(Aloo Lauki Uttapam Recipe): सुबह का नाश्ता हमेशा ऐसा होना चाहिए जो पेट भी भरे और मन भी। अक्सर हम सोचते हैं कि हेल्दी खाना मतलब फीका खाना पर ऐसा बिल्कुल नहीं है। आज मैं आपके साथ शेयर कर रही हूँ अपनी माँ के किचन की एक बहुत ही खास और झटपट बनने वाली डिश Aloo Lauki Uttapam Recipe।
ये aloo lauki uttapam न सिर्फ नरम और स्वादिष्ट बनता है, बल्कि इसमें लौकी और आलू दोनों का कमाल का कॉम्बिनेशन है। लौकी की softness और आलू का हल्का स्वाद इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सबका पसंदीदा बना देता है।
मुझे याद है, बचपन में जब हम स्कूल के लिए भागते थे तो माँ झटपट यही aloo lauki uttapam बना देती थीं बिना ज्यादा झंझट के, पर हर बाइट में पूरा प्यार भरा होता था। आज वही स्वाद मैं आपसे शेयर करने वाली हूँ ❤️
Highlights – इस Aloo Lauki Uttapam की खासियतें
बिना फर्मेंटेशन के, तुरंत बनने वाली रेसिपी
पौष्टिक, हल्की और डाइजेशन के लिए आसान
लौकी और आलू दोनों के हेल्दी गुण एक साथ
बच्चों के टिफिन या ब्रेकफास्ट के लिए परफेक्ट
बैटर को फ्रिज में रखकर अगले दिन भी इस्तेमाल किया जा सकता है
साउथ इंडियन फ्लेवर के साथ देसी टच
⏱️समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री (Aloo Lauki Uttapam Ingredients)
मुख्य सामग्री:
सूजी (रवा) – 1 कप
दही – ½ कप
लौकी (कद्दूकस की हुई) – 1 कप
उबला आलू (मसला हुआ) – 1 बड़ा
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कसा हुआ)
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून (बारीक कटी)
पानी – जरूरत अनुसार (गाढ़ा बैटर बनाने के लिए)
वैकल्पिक सामग्री:
जीरा या राई – ½ टीस्पून (तड़के के लिए)
तेल या घी – पकाने के लिए
कसा हुआ चीज़ (अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं)
आलू लौकी उत्तपम बनाने की विधि (Aloo Lauki Uttapam Recipe)
Step 1 बैटर तैयार करना
सबसे पहले एक बड़े बाउल में सूजी और दही डालें। अब इसमें थोड़ा पानी मिलाकर एक गाढ़ा लेकिन स्मूद बैटर तैयार करें। इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए। अगर बैटर बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पानी डालें, पर बहुत पतला न करें वरना उत्तपम टूट सकता है।
Step 2 सब्जियाँ मिलाना
अब बैटर में कद्दूकस की हुई लौकी, मसला आलू, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और सारे मसाले डाल दें। सब कुछ अच्छे से मिक्स करें। इस मिश्रण को देखकर आपको खुद महसूस होगा कि कितनी हेल्दी डिश बनने वाली है बिना बेसन, बिना मैदा, सिर्फ देसी स्वाद के साथ!
Step 3 तवा गरम करना
अब नॉन-स्टिक तवा या आयरन तवा गर्म करें। थोड़ा-सा तेल या घी लगाएं। जब तवा हल्का गरम हो जाए, तो एक चम्मच बैटर डालें और हल्के हाथ से गोल आकार में फैला दें। उत्तपम को बहुत पतला न फैलाएं थोड़ा मोटा रहेगा तो अंदर से सॉफ्ट और स्पॉंजी बनेगा।
Step 4 सेंकना और पलटना
अब धीमी आंच पर ढककर 2–3 मिनट पकाएं। जब नीचे का हिस्सा सुनहरा हो जाए तो पलट दें। दूसरी तरफ भी हल्का तेल लगाकर सुनहरा सेक लें। इस दौरान जो खुशबू फैलती है, वो आपको जरूर बचपन के घर की याद दिला देगी वो देसी नाश्ते की सुगंध जो पूरे घर में भर जाती थी।
Step 5 बाकी उत्तपम इसी तरह तैयार करें
सारा बैटर खत्म होने तक इसी तरह सारे aloo lauki uttapam बनाते जाएं। चाहें तो ऊपर से हल्का चीज़ या कटा हुआ धनिया छिड़क सकते हैं।
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परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
इसे आप गरमागरम नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोस सकते हैं। बच्चों के लिए इसे केचप या ग्रीन चटनी के साथ सर्व करें।
सुबह के नाश्ते, शाम के स्नैक्स या फिर टिफिन बॉक्स हर जगह ये फिट बैठता है।
फायदे (Benefits)
लौकी शरीर को ठंडक देती है और डाइजेशन में मदद करती है।
आलू एनर्जी से भरपूर होता है, जिससे दिनभर एक्टिव रह सकते हैं।
सूजी और दही का मेल पेट के लिए हल्का और हेल्दी है।
तेल बहुत कम लगता है, इसलिए वजन घटाने वालों के लिए भी अच्छा विकल्प है।
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टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
लौकी का पानी निचोड़कर डालें, वरना बैटर ज्यादा पतला हो जाएगा।
दही थोड़ा खट्टा हो तो स्वाद और अच्छा आता है।
उत्तपम को ढककर पकाने से वो अंदर तक सॉफ्ट बनता है।
अगर आप चाहें तो थोड़ा बेसन मिलाकर इसे और क्रिस्पी बना सकते हैं।
बचा हुआ बैटर फ्रिज में रखकर अगले दिन नाश्ते में फिर से बना लें।
निष्कर्ष (Conclusion)
तो दोस्तों, ये थी मेरी आसान और हेल्दी Aloo Lauki Uttapam in Hindi रेसिपी जिसमें स्वाद भी है और सेहत भी। कभी-कभी बस थोड़ी सी क्रिएटिविटी से हम रोज़ की सब्जियों को कुछ नया और मज़ेदार बना सकते हैं। अगली बार जब लौकी घर में बची हो, तो सब्ज़ी नहीं Aloo Lauki Uttapam ज़रूर ट्राय करें मुझे यकीन है, आपका परिवार इसे उतना ही पसंद करेगा जितना मेरा करता है ❤️
FAQs – Aloo Lauki Uttapam Recipe
Q1. क्या aloo lauki uttapam को बिना दही के बना सकते हैं?
हाँ, दही की जगह थोड़ा नींबू रस और पानी मिलाकर भी बैटर तैयार किया जा सकता है।
Q2. क्या इस रेसिपी में ओट्स या बेसन मिला सकते हैं?
बिलकुल! ओट्स या बेसन डालने से टेक्सचर और न्यूट्रिशन दोनों बढ़ जाते हैं।
Q3. क्या aloo lauki uttapam को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं?
हाँ, बैटर को 1 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं, पर सर्व करने से पहले ताज़ा बना हुआ ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
Q4. क्या इसे बिना तेल के भी बना सकते हैं?
अगर आपके पास नॉन-स्टिक तवा है, तो बहुत कम तेल या बिना तेल के भी बना सकते हैं।
Q5. क्या ये डिश बच्चों के लिए ठीक है?
हाँ, ये हेल्दी, सॉफ्ट और हल्का होता है — बच्चों के टिफिन के लिए परफेक्ट रेसिपी है।
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