कश्मीरी पुलाव रेसिपी (Kashmiri Pulao Recipe in Hindi):अगर कभी मन करे कि कुछ आराम से खाया जाए लेकिन प्लेट में फील भी रेस्टोरेंट वाली आए, तब Kashmiri Pulao एक शानदार विकल्प है। यह कोई सिंपल वेज पुलाव नहीं, बल्कि कश्मीर की खुशबू, घी की गर्माहट, केसर की सौंध और ड्राई फ्रूट्स की रिच Bite वाला रॉयल स्वाद है। कई बार वीकेंड पर या त्योहारों के दिन कुछ हटकर खाना चाहते हैं, तब Kashmiri Pulao Recipe in Hindi बिल्कुल परफेक्ट लगती है। इसमें मसाले बहुत तीखे नहीं होते, बस हल्की मीठी खुशबू, नारियल और ड्राई फ्रूट्स की richness और saffron वाला elegant finish इसे एकदम स्पेशल बना देता है।
अगर आप हमेशा साधारण वेज पुलाव, मटर पुलाव या बिरयानी खाकर थोड़ा बोर हो चुके हैं, तो एक बार Kashmiri Pulao Recipe ट्राय करें। इस पर घर वाले और गेस्ट दोनों आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।
Highlights – Kashmiri Pulao Recipe की खासियतें
मसाले कम और खुशबू ज्यादा, बिल्कुल रिच और रॉयल टेस्ट
Dry fruits, saffron, coconut और fruits की वजह से unique flavor
Heavy नहीं, आसानी से digest हो जाता है
Lunch, party, festival, kitty party या special dinner के लिए perfect
बिना complicated steps के भी एकदम authentic result
⏱ समय और 🍽 सर्विंग
| प्रक्रिया | समय |
|---|---|
| तