साबूदाना वड़ा (Sabudana Vada Recipe in Hindi): Navratri का समय आते ही घर का माहौल बदल जाता है। हर तरफ व्रत वाले व्यंजन, पूजा की तैयारी और घर में खुशबू का एक अलग ही अंदाज़। इन खास दिनों में सबसे ज़्यादा जो रेसिपी बनती है, वो है Sabudana Vada। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम – ये वड़ा व्रत का स्वाद और भी खास बना देता है।

जब भी घर में व्रत होता है और शाम की चाय के साथ कुछ हल्का-फुल्का चाहिए होता है, तो ये Sabudana Vada Recipe in Hindi हमेशा पहली पसंद रहती है। आलू और साबूदाने का ये मेल हर किसी को पसंद आता है – चाहे बच्चे हों या बड़े।

Table of Contents

Highlights – क्यों खास है ये Sabudana Vada Recipe?

व्रत के लिए एकदम परफेक्ट स्नैक।
बाहर से क्रिस्पी, अंदर से soft और melt-in-mouth।
हल्की-सी चटनी या दही के साथ बेहद स्वादिष्ट।
बनाने में आसान और ज्यादा ingredients की ज़रूरत नहीं।
Travel friendly – कहीं भी ले जा सकते हैं।

⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग: 4 लोगों के लिए

साबूदाना वड़ा बनाने की आवश्यक सामग्री (Sabudana Vada Recipe Ingredients)

मुख्य सामग्री:

साबूदाना – 1 कप (धोकर 4–5 घंटे भिगोया हुआ)
आलू – 3 मध्यम आकार के (उबले और मैश किए हुए)
मूंगफली – ½ कप (भुनी और मोटी कुटी हुई)
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
सेंधा नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
तेल – तलने के लिए

वैकल्पिक सामग्री:

जीरा – ½ टीस्पून
नींबू का रस – 1 टीस्पून (फ्लेवर बढ़ाने के लिए)

साबूदाना वड़ा बनाने की विधि Sabudana Vada Recipe in Hindi

Step 1. साबूदाना तैयार करना

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धोकर 4–5 घंटे पानी में भिगो दें। ध्यान रखें कि पानी ज़्यादा न हो, वरना वड़े गीले हो जाएंगे। भीगने के बाद साबूदाने को हाथ से दबाकर देखें अगर दाने आसानी से दब जाएं, तो वो perfect ready हैं।

Step 2. आलू और मसाले मिलाना

उबले हुए आलुओं को मैश करके एक बड़े बाउल में डाले। इसमें भीगा हुआ साबूदाना, भुनी मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक और सेंधा नमक डालें। कटी हुई धनिया पत्ती मिलाकर सबको अच्छे से मिक्स करें।

Step 3. वड़े का आकार देना

इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और हल्का दबाकर टिक्की का आकार दें। अगर मिश्रण चिपक रहा हो, तो हाथ पर हल्का सा तेल लगा लें।

Step 4. तेल गरम करना

कढ़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। ध्यान रहे कि तेल बहुत तेज गरम न हो, वरना वड़े बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।

Step 5. वड़े तलना

अब एक-एक करके वड़े तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। जैसे ही वड़े क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन हो जाएं, इन्हें बाहर निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।

Step 6. परोसना

गरमागरम Sabudana Vada को हरी चटनी, दही या नींबू के रस के साथ सर्व करें। शाम की चाय के साथ इनका मज़ा दोगुना हो जाता है।

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परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)

हरी धनिया-पुदीना की चटनी के साथ सर्व करें।
व्रत में दही के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
चाहें तो ऊपर से हल्का नींबू निचोड़कर सर्व करें।

Sabudana Vada Benefits – फायदे

साबूदाना हल्का होता है और व्रत के दौरान एनर्जी देता है।
मूंगफली से प्रोटीन और हेल्दी फैट्स मिलते हैं।
आलू पेट भरने के साथ-साथ instant ऊर्जा प्रदान करते हैं।
तलने के बाद भी ये आसानी से diggestible होते हैं।

टिप्स और सुझाव (How to make sabudana vada perfect)

साबूदाना हमेशा अच्छे से भिगोकर ही इस्तेमाल करें।
मूंगफली को हल्का मोटा ही पीसें, इससे crunch अच्छा आता है।
वड़े तलते समय आंच हमेशा मध्यम रखें।
अगर आप deep fry नहीं करना चाहते तो इन्हें air fryer या tawa पर shallow fry भी कर सकते हैं।
ज्यादा crispy taste चाहिए तो मिश्रण में थोड़ा सा arrowroot या सिंघाड़े का आटा मिला सकते हैं।

निष्कर्ष (Conclusion)

तो दोस्तों, ये थी मेरी खास sabudana vada recipe in hindi। सच कहूँ तो जब भी घर में व्रत होता है, बिना इन वड़ों के स्नैकिंग अधूरी लगती है। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम इनका हर बाइट आपको पसंद आएगा। अगली बार व्रत में कुछ नया सोचने की जगह इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।