मटन करी (Mutton Curry Recipe in Hindi): जब भी सर्दियों की शाम को घर में मटन करी पकती है, तो उसकी खुशबू गली-मोहल्ले तक फैल जाती है। याद है बचपन में दादी जब मटन करी बनाती थीं, तो पूरा परिवार टेबल के पास इंतज़ार करता रहता था। यही है मटन करी की खासियत ये सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि घर के साथ जुड़ी हुई यादें हैं।
आज मैं आपको अपनी mutton curry recipe in hindi बताने जा रहा हूँ। ये वही तरीका है जिससे घर का हर बाइट मसालों से भरपूर और नर्म मटन का स्वाद देता है।
इस Mutton Curry Recipe की खासियतें
घर के मसालों से बनी, बिना किसी बाज़ारू पेस्ट के।
मसालेदार लेकिन बैलेंस्ड स्वाद, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आए।
कम ऑयल में भी बन सकती है, हेल्दी ट्विस्ट के साथ।
चाहें तो प्रेशर कुकर में झटपट बनाएं, या देसी अंदाज़ में धीमी आंच पर पकाएं।
हर त्योहार, फैमिली डिनर और खास मौके के लिए परफेक्ट।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 45–50 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट
सर्विंग: 4–5 लोग
आवश्यक सामग्री – Mutton Curry Recipe Ingredients
मुख्य सामग्री
मटन – 750 ग्राम (साफ़ किया हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
प्याज़ – 3 मध्यम आकार (बारीक कटी हुई)
टमाटर – 2 बड़े (प्यूरी या बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
दही – ½ कप
हरी मिर्च – 2 (चीरी हुई)
धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
साबुत मसाले – 1 तेज पत्ता, 2–3 लौंग, 2 इलायची, 1 छोटा दालचीनी टुकड़ा
सरसों का तेल – 4–5 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
वैकल्पिक सामग्री
काजू पेस्ट – 2 बड़े चम्मच (रिचनेस के लिए)
हरा धनिया – सजावट के लिए
नींबू – सर्व करने से पहले निचोड़ने के लिए
इसे भी पढ़े-झटपट बनाएं मटन कलेजी मसाला | Mutton Kaleji Recipe in Hindi – तीखा देसी स्वाद
मटन करी बनाने की आसान विधि Best Mutton Curry Recipe in Hindi
Step 1. तेल और मसालों की शुरुआत
Mutton Curry बनाने के लिए एक कड़ाही या प्रेशर कुकर में तेल डालकर गरम करें। सबसे पहले साबुत मसाले डालें – लौंग, तेज पत्ता, दालचीनी। इनकी खुशबू जैसे ही उठने लगे, समझिए करी का बेस तैयार है।
Step 2. प्याज़ को सुनहरा करना
अब इसमें बारीक़ कटी हुई प्याज़ डालें और तब तक भूनें जब तक वह हल्के सुनहरे न हो जाएं। यही प्याज़ बाद में ग्रेवी को मिठास और गहराई देंगे।
Step 3. अदरक-लहसुन का जादू
भुने हुए प्याज़ में अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें। यह स्टेप छोटा जरूर है, लेकिन करी का असली फ्लेवर यहीं से निकलता है।
Step 4. मसालों का तड़का
अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर अच्छे से मिलाएं। चाहें तो थोड़ा पानी छिड़क दें ताकि मसाले जलें नहीं।
Step 5. मटन का मेल
अब मटन के टुकड़े डालें और तेज आंच पर 8–10 मिनट तक भूनें। जब तक मटन अपना पानी न छोड़ दे और मसाले उसमें अच्छे से लिपट न जाएं।
Step 6. टमाटर और दही का स्वाद
