साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi Recipe in Hindi): दोस्तों साबूदाना खिचड़ी मेरे घर में हमेशा से व्रत-उपवास का सबसे प्यारा हिस्सा रही है। जब भी नवरात्रि आती थी मेरी माँ सुबह-सुबह रसोई में खड़ी होकर प्याज़-लहसुन रहित, हल्की-सी लेकिन स्वाद से भरपूर Sabudana Khichdi Recipe बनाती थीं। उसकी खुशबू इतनी सुकून देने वाली होती थी कि भूख अपने आप दोगुनी लगने लगती।
असल में साबूदाना सिर्फ व्रत का खाना नहीं है बल्कि comfort food भी है। इसे खाने से पेट हल्का रहता है और एनर्जी भरपूर मिलता है। यही वजह है कि आज मैं आपके साथ Sabudana Khichdi Recipe in Hindi अपने तरीके से शेयर कर रहा हूँ, ताकि आपकी प्लेट पर भी वही सुकून और स्वाद उतर आए।
Highlights – Sabudana Khichdi की खासियतें
हल्की, digestible और एनर्जी देने वाली डिश
व्रत-उपवास के दिनों में परफेक्ट विकल्प
सिर्फ 20–25 मिनट में तैयार
नॉन-स्टिकी और fluffy टेक्सचर का राज़
मूँगफली और आलू से मिलने वाला एक्स्ट्रा स्वाद
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग: 2–3 लोगों के लिए
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Sabudana Khichdi Recipe Ingredients (आवश्यक सामग्री)
मुख्य सामग्री
साबूदाना – 1 कप (6–7 घंटे भिगोया हुआ)
आलू – 2 मध्यम आकार के (उबले और कटे हुए)
मूँगफली – ½ कप (भुनी हुई, दरदरी पिसी)
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
करी पत्ता – 6–7 (optional लेकिन स्वादिष्ट)
घी/तेल – 2 चम्मच
सेंधा नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए
वैकल्पिक सामग्री
कद्दूकस किया हुआ नारियल – 1 टेबलस्पून (साउथ इंडियन टच के लिए)
जीरा – ½ टीस्पून (तड़के के लिए)
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Step-by-Step Sabudana Khichdi Recipe in Hindi
Step 1 साबूदाना भिगोना और तैयार करना
सबसे जरूरी स्टेप यही है। साबूदाना को अच्छी तरह धोकर 6–7 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें। पानी इतना ही डालें कि साबूदाना डूबे नहीं, बस भीग जाए। सुबह देखेंगे तो दाने फूले हुए और अलग-अलग दिखेंगे।
(टिप: अगर साबूदाना ज्यादा पानी सोख ले, तो पकाते समय चिपचिपा हो जाएगा।)
Step 2 आलू और मूँगफली की तैयारी
खिचड़ी का असली स्वाद आलू और मूँगफली से आता है। आलू को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। साथ ही मूँगफली को भूनकर हल्का दरदरा पीस लें। जब ये दोनों मिलते हैं, तो खिचड़ी का टेक्सचर और भी लाजवाब बनता है।
Step 3 तड़का लगाना
एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें (अगर इस्तेमाल कर रहे हों), फिर हरी मिर्च और करी पत्ते डाल दें। खुशबू जैसे ही आने लगे, समझ जाइए बेस तैयार है।
Step 4 आलू डालकर भूनना
अब इसमें उबले आलू डालकर 2–3 मिनट तक अच्छे से भूनें। हल्का-सा सुनहरा रंग आने पर इसमें स्वादानुसार सेंधा नमक डालें। ये आलू का स्वाद साबूदाने के साथ perfectly balance करेगा।
Step 5 साबूदाना मिलाना
भीगे हुए साबूदाने को छन्नी में छानकर डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। ध्यान रखें कि लगातार ज़्यादा चलाएँ नहीं, वरना दाने चिपक सकते हैं। बस 3–4 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
Step 6 मूँगफली पाउडर और नींबू रस
अब इसमें मूँगफली का पाउडर डालें और नींबू का रस निचोड़ दें। मूँगफली की टेस्ट और नींबू की खटास दोनों मिलकर इस खिचड़ी को खास बना देते हैं।
Step 7 Garnishing और परोसना
आँच बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें। चाहें तो ऊपर से थोड़ी मूँगफली और छिड़क दें।
🍽️ परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
Sabudana Khichdi को आप साधारण दही या फलाहारी रायते के साथ परोस सकते हैं। नवरात्रि या उपवास में तो ये परफेक्ट है, लेकिन चाहें तो इसे शाम की चाय के साथ हल्के स्नैक की तरह भी खा सकते हैं।
Sabudana Khichdi Benefits (फायदे)
साबूदाना हल्का और आसानी से digest हो जाता है।
इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट्स instant energy देते हैं।
व्रत के दौरान पेट को भरा हुआ महसूस कराता है।
मूँगफली और आलू से प्रोटीन और फाइबर मिलता है।
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टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
साबूदाना हमेशा समय से भिगोएँ और पानी कम रखें।
अगर चिपचिपा हो जाए तो थोड़ा-सा घी डालकर चलाएँ।
हरी मिर्च की जगह काली मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
नींबू रस अंत में डालें, वरना खट्टापन ज्यादा हो सकता है।
मूँगफली ताज़ी भुनी हुई इस्तेमाल करें, स्वाद दोगुना हो जाएगा।
निष्कर्ष (Conclusion)
दोस्तों ये रही मेरी खास Sabudana Khichdi Recipe in Hindi। मानता हूँ कि ये डिश दिखने में साधारण लग सकती है, लेकिन अगर सही टेक्निक से बनाई जाए तो हर निवाला मुंह में घुल जाता है। अगर आपके घर में कभी व्रत हो या बस हल्का-फुल्का कुछ खाने का मन करे तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें। यकीन मानिए आपके परिवार वाले हर बार आपसे यही खिचड़ी बनाने की फरमाइश करेंगे।
FAQs – Sabudana Khichdi Recipe in Hindi
Q1. क्या साबूदाना खिचड़ी बिना आलू के बन सकती है?
हाँ, बिल्कुल। लेकिन आलू से खिचड़ी का टेक्सचर और स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
Q2. How to cook Sabudana Khichdi without sticking?
साबूदाना कम पानी में भिगोएँ और पकाते समय ज़्यादा चलाएँ नहीं।
Q3. क्या साबूदाना खिचड़ी सिर्फ व्रत में ही खाई जाती है?
नहीं, इसे आप किसी भी समय हल्के नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।
Q4. Sabudana Khichdi benefits क्या हैं?
यह हल्की, पेट भरने वाली और एनर्जी देने वाली डिश है।
Q5. क्या इसमें प्याज़-लहसुन डाल सकते हैं?
अगर व्रत नहीं कर रहे हैं तो हाँ, लेकिन पारंपरिक व्रत वाली खिचड़ी प्याज़-लहसुन के बिना ही बनती है।
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