बंगाली आलू पोस्तो रेसिपी (Bengali Aloo Posto Recipe in Hindi): दोस्तों, कुछ रेसिपीज़ ऐसी होती हैं जिनसे सिर्फ़ स्वाद नहीं, बल्कि यादें भी जुड़ी होती हैं। Bengali aloo posto in Hindi ऐसी ही एक dish है। जब भी गर्मी के मौसम में हल्के-फुल्के खाने का मन करता है, तो बंगाल की रसोई से निकली यह सादी लेकिन जादुई डिश हमेशा दिल जीत लेती है।
खसखस (पोस्तो) और आलू का यह मेल इतना सुकूनभरा लगता है जैसे दादी माँ की गोद में बैठकर दुपहरी की नींद लेना। इस रेसिपी की खूबसूरती यही है कि यह बिना तामझाम के, कुछ ही सामग्री में झटपट तैयार हो जाती है और खाने वालों को बार-बार याद आती है।
Highlights – इस रेसिपी की खासियतें
कम सामग्री में झटपट बनने वाली डिश
हल्की, पौष्टिक और गर्मी के दिनों के लिए परफेक्ट
बंगाल की पारंपरिक खुशबू और स्वाद
आलू और खसखस का लाजवाब कॉम्बिनेशन
Rice और dal के साथ ultimate comfort food
⏱️समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोग
आवश्यक सामग्री (Bengali Aloo Posto ingredients)
इस aloo posto recipe in Hindi के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती।
आलू – 3–4 मध्यम आकार के (छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
खसखस (पोस्तो) – 4 बड़े चम्मच (कम से कम 2 घंटे भिगोया हुआ)
हरी मिर्च – 2–3 (स्वाद अनुसार)
सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
👉 Optional:
थोड़ा सा कलौंजी (निगेला सीड्स) – ½ छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया – गार्निश के लिए
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आलू पोस्तो बनाने की विधि – How to make Aloo Posto Recipe in Hindi
Step 1. खसखस का पेस्ट तैयार करें
Bengali Aloo Posto Recipe बनाने के लिए सबसे पहले खसखस को अच्छी तरह धोकर 2 घंटे पानी में भिगो दें। इसके बाद इसे हरी मिर्च के साथ पीसकर हल्का सा दानेदार पेस्ट बना लें। बहुत बारीक पेस्ट ना करें, हल्की मोटाई रहने दें ताकि स्वाद और texture दोनों आए।
Step 2. आलू को काटकर तैयार करें
इसके बाद आलू को छीलकर छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें। और पानी में भिगो कर रख दे घर में मेरी माँ हमेशा इन्हें पानी में भिगोकर रखती थीं ताकि आलू काले ना पड़ें।
Step 3. तेल गर्म करें और तड़का लगाएं
कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल हल्का धुआं छोड़ने लगे तब उसमें कलौंजी डालें। अगर कलौंजी नहीं है तो सीधे आलू डाल दें। यह step bengali aloo posto in Hindi में वह मिट्टी की खुशबू जोड़ता है जिसकी वजह से यह dish अलग लगती है।
Step 4. आलू पकाएं
अब आलू डालकर 2–3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भून लें। ऊपर से हल्दी पाउडर और नमक डालें और अच्छे से मिलाएँ।
Step 5. खसखस का पेस्ट डालें
अब इसमें बनाया हुआ खसखस-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएँ। यह पेस्ट आलू के ऊपर लिपट जाएगा और हल्की-सी खुशबू kitchen में फैल जाएगी।
Step 6. धीमी आँच पर पकाएँ
फिर इसमें ½ कप पानी डालें और ढककर 10–12 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें। जब आलू नरम हो जाएं और मसाला तेल छोड़ने लगे, तो समझिए आपका aloo posto bengali style तैयार है।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
Bengali Aloo Posto in Hindi का असली स्वाद तब आता है जब इसे गरम-गरम उबले चावल और दाल के साथ परोसा जाए। चाहे रविवार का लंच हो या गर्मियों की हल्की रात का डिनर, यह dish हर मौके के लिए perfect है।
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फायदे (Bengali aloo posto Benefits)
खसखस (पोस्तो) नींद और दिमाग के लिए अच्छा माना जाता है।
आलू ऊर्जा का अच्छा स्रोत है और पेट भरने वाला होता है।
सरसों का तेल digestion और immunity बढ़ाने में मदद करता है।
यह dish हल्की और non-spicy है, इसलिए बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी perfect।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
हमेशा खसखस को अच्छे से soak करके ही पीसें, तभी उसका असली स्वाद आएगा।
सरसों का तेल इस रेसिपी की आत्मा है, refined oil का इस्तेमाल न करें।
पानी ज्यादा ना डालें, इस dish का texture हल्का सूखा ही होना चाहिए।
अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च डालकर भी ट्राई कर सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
तो दोस्तों, यह थी Aloo Posto Recipe in Hindi बंगाल की रसोई का एक अनमोल तोहफ़ा। इस dish में कोई भारी-भरकम मसाले नहीं, बल्कि simplicity और soulful स्वाद है। अगर आप कभी हल्का, सुकूनभरा और अलग तरह का खाना ट्राई करना चाहें, तो यह रेसिपी ज़रूर बनाइए। मुझे यकीन है कि एक बार खाने के बाद आपके घर में भी बार-बार इसकी डिमांड होगी।
FAQs – Bengali Aloo Posto in Hindi
Q1: क्या aloo posto बिना खसखस के बन सकता है?
👉 नहीं, खसखस ही इस रेसिपी की जान है। लेकिन आप चाहें तो ट्रायल के लिए थोड़ा कम मात्रा में डाल सकते हैं।
Q2: क्या इसे सरसों के तेल के बिना बना सकते हैं?
👉 हाँ, लेकिन असली बंगाली स्वाद पाने के लिए सरसों का तेल जरूरी है।
Q3: क्या यह dish बच्चों के लिए ठीक है?
👉 बिल्कुल, क्योंकि यह ज्यादा spicy नहीं है। बस हरी मिर्च कम कर दें।
Q4: Aloo posto को serve करने का best तरीका क्या है?
👉 गरम-गरम plain rice और दाल के साथ serve करें, यही इसका असली मज़ा है।
Q5: क्या इसे fridge में store किया जा सकता है?
👉 हाँ, आप इसे 1 दिन तक fridge में रख सकते हैं। गरम करने से पहले थोड़ा पानी डाल दें।
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