi)
Step 1 पालक को तैयार करें
Palak Pakoda Recipe बनाने के लिए पालक के पत्तों को साफ पानी से अच्छे से धो लें और बारीक काट लें। यह जरूरी है ताकि पकौड़े हल्के और कुरकुरे बनें।
Step 2 बेसन का घोल बनाएं
एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, मसाले और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
Step 3 पालक मिलाएं
अब इसमें कटे हुए पालक डालें और धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो वरना पकौड़े तेल सोखेंगे।
Step 4 तेल गरम करें
कढ़ाही में तेल गरम करें। तेल अच्छा गरम होना चाहिए लेकिन धुआं न निकले।
Step 5 पकौड़े तलें
अब एक-एक चम्मच घोल लेकर तेल में डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। धीमी आंच पर पकाना ज्यादा अच्छा रहेगा, इससे पकौड़े अंदर तक पकेंगे और बाहर से कुरकुरे रहेंगे।
Step 6 तेल निकालें
पकौड़े तलने के बाद टिश्यू पेपर पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestions)
इन्हें हरी धनिया-पुदीना चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें यह चाय के साथ evening snack में बढ़िया लगते हैं इसमें ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला ऊपर से छिड़क दें तो स्वाद और भी बढ़ जाता है यह Palak ka Pakoda Recipe सर्दी में गर्म टमाटर सूप के साथ भी बेहतरीन कॉम्बिनेशन है
फायदे (Benefits of Palak Pakoda)
पालक आयरन और फाइबर से भरपूर होता है
बेसन प्रोटीन का अच्छा स्रोत है
हाजमा बेहतर करता है (अजवाइन और अदरक की वजह से)
छोटे बच्चों को पालक खिलाने का एक टेस्टी तरीका
ठंड में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
अगर ज्यादा crispy चाहिए तो चावल का आटा थोड़ा और बढ़ा सकते हैं
प्याज ना हो तो सिर्फ पालक से भी बना सकते हैं
अजवाइन की जगह जीरा भी डाला जा सकता है
एक बार में ज्यादा पकौड़े न डालें, वरना तेल का टेम्प्रेचर गिर जाएगा और पकौड़े सोगी बनेंगे
पालक को पहले नमक में न छोड़ें, वरना पानी छोड़ देगा और घोल पतला हो जाएगा
निष्कर्ष (Conclusion)
तो देखा आपने Palak Pakoda Recipe in Hindi कितनी आसान और झटपट बनने वाली है। ये एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप रोज़ भी बना सकते हैं और खास मौके पर भी। कुरकुरी बनावट, देसी स्वाद और पौष्टिकता – सब कुछ एक साथ मिलता है पालक पकौड़ों में। अगली बार जब बारिश हो या मूड कुछ चटपटा खाने का हो, तो इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएं!
FAQs – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Q1. क्या Palak Pakoda बिना प्याज के बन सकते हैं?
हाँ, बिल्कुल। अगर प्याज न हो या आप नहीं खाना चाहते, तो बिना प्याज भी ये पकौड़े बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
Q2. पालक के पकौड़े कुरकुरे कैसे बनाएं?
थोड़ा चावल का आटा मिलाएं और घोल को ज्यादा पतला न बनाएं। साथ ही तेल सही तापमान पर होना चाहिए।
Q3. क्या पालक पकौड़े को एयर फ्रायर में बना सकते हैं?
हाँ, बना सकते हैं लेकिन टेक्सचर थोड़ा अलग होगा। कुरकुरेपन के लिए हल्का सा ऑयल स्प्रे करें और 180°C पर 10–12 मिनट बेक करें।
Q4. क्या ये पकौड़े व्रत में खा सकते हैं?
नहीं, क्योंकि इनमें बेसन होता है जो कई व्रतों में नहीं खाया जाता। लेकिन आप व्रत के लिए सिंघाड़े के आटे का उपयोग करके similar रेसिपी बना सकते हैं।
Q5. बचे हुए पकौड़े को कैसे गरम करें?
बचे हुए पकौड़े को एयर फ्रायर या तवे पर दोबारा गरम करें, इससे वे फिर से क्रिस्पी हो जाएंगे।
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