तुरई की सब्जी (Turai ki Sabji Recipe in Hindi): घर के खाने में कुछ रेसिपीज़ ऐसी होती हैं जो सादगी और स्वाद दोनों का परफेक्ट मेल होती हैं, और Turai ki Sabji उनमें से एक है। बरसात या गर्मियों के मौसम में जब हरी-हरी ताज़ा तरोई बाज़ार में दिखती है तो मम्मी की किचन में उसकी खुशबू फैल जाती है। यह सब्जी न सिर्फ हल्की और पौष्टिक होती है बल्कि पेट के लिए भी बेहद आरामदायक मानी जाती है।
कई घरों में ये रोज़ की दाल-सब्जी के मेन्यू में शामिल होती है, तो कहीं इसे खास मौके पर हल्की-फुल्की दावत में भी बनाया जाता है। चलिए आज हम आपको बताते हैं Turai ki Sabji Recipe in Hindi, बिल्कुल घर जैसा अंदाज़ और आसान स्टेप्स के साथ।
Highlights – इस recipe की खासियतें
हेल्दी और कम ऑयल वाली रेसिपी
पेट के लिए हल्की और पचने में आसान
गर्मियों और बरसात के मौसम के लिए परफेक्ट
बनाने में आसान और जल्दी तैयार
बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोगों के लिए
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आवश्यक सामग्री (Turai ki Sabji Ingredients)
तरोई (Turai) – 500 ग्राम
प्याज़ – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
जीरा – ½ छोटी चम्मच
हींग – एक चुटकी
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए
तुरई की सब्जी बनाने की विधि Turai ki Sabji Recipe in Hindi
Step 1. तरोई छीलकर काट लें
सबसे पहले तरोई को अच्छे से धो लें। फिर उसका छिलका हल्के हाथ से उतारें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। कोशिश करें कि टुकड़े ज्यादा छोटे न हों, वरना पकने पर गले-गले हो जाएंगे।
Step 2. मसाले के लिए तड़का लगाएं
अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाये तब उसमें जीरा और हींग डालें। जैसे ही जीरा चटकने लगे, बारीक़ कटा प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
Step 3. अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें
इसके बाद कढाई में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें, ताकि इसकी कच्ची खुशबू निकल जाए।
Step 4. टमाटर और मसाले डालें
अब कटी हुई टमाटर डालें और साथ में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें। टमाटर को नरम होने तक भूनें, ताकि मसाले का स्वाद बढ़िया आए।
Step 5. तरोई डालकर पकाएं
फिर इसमें कटे हुए तरोई के टुकड़े डालें साथ में स्वादअनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें। और धीमी आंच पर ढककर 10–12 मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
Step 6. गाढ़ापन सेट करें
जब तुरई अच्छी तरह गल जाए लेकिन ज्यादा पानी हो तो ढक्कन खोलकर 2–3 मिनट तेज आंच पर पकाएं। जिससे सब्जी का एक्स्ट्रा पानी सुख जाये
Step 7. हरा धनिया डालें
अब गैस बंद करने से पहले ऊपर से ताज़ा बारीक़ कटा हरा धनिया डालें, और हल्के हाथ से मिक्स करें।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
इस Turai ki Sabji को गरमा-गरम पराठा, रोटी या फिर जीरा राइस के साथ परोसें। आप चाहें तो साथ में दही या पापड़ भी रख ले, इससे स्वाद दोगुना हो जाएगा।
फायदे (Benefits)
पचने में हल्की और गैस की समस्या कम करती है
गर्मियों में शरीर को ठंडक देती है
फाइबर से भरपूर होता है जिससे पाचन तंत्र मजबूत होता है
कम कैलोरी वाली, डाइट में शामिल करने के लिए परफेक्ट
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
तरोई काटने के बाद ज्यादा देर न रखें, वरना रंग काला हो सकता है
अगर आपको सूखी सब्जी पसंद है, तो पानी सूखने तक पकाएं
स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा अमचूर पाउडर या नींबू का रस डाल सकते हैं
कम तेल में भी ये सब्जी उतनी ही टेस्टी बनती है
निष्कर्ष (Conclusion)
Turai ki Sabji Recipe in Hindi सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि घर के स्वाद और सेहत का मेल है। यह झटपट बनने वाली, हल्की और टेस्टी सब्ज़ी रोज़ाना के खाने में एकदम फिट बैठती है। अगर आपने अब तक तुरई को बस साधारण समझा है, तो इस रेसिपी को एक बार ज़रूर ट्राई करें – यकीन मानिए, आपको और आपके घरवालों को ये ज़रूर पसंद आएगी।
FAQs
Q1: तरोई की सब्जी बनाने में कितना समय लगता है?
लगभग 25 मिनट में ये सब्जी तैयार हो जाती है।
Q2: क्या तरोई की सब्जी बच्चों के लिए अच्छी है?
हाँ, ये हल्की और पौष्टिक है, बच्चों के लिए भी सुरक्षित है।
Q3: Turai ki Sabji को और भी टेस्टी कैसे बनाएं?
थोड़ा अमचूर पाउडर या नींबू का रस डालने से स्वाद बढ़ जाता है।
Q4: क्या इसे बिना प्याज़-लहसुन के बना सकते हैं?
हाँ, आप प्याज़-लहसुन छोड़कर सिर्फ टमाटर और मसाले से भी बना सकते हैं।
Q5: Turai ki Sabji में कौन सा तेल इस्तेमाल करें?
सरसों का तेल, मूंगफली का तेल या रिफाइंड – जो भी घर में हो, इस्तेमाल कर सकते हैं।
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