मूंग की दाल के समोसे (Moong Dal Samosa Recipe in Hindi): कभी बारिश की दोपहर में गरमा-गरम समोसा हाथ में लेकर चाय की चुस्की ली है? वो पल बस जन्नत जैसे लगते हैं। आज मैं आपको बताने जा रही हूँ अपनी मूंग दाल समोसा रेसिपी (moong dal samosa recipe in hindi) जो मेरे घर में हर त्योहार या मेहमानों के आने पर ज़रूर बनती है।
मेरी माँ जब ये समोसे बनाती थीं, तो पूरा घर खुशबू से महक उठता था। बाहर से कुरकुरे और अंदर से हल्की मसालेदार मूंग दाल की भराई… बस एक बार खाओ, फिर खुद-ब-खुद हाथ दूसरा समोसा उठाने लगता है।
Highlights – क्यों बनाएं ये मूंग दाल समोसे
बाहर से परफेक्ट कुरकुरे और अंदर से मसालेदार filling
Deep fry करने के बाद भी oil-soaked नहीं लगते
Simple ingredients, घर की ही चीज़ों से तैयार
Tea time, पार्टी या त्योहार – हर मौके पर फिट
हर bite में North Indian स्वाद की याद
⏱️समय और 🍽️ सर्विंग
| तैयारी का समय | पकाने का समय | कुल समय | सर्विंग |
|---|---|---|---|
| 20 मिनट | 25 मिनट | 45 मिनट | 10–12 समोसे |
आवश्यक सामग्री (Moong Dal Samosa Ingredients)
🌾 समोसे के आटे के लिए:
मैदा – 2 कप
अजवाइन – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – 3 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
गुनगुना पानी – ज़रूरत अनुसार
🌿 भरावन (Filling) के लिए:
मूंग दाल – 1 कप (धोकर 2 घंटे भिगो लें)
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
अदरक – 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ
हींग – 1 चुटकी
जीरा – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 टेबलस्पून
👉 Optional: कुछ लोग इसमें थोड़ासा भुना हुआ काजू या किशमिश भी डालते हैं, स्वाद और texture बढ़ाने के लिए।
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मूंग दाल समोसा बनाने का तरीका (Moong Dal Samosa Recipe in Hindi)
Step 1: आटा गूंधना
Moong Dal Samosa Recipe बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, अजवाइन, नमक और तेल डालें। तेल को अच्छे से मैदे में मसलें ताकि मोयन ठीक बने। फिर थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर टाइट आटा गूंध लें। (टिप: आटा ना बहुत सॉफ्ट हो और ना बहुत टाइट, नहीं तो समोसे फट सकते हैं।) आटा गूंधने के बाद उसे गीले कपड़े से ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें।
Step 2: दाल को पकाना
अब भिगोई हुई मूंग दाल का पानी निकाल दें। एक कढ़ाही में तेल गर्म करें, फिर उसमें जीरा, हींग और अदरक डालें। खुशबू आने लगे तो हरी मिर्च डालें। अब इसमें मूंग दाल डालकर 5–7 मिनट तक चलाते हुए भूनें। फिर सारे मसाले डालें नमक, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला और अमचूर। दाल को पूरी तरह सूखने तक भूनें ताकि filling गीली न रहे।
Step 3: दाल की filling तैयार
जब दाल मसालों से अच्छी तरह मिक्स होकर सूख जाए, तो गैस बंद करें और ठंडा होने दें। मुझे इस समय की खुशबू इतनी पसंद है कि घर में सब किचन में झाँकने लगते हैं “सुगंध से ही समझ आ गया कि आज समोसे बन रहे हैं!”
Step 4: समोसे बेलना
आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं। एक गोला लेकर पतली ओवल शीट बेलें। अब इसे बीच से दो हिस्सों में काट लें। एक हिस्सा लेकर उसकी cone बनाएं (जैसे छोटा त्रिकोणीय पॉकेट)। किनारे पर थोड़ा पानी लगाकर shape सेट करें।
Step 5: filling भरना
अब इस cone में 1–1½ टेबलस्पून मूंग दाल की भराई डालें। ऊपर के हिस्से पर हल्का पानी लगाकर उसे चिपका दें ताकि समोसा बंद हो जाए। टिप: भरावन ज्यादा मत भरें वरना तलते समय समोसा फट सकता है।
Step 6: समोसे तलना
कढ़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम गर्म हो (ना बहुत गरम, ना ठंडा), तब समोसे डालें। धीमी आंच पर इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। इससे समोसे बाहर से कुरकुरे और अंदर से पूरी तरह पक जाएंगे।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
गरमागरम मूंग की दाल के समोसे को चटपटी हरी चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें। बरसात का मौसम हो तो साथ में मसाला चाय रख दें बस फिर क्या, पूरा दिन मूड फ्रेश!
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फायदे (Benefits of Moong Dal Samosa)
मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर होती है
digestion के लिए हल्की और पेट-friendly
बच्चों को पसंद आने वाला पौष्टिक स्नैक
बाकी समोसे की filling के मुकाबले हल्का और हेल्दी
दाल में iron और fiber दोनों मिलते हैं
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
आटे में मोयन ज़रूर डालें, इससे समोसे कुरकुरे बनते हैं।
तलते समय आंच धीमी रखें ताकि समोसे अंदर तक अच्छे से पकें।
दाल की filling हमेशा सूखी रखें – इससे समोसे crisp रहते हैं।
भराई में थोड़ा चाट मसाला डालने से टेस्ट डबल हो जाता है।
निष्कर्ष (Conclusion)
तो दोस्तों, ये थी मेरी moong dal samosa recipe in hindi, जो स्वाद और परंपरा दोनों का मेल है। बाहर से करारा, अंदर से मसालेदार ऐसा स्नैक जिसे एक बार ट्राय करने के बाद आप बार-बार बनाएंगे। अगली बार जब बारिश की बूंदें गिरें या मेहमान घर आएं, तो इस मूंग दाल समोसे से उनका दिल जीत लीजिए।
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FAQs – मूंग दाल समोसे से जुड़े आम सवाल
1. क्या मूंग दाल समोसे को एयर फ्रायर में बना सकते हैं?
हाँ, बिल्कुल। 180°C पर 15–18 मिनट तक एयर फ्रायर में रखकर आप बिना तेल वाला हेल्दी वर्ज़न बना सकते हैं।
2. क्या मूंग दाल समोसे को फ्रीज किया जा सकता है?
जी हाँ, आप इसे अर्ध-पके (half-fried) रूप में फ्रीज कर सकते हैं। जब ज़रूरत हो, डीफ्रॉस्ट करके दोबारा तल लें।
3. क्या मूंग दाल से वजन बढ़ता है या घटता है?
मूंग दाल में प्रोटीन ज़्यादा और फैट कम होता है, इसलिए यह वजन घटाने में मदद करती है।
4. मूंग दाल किडनी के लिए अच्छी है या नहीं?
हाँ, मूंग दाल हल्की और easily digestible होती है, जिससे किडनी पर ज़्यादा बोझ नहीं पड़ता।
5. क्या मूंग खाने से गैस बनती है?
अगर दाल को सही से भिगोकर और पकाकर खाया जाए तो आमतौर पर गैस नहीं बनती।
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