सिंपल आलू टमाटर की सब्जी (simple aloo tamatar ki sabji): कभी-कभी न, सबसे बड़ी खुशी किसी जटिल डिश में नहीं बल्कि simple aloo tamatar ki sabji जैसी साधारण चीज़ में छुपी होती है। मेरे घर में जब भी सुबह देर हो जाए या मन कुछ हल्का खाने का हो, बस टमाटर की खुशबू और आलू की सोंधी महक किचन में फैल जाती है। यही वो डिश है जो रोटी, पराठा या पूड़ी किसी के भी साथ जान डाल देती है।
इस रेसिपी की खास बात है इसकी सादगी। इसमें न ज़्यादा मसाले चाहिए, न कोई बड़ी तैयारी। और फिर भी, जब ये उबलती कढ़ाई में से “छन्न” की आवाज़ के साथ मसाले छोड़ती है, तो हर बार वही पुराना घर जैसा एहसास देती है।
Highlights – Simple Aloo Tamatar Ki Sabji क्यों है खास?
झटपट बनने वाली, बिना किसी झंझट की रेसिपी।
सिर्फ बेसिक मसालों में तैयार, लेकिन ज़बरदस्त स्वाद।
घर की याद दिलाने वाली comfort dish।
व्रत या सामान्य दिनों में भी बनाई जा सकती है।
हर उम्र और स्वाद के लोगों की पसंदीदा।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री (Simple Aloo Tamatar Ki Sabji Ingredients)
मुख्य सामग्री:
आलू – 4 मध्यम आकार के (छिले और टुकड़ों में कटे हुए)
टमाटर – 3 पके हुए (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च – 2 (लंबाई में चीरी हुई)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
तेल – 2 टेबलस्पून
राई – ½ टीस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
हल्दी – ¼ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – 1½ कप
हरा धनिया – सजाने के लिए
वैकल्पिक सामग्री:
हींग – 1 चुटकी (digestion के लिए बढ़िया)
कसूरी मेथी – ½ टीस्पून (खुशबू के लिए)
सिंपल आलू टमाटर की सब्जीबनाने की विधि – आलू टमाटर की सब्जी बनाने की विधि
Step 1 आलू और टमाटर तैयार करें
सबसे पहले आलू छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को बारीक काटें। टमाटर ज्यादा छोटे कटेंगे तो सब्जी का स्वाद ज्यादा अच्छी आएगी।”
Step 2 तेल गरम करें और तड़का लगाएं
कढ़ाई या प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। जब तेल हल्का गरम हो जाए, तो उसमें राई और जीरा डालें। जैसे ही ये तड़कने लगें, उसमें हींग और अदरक डाल दीजिए। इस स्टेप की खुशबू से ही घर में सबको पता चल जाएगा कि आज कुछ स्वादिष्ट बन रहा है।
Step 3 टमाटर और मसाले डालें
अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न दिखने लगे। यह स्टेप बहुत जरूरी है, क्योंकि यही आपके simple aloo tamatar ki sabji को असली स्वाद देता है।
(इसे भी पढ़ें – [Patta Gobhi Matar ki Sabji Recipe in Hindi])
Step 4 अब डालें आलू
अब टमाटर के मसाले में कटे हुए आलू डालें। अच्छे से मिलाइए ताकि मसाले आलू पर चढ़ जाएं। 1–2 मिनट तक इसे चलाते रहें ताकि आलू हल्का सुनहरा हो जाए।
Step 5 पानी डालें और पकाएं
अब इसमें 1½ कप पानी डालें और नमक स्वाद अनुसार मिलाएं। कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए और 2 सीटी आने तक पकाएं।
अगर आप पैन में बना रहे हैं, तो ढक्कन लगाकर 10–12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें। जब आलू नरम और टमाटर का ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो समझिए सब्जी तैयार है।
Step 6 अंतिम टच – कसूरी मेथी और हरा धनिया
गैस बंद करने से पहले थोड़ा कसूरी मेथी और हरा धनिया डाल दें। इससे खुशबू और स्वाद दोनों दोगुने हो जाते हैं। अब ढक्कन बंद कर 2 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मसाले अच्छे से सेट हो जाएं।
(इसे भी पढ़ें – [Aloo Patta Gobhi Recipe in Hindi])
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
यह simple aloo tamatar ki sabji रोटी, पराठा, पूड़ी या यहां तक कि जीरा राइस के साथ भी जबरदस्त लगती है। अगर आप व्रत में हैं, तो इसे बिना हल्दी और धनिया पाउडर के भी बना सकते हैं और साथ में कुट्टू की पूड़ी परोस सकते हैं। रविवार की सुबह की चाय के बाद अगर ये सब्जी गरम-गरम पराठों के साथ मिले, तो बस फिर दिन बन जाता है।
फायदे (Simple Aloo Tamatar Ki Sabji Ke Fayde)
आलू एनर्जी का अच्छा स्रोत है और लंबे समय तक पेट भरा रखता है।
टमाटर में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो स्किन और इम्यूनिटी के लिए फायदेमंद हैं।
यह हल्की, ऑयल-फ्री और digestion-friendly सब्जी है।
बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए उपयुक्त।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
टमाटर को हमेशा पके हुए और लाल चुनें, इससे ग्रेवी का रंग और स्वाद दोनों निखरते हैं।
आलू को ज्यादा मत पकाएं, वरना सब्जी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाएगी।
अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो एक हरी मिर्च बारीक काटकर मसाले में डालें।
हींग डालना न भूलें ये स्वाद के साथ-साथ गैस की समस्या भी कम करती है।
प्रेशर कुकर में पकाने के बाद अगर सब्जी ज़्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गर्म पानी मिलाकर एक उबाल दे दें।
निष्कर्ष (Conclusion)
देखा न simple aloo tamatar ki sabji बनाना कितना आसान और दिल को सुकून देने वाला है। ये वही डिश है जो हर घर के किचन में बचपन से बनती आ रही है और आज भी उतनी ही प्रिय है। जब भी मन कुछ घर जैसा खाने का करे, तो इस झटपट सब्जी को ज़रूर ट्राई करें।
अगर आपको मेरी यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें और अगली बार “Patta Gobhi Matar” या “Aloo Fry Masala” भी ट्राई करें।
FAQs – Simple Aloo Tamatar Ki Sabji Recipe in Hindi
1️⃣ कौन सी सब्जी में टमाटर नहीं डालना चाहिए?
कुछ दालों या लौकी जैसी हल्की सब्जियों में टमाटर नहीं डालना चाहिए, क्योंकि उनका स्वाद टमाटर से दब जाता है।
2️⃣ आलू टमाटर की सब्जी में कितनी सीटी लगती है?
अगर आप कुकर में बना रहे हैं, तो 2 सीटी काफी होती हैं। ज़्यादा सीटी देने से आलू मैश हो जाते हैं।
3️⃣ कौन सी सब्जी टमाटर या आलू ज्यादा पसंद है और कितनी?
ज़्यादातर लोग टमाटर और आलू का कॉम्बिनेशन पसंद करते हैं। अगर टमाटर ज़्यादा खट्टे हैं, तो 1 आलू ज़्यादा डाल सकते हैं।
4️⃣ आलू टमाटर खाने से क्या होता है?
यह शरीर को एनर्जी देता है, इम्यूनिटी बढ़ाता है और digestion को दुरुस्त रखता है।
5️⃣ क्या simple aloo tamatar ki sabji को बिना प्याज-लहसुन के बना सकते हैं?
बिलकुल! यह रेसिपी तो प्याज-लहसुन के बिना ही सबसे ज़्यादा स्वादिष्ट लगती है।