कुरकुरी वाली भिंडी(Kurkuri Bhindi Recipe): भिंडी का नाम सुनते ही कई लोगों के चेहरे पर मुस्कान आ जाती है। बचपन में अक्सर माँ तवे पर मसाले वाली भिंडी बनाती थीं, और उसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी। लेकिन कभी-कभी मन करता है कुछ नया, कुछ ऐसा जो चटपटा भी हो और कुरकुरा भी। यही वजह है कि आज हम बात करेंगे Kurkuri Bhindi Recipe in Hindi की।
ये डिश न सिर्फ़ खाने के साथ साइड डिश की तरह मजेदार लगती है, बल्कि अकेले चाय या कॉफी के साथ स्नैक के तौर पर भी दिल खुश कर देती है। खासकर जब बच्चों को सब्ज़ी खाने की आदत नहीं हो, तब ये कुरकुरी भिंडी उन्हें भी लुभा लेती है।
इस कुरकुरी भिंडी रेसिपी की खासियतें
बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम टेक्सचर।
बनाने में आसान और झटपट तैयार।
तैलीय नहीं लगती अगर सही तरह से फ्राई करें।
बच्चों और बड़ों – दोनों को पसंद आने वाली डिश।
दाल-चावल, रोटी-सब्जी या सिर्फ चाय के साथ भी परफेक्ट।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोग
आवश्यक सामग्री (Kurkuri Bhindi Recipe Ingredients)
मुख्य सामग्री:
भिंडी – 250 ग्राम (धोकर लंबाई में पतली कटी हुई)
बेसन – 4 बड़े चम्मच
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच ( कुरकुरापन के लिए)
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – डीप फ्राई करने के लिए
वैकल्पिक सामग्री:
चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच (फ्राई करने के बाद छिड़कने के लिए)
नींबू का रस – ½ छोटा चम्मच (खट्टापन बढ़ाने के लिए)
इसे भी पढ़े- Besan Cheela Recipe in Hindi झटपट और हेल्दी नाश्ता घर पर बनाएं | बेसन चीला विधि
कुरकुरी भिंडी बनाने का तरीका Kurkuri Bhindi Recipe in Hindi
Step 1. भिंडी की तैयारी
Kurkuri Bhindi Recipe बनाने के लिए पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सूखा लें। ध्यान रहे कि भिंडी में पानी न हो, वरना मसाला अच्छे से नहीं चिपकेगा। इसे लंबाई में चार हिस्सों में काट लें।
Step 2. मसाला मिक्स करना
एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालें। अच्छे से मिला लें। यह वही मसाला है जो भिंडी को कुरकुरी और स्वादिष्ट बनाएगा।
Step 3. भिंडी में मसाला कोट करना
कटे हुए भिंडी के टुकड़े को इस मिक्स मसाला में डालें। बिना पानी डाले हल्के हाथों से मिक्स करें। भिंडी की नमी से मसाला चिपक जाएगा। अगर आपको लगे कि सूखा रह गया है तो ऊपर से 1–2 चम्मच पानी छिड़क सकते हैं।
Step 4. तेल गरम करना
इसके बाद कढ़ाई में तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। तेल बहुत ज्यादा गरम भी न हो और ठंडा भी नहीं, वरना भिंडी या तो जल जाएगी या नरम रह जाएगी।
Step 5. भिंडी फ्राई करना
अब मसाले वाली भिंडी को छोटे-छोटे बैच में तेल में डालें। ज़्यादा मात्रा एक साथ न डालें, वरना कुरकुरी नहीं बनेगी। और इसे मध्यम आंच पर सुनहरी और करारी होने तक तलें।
Step 6. अतिरिक्त तेल हटाना
तली हुई भिंडी को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाए। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और नींबू रस डालकर तुरंत सर्व करें।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
Kurkuri Bhindi को आप दाल-चावल, रोटी-सब्जी या खिचड़ी के साथ परोस सकते हैं। कई लोग इसे चाय के साथ स्नैक की तरह भी खाते हैं। गर्मियों के दिनों में दही-चावल या पुदीने की चटनी के साथ इसका मज़ा और भी बढ़ जाता है।
(इसे भी पढ़ें: [Aloo Paratha Recipe in Hindi] या [Bread Pakora Recipe])
कुरकुरी भिंडी रेसिपी के फायदे (Kurkuri Bhindi Recipe Benefits)
भिंडी में फाइबर भरपूर होता है, जो पाचन के लिए अच्छा है।
बेसन और चावल के आटे से बने कुरकुरे स्नैक में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन मिलता है।
मसालेदार कुरकुरी भिंडी भूख को और भी बढ़ा देती है।
बच्चे आसानी से भिंडी खाने लगते हैं क्योंकि इसका टेस्ट अलग और मजेदार होता है।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
भिंडी धोने के बाद पूरी तरह सूखा लें, तभी यह कुरकुरी बनेगी।
तेल में ज्यादा भिंडी एक साथ न डालें।
अगर आप हेल्दी वर्जन बनाना चाहते हैं तो इसे एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
तली हुई भिंडी तुरंत खाएं, देर तक रखने पर ये नरम हो जाती है।
बच्चों के लिए कम मसाले डालें, और बड़ों के लिए थोड़ा चटपटा बना सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
दोस्तों ये थी मेरी Kurkuri Bhindi Recipe in Hindi। सच बताऊं तो जब मैंने पहली बार ये बनाया था, तो घर वालों ने सोचा था कि भिंडी स्नैक कैसे हो सकती है। लेकिन जब उन्होंने खाई, तो सबके चेहरे पर वही मुस्कान आ गई जो बचपन की याद दिलाती है। आप भी इसे ज़रूर ट्राई करें और देखिए कैसे ये आपकी डाइनिंग टेबल की स्टार बन जाती है।
(इसे भी पढ़ें: [Moong Dal Halwa Recipe] और [Sabudana Khichdi Recipe])
FAQs – Kurkuri Bhindi in Hindi
Q1. क्या कुरकुरी भिंडी बिना तले भी बन सकती है?
हाँ, आप इसे एयर फ्रायर या ओवन में बेक कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा लेकिन हेल्दी रहेगा।
Q2. क्या मैं बेसन की जगह सिर्फ चावल का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बेसन से टेस्ट और टेक्सचर और भी बेहतर हो जाता है।
Q3. कुरकुरी भिंडी बनाने में कितना तेल लगेगा?
डीप फ्राई के लिए तेल की ज़रूरत होती है, लेकिन आप चाहें तो शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
Q4. क्या इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
बेहतर है कि इसे ताज़ा ही खाया जाए। देर तक रखने पर ये नरम हो जाती है।
Q5. कुरकुरी भिंडी किन-किन डिश के साथ अच्छी लगती है?
ये दाल-चावल, खिचड़ी, रोटी-सब्जी और यहां तक कि शाम की चाय के साथ भी बेहतरीन लगती है।
यह भी पढ़े –
Lachha Paratha Recipe in Hindi | घर पर बनाएं परतदार और क्रिस्पी लच्छा पराठा आसान तरीके से
Parwal Ki Mithai Kaise Banta Hai – घर पर बनाएं स्वादिष्ट और अनोखी मिठाई
Paneer Butter Masala Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा पनीर बटर मसाला, वो भी सिंपल स्टेप्स में!