अब इसमें टमाटर प्यूरी और फेंटा हुआ दही डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। इस दौरान मसाले और मटन का मेल गाढ़ा और स्वादिष्ट होता जाता है।
इसे भी पढ़े- शादियों वाला मटन कोरमा बनाने का नया तरीका Mutton Korma Recipe in Hindi
Step 7. पानी डालना और पकाना
अब नमक डालें और 2–3 कप पानी डाल दें (आपकी ग्रेवी की पसंद के अनुसार)। प्रेशर कुकर में 5–6 सीटी या धीमी आंच पर 35–40 मिनट पकाएं।
Step 8. अंतिम टच
ढक्कन खोलने के बाद गरम मसाला डालें और ऊपर से हरा धनिया बुरकें। बस, आपकी mutton curry recipe in hindi तैयार है।
👉 इसे भी पढ़ें: [Chicken Tikka Biryani Recipe in Hindi] और [Dal Bati Churma Recipe]
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
गर्मागरम Mutton Curry को ताज़ा गरम रोटी, बटर नान या जीरा राइस के साथ परोसें। खास मौके पर इसे मिस्सी रोटी और प्याज-नींबू सलाद के साथ सर्व करें।
इसे भी पढ़े- क्रिस्पी चिकन फ्राय मसाला रेसिपी | Chicken Fry Masala Recipe in Hindi – होटल जैसा स्वाद अब घर में
Mutton Curry Benefits (फायदे)
प्रोटीन से भरपूर बॉडी की स्ट्रेंथ बढ़ाता है।
आयरन और जिंक से हेल्दी ब्लड सर्कुलेशन।
सर्दियों में शरीर को गर्म और एनर्जेटिक बनाए रखता है।
घर के बने मसाले digestion को भी सपोर्ट करते हैं।
टिप्स और सुझाव
अगर आप ग्रेवी और गाढ़ी चाहते हैं तो प्याज़ की मात्रा थोड़ा बढ़ा दें।
सरसों का तेल इस्तेमाल करें, स्वाद दोगुना हो जाएगा।
प्रेशर कुकर में पकाते वक्त मटन को ज्यादा सीटी न दें, वरना टुकड़े टूट सकते हैं।
मटन हमेशा ताज़ा और नरम (young goat) लें, स्वाद में फर्क महसूस होगा।
निष्कर्ष
तो दोस्तों, ये थी मेरी mutton curry recipe in hindi। इस रेसिपी का सबसे अच्छा हिस्सा ये है कि आप चाहे त्योहार मना रहे हों या रविवार का लंच, ये डिश हमेशा टेबल पर हिट रहती है। इसे बनाकर देखिए, पूरा घर खुशबू से भर जाएगा और हर कोई कहेगा “वाह, क्या मटन करी बनी है!”
FAQs – Mutton Curry Recipe
Q1. क्या मटन करी को बिना प्रेशर कुकर के बना सकते हैं?
हाँ, बिल्कुल। बस धीमी आंच पर कढ़ाही में ढककर पकाएं, लेकिन समय ज्यादा लगेगा।
Q2. क्या दही ज़रूरी है?
दही से करी में खट्टापन और गाढ़ापन आता है, लेकिन चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं और सिर्फ टमाटर इस्तेमाल करें।
Q3. कौन सा तेल सबसे अच्छा रहेगा?
सरसों का तेल असली देसी स्वाद देता है, लेकिन रिफाइंड तेल भी यूज़ कर सकते हैं।
Q4. क्या इसमें आलू डाल सकते हैं?
जी हाँ, कई घरों में आलू डालकर मटन करी बनाई जाती है। इससे ग्रेवी और भी स्वादिष्ट हो जाती है।
Q5. क्या इस रेसिपी को पार्टी के लिए एडवांस में बना सकते हैं?
हाँ, बिल्कुल। एक दिन पहले पकाकर रखें और सर्व करने से पहले हल्का गर्म कर लें, स्वाद और बढ़ जाएगा।
यह भी पढ़े-
Punjabi Aloo Paratha Recipe पंजाबी आलू पराठा दादी के हाथों जैसा स्वाद
Besan Cheela Recipe in Hindi झटपट और हेल्दी नाश्ता घर पर बनाएं | बेसन चीला विधि
घर पर बनाएं चटपटी Veg Hakka Noodles Recipe in Hindi | आसान रेसिपी Step-by-Step