आलू टिक्की चाट (Aloo Tikki Chaat Recipe in Hindi): अगर आप कभी भी पुराने दिल्ली की गलियों में घूमे होंगे, तो वहाँ की चाट की खुशबू आपको ज़रूर खींच लाई होगी। खासकर वो गरमागरम तवे पर सिकती aloo tikki chaat, ऊपर से दही, हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी डालकर – बस मज़ा ही अलग!
आज मैं आपको यही Aloo Tikki Chaat Recipe in Hindi अपने घर के किचन से सिखा रही हूँ। इसमें कोई जटिलता नहीं, बस थोड़ी सी तैयारी और ढेर सारा प्यार चाहिए। और हाँ, ये वही डिश है जो मेरे बच्चों और मेहमानों की “फेवरेट डिमांड” बन चुकी है।
Highlights – क्यों है ये चाट खास?
घर के मसालों से बनी कोई market mix की जरूरत नहीं।
बाहर से कुरकुरी, अंदर से soft और मसालेदार tikki।
Toppings की variety दही, प्याज, सेव, अनार सबका जादू।
हर मौके के लिए perfect पार्टी हो या घर का साधारण शाम का नाश्ता।
सेहतमंद तरीके से shallow fry करने का option भी।
⏱️समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 4 लोगों के लिए
आलू टिक्की चाट बनाने के लिए सामग्री (Aloo tikki chaat ingredients)
टिक्की के लिए:
उबले आलू – 5 मध्यम आकार
ब्रेड स्लाइस – 2 (crumbs के रूप में)
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
कॉर्नफ्लोर – 2 चम्मच (binding के लिए)
तेल – shallow fry के लिए
टॉपिंग के लिए:
फेंटी हुई दही – 1 कप
इमली की मीठी चटनी – ½ कप
हरी धनिया-पुदीना चटनी – ½ कप
बारीक कटा प्याज – 1 मध्यम
बारीक कटा टमाटर – 1
सेव – ½ कप
अनार के दाने – 2 चम्मच (optional)
भुना जीरा पाउडर – ½ चम्मच
चाट मसाला – ½ चम्मच
👉 इसे भी पढ़ें: [Bread Pakora Recipe] और [Aloo Bhujia Recipe]
आलू टिक्की चाट बनाने की विधि (Aloo Tikki Chaat Recipe in Hindi)
Step 1. आलू उबालकर तैयार करें
Aloo Tikki Chaat बनाने के लिए सबसे पहले आलू उबाल लीजिए। उबालने के बाद उन्हें अच्छी तरह ठंडा करें और छील लें। अगर आलू ज़्यादा गीले हैं तो टिक्की टूट सकती है, इसलिए उबालते वक्त पानी ज़्यादा न डालें।
Step 2. आलू मसाला तैयार करें
अब आलू को मैश करके उसमें हरी मिर्च, अदरक, नमक और सारे मसाले डाल दीजिए। ऊपर से ब्रेड क्रम्ब्स और कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छे से mix करें। यह स्टेप वही है जो मेरी माँ हमेशा कहती थीं “Binding मज़बूत होगी तो टिक्की हमेशा perfect बनेगी।”
Step 3. टिक्की बनाएं
अब इस मिश्रण से बराबर आकार की गोलियां बनाकर हल्का-सा दबाकर गोल टिक्की का shape दें। एक प्लेट में रखकर 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे टिक्की का shape और अच्छा बनेगा।
Step 4. टिक्की सेकें
तवे को गरम करें, उस पर हल्का तेल डालें और टिक्की को medium flame पर सेकें। दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक पकाएँ। घर में जब पहली बार मैंने shallow fry किया था, तो सबने कहा बाजार वाली से भी बेहतर है।
Step 5. प्लेटिंग शुरू करें
अब सबसे मज़ेदार part प्लेटिंग! एक प्लेट पर 2 टिक्की रखें। ऊपर से फेंटी हुई दही डालें, फिर हरी और मीठी चटनी डालें। उसके बाद प्याज, टमाटर और सेव छिड़कें।
Step 6. Garnishing और Serving
अंत में भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला छिड़कें। चाहें तो ऊपर से अनार के दाने डाल दें। और बस आपकी गरमागरम Indian aloo tikki chaat तैयार है।
👉 इसे भी पढ़ें: [Kerala Fish Curry Recipe] (अगर आपको अलग स्वाद का मज़ा चाहिए तो)।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
शाम की चाय के साथ serve करें।
घर की पार्टी में starter के रूप में perfect।
बच्चों को lunch box में surprise देने के लिए mini version बनाकर दे सकते हैं।
फायदे (Aloo tikki chaat benefits)
आलू से तुरंत ऊर्जा मिलती है।
दही और चटनी से पाचन बेहतर होता है।
प्याज और अनार जैसे toppings immunity बढ़ाने में मददगार।
घर में बनने से oil-control रहता है, बाहर की तरह extra fried नहीं।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
टिक्की को हमेशा medium flame पर सेकें, तेज आंच पर जल सकती है।
दही हमेशा ठंडी और थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए, वरना टिक्की soft हो जाएगी।
Toppings अपनी पसंद से बदल सकते हैं – जैसे कद्दूकस किया मूली या गाजर डालकर नया twist।
अगर आप ज़्यादा healthy version चाहते हैं तो टिक्की को air fryer में भी बना सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
दोस्तों, ये थी मेरी simple और देसी aloo tikki chaat recipe in Hindi। इसमें वही स्वाद है जो बाहर की गलियों में मिलता है, लेकिन सफाई और हेल्दी टच के साथ। मुझे पूरा यकीन है कि जब आप इसे घर पर बनाएंगे, तो आपके परिवार और मेहमान बार-बार यही कहेंगे फिर से बनाओ!
तो अब देर मत कीजिए, weekend या किसी खास मौके पर इस aloo tikki chaat in Hindi को ज़रूर try कीजिए।
FAQs
Q1: क्या aloo tikki chaat को बिना दही के बना सकते हैं?
हाँ, बिना दही के भी बना सकते हैं। बस चटनी और प्याज डालकर भी ये स्वादिष्ट लगती है।
Q2: क्या टिक्की को deep fry करना ज़रूरी है?
नहीं, आप shallow fry या air fryer का इस्तेमाल करके भी कुरकुरी टिक्की बना सकते हैं।
Q3: Aloo tikki chaat ingredients में कौन-सी चीज़ optional है?
अनार और सेव optional हैं, लेकिन डालने से स्वाद और भी मज़ेदार हो जाता है।
Q4: क्या मैं इसे kids party के लिए बना सकती हूँ?
बिलकुल! बस टिक्की का आकार छोटा रखें और toppings हल्के मसालेदार रखें।
Q5: aloo tikki chaat benefits क्या हैं?
ये recipe घर पर बनने से तेल कम consume करती है, आलू से ऊर्जा मिलती है और toppings से पोषण भी।
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