(Mix Veg Sabudana Khichdi Recipe in Hindi): जब भी घर में व्रत का दिन होता है या कभी हल्का-फुल्का लेकिन पेट भरने वाला नाश्ता चाहिए होता है, तो सबसे पहले दिमाग में आता है साबूदाना की खिचड़ी। लेकिन अगर उसी में ताज़ी सब्ज़ियाँ डाल दिया जाये तो स्वाद और सेहत दोनों दुगुने हो जाते हैं। यही है Mix Veg Sabudana Khichdi Recipe in Hindi एक ऐसी डिश है जो झटपट बनती भी है लेकिन स्वाद में किसी से कम नहीं है।
बचपन में, जब नवरात्रि या एकादशी का व्रत होता था, तो मम्मी साबूदाना खिचड़ी बनाती थीं। पर जब मैंने सब्ज़ियों का तड़का लगाकर इसे बनाया, तो घरवालों ने कहा “ये तो खिचड़ी नहीं, पूरा royal नाश्ता लग रहा है!”
Highlights इस Veg Sabudana Khichdi की खासियतें
हल्की और हेल्दी पेट पर भारी नहीं, digestion-friendly।
सब्ज़ियों का मजेदार तड़का आलू, गाजर, मटर, शिमला मिर्च का perfect mix।
झटपट तैयार 20–25 मिनट में ready।
व्रत/फास्ट के लिए भी ideal बिना onion-garlic के भी स्वादिष्ट।
नींबू और हरी मिर्च का स्वाद ताज़गी और spiciness दोनों साथ।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोग
आवश्यक सामग्री – Mix Veg Sabudana Khichdi Ingredients
मुख्य सामग्री:
साबूदाना – 1 कप (रातभर या कम से कम 5-6 घंटे भिगोया हुआ)
आलू – 1 मध्यम आकार का (क्यूब्स में कटा)
गाजर – ½ कप (बारीक कटी)
शिमला मिर्च – ½ कप (कटी हुई)
मटर – ½ कप (उबली हुई)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
मूंगफली – 3 बड़े चम्मच (भुनी और हल्की कुटी हुई)
करी पत्ते – 6–7
नींबू – 1
मसाले:
सेंधा नमक – स्वादानुसार
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हरी धनिया – सजाने के लिए
घी/तेल – 2 बड़े चम्मच
👉 Optional: थोड़े से अनार के दाने garnish के लिए डालें, ये स्वाद और लुक दोनों बढ़ा देंगे।
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मिक्स वेज साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि How to Make Mix Veg Sabudana Khichdi in Hindi
Step 1. साबूदाना धोकर भिगोएँ
Mix Veg Sabudana Khichdi को बनाने के लिए पहले साबूदाना को 2-3 बार अच्छे से धो लें जिससे इसका उसका स्टार्च निकल जाए। इसके बाद इसे पानी में भिगो दें। ध्यान रखें कि पानी सिर्फ इतना हो कि साबूदाना उसमे डूब जाए। ज्यादा पानी डालने से खिचड़ी चिपचिपी हो सकती है।
Step 2. सब्ज़ियों की तैयारी
गाजर, आलू, शिमला मिर्च और मटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मैंने अक्सर बच्चों के लिए colorful सब्ज़ियाँ चुन लीं ताकि उन्हें भी मज़ा आए।
Step 3. तड़का लगाना
कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें जीरा डालें, फिर करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। जैसे ही खुशबू आने लगे, उसमें आलू डालकर हल्का golden होने तक भूनें।
Step 4. सब्ज़ियाँ डालें
अब इसमें बारीक़ कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च और मटर डालकर 3–4 मिनट तक इन्हें अच्छे से भूनें। लेकिन सब्ज़ियों की crispiness बनी रहनी चाहिए, इस बात का ध्यान दे इसलिए इन्हें ज़्यादा न पकाएँ।
Step 5. साबूदाना मिलाएँ
भीगे हुए साबूदाने को छानकर सब्ज़ियों में डालें। साथ ही सेंधा नमक डालें और हल्के हाथ से mix करें। ध्यान रहे, बहुत ज़्यादा चलाने से साबूदाना टूट सकता है।
Step 6. मूंगफली और नींबू
अब इसमें भुनी हुई और हल्की कुटी हुई मूंगफली डालें। ये खिचड़ी में nutty crunch लाता है। गैस बंद करने से पहले ऊपर से नींबू निचोड़ें। इससे खिचड़ी में हल्की सी खटास और freshness आ जाएगी।
Step 7. सजावट और परोसना
खिचड़ी को serving bowl में निकालें, ऊपर से हरी धनिया और चाहे तो अनार के दाने डालें। अब गरमागरम परोसें।
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Serving Suggestion – कैसे परोसें?
Mix Veg Sabudana Khichdi हर किसी को गरमा-गरम सबसे अच्छी लगती है। आप इसे
दही के साथ खा सकते हैं।
नींबू का अचार साथ रखें, स्वाद और बढ़ जाएगा।
व्रत में बिना प्याज़-लहसुन की खिचड़ी दही के साथ best रहती है।
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फायदे – Mix Veg Sabudana Khichdi Benefits
साबूदाना कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, तुरंत energy देता है।
सब्ज़ियों से मिलते हैं विटामिन और मिनरल्स।
मूंगफली से मिलता है प्रोटीन और हेल्दी फैट।
व्रत या फास्ट के दौरान body को हल्का और energetic रखती है।
टिप्स और सुझाव – Perfect Veg Sabudana Khichdi बनाने के लिए
साबूदाना ज़्यादा देर न भिगोएँ, वरना बहुत soft होकर sticky हो जाएगा।
सब्ज़ियों को थोड़ा crunchy रखें, इससे स्वाद double हो जाता है।
घी का इस्तेमाल करें, इससे खिचड़ी में देसी स्वाद आएगा।
नींबू निचोड़ना कभी न भूलें, ये पूरे स्वाद को balance करता है।
निष्कर्ष
तो ये थी मेरी Mix Veg Sabudana Khichdi Recipe in Hindi जो हल्की भी है, स्वादिष्ट भी और सेहतमंद भी। अगर आप साबूदाना खिचड़ी के boring स्वाद से बोर हो गए हैं, तो एक बार ये veggie-loaded version ज़रूर try करें। मुझे पूरा यक़ीन है कि आपके घर में भी सब कहेंगे “अरे, ये तो हमारी favorite dish बन गई!”
FAQs – Mix Veg Sabudana Khichdi
Q1. क्या इसे बिना आलू के बनाया जा सकता है?
हाँ, बिल्कुल। अगर आलू avoid करना चाहते हैं, तो extra सब्ज़ियाँ डालें।
Q2. क्या Mix Veg Sabudana Khichdi बच्चों के लिए ठीक है?
हाँ, इसमें सब्ज़ियाँ और साबूदाना दोनों हैं। बच्चों को हल्का-फुल्का lunch या dinner देने के लिए बढ़िया है।
Q3. खिचड़ी sticky क्यों हो जाती है?
अगर साबूदाना को सही तरह से न धोया या ज़्यादा पानी में भिगो दिया तो खिचड़ी चिपचिपी हो जाती है।
Q4. क्या इसे पहले से बनाकर रख सकते है?
ताज़ी खिचड़ी सबसे अच्छी लगती है। लेकिन आप चाहें तो इसे 2–3 घंटे तक ढककर रख सकते हैं।
Q5. व्रत के लिए कौन-सा तेल या घी सबसे अच्छा है?
देसी घी में बनी साबूदाना खिचड़ी का स्वाद और हेल्थ दोनों बेमिसाल हैं।
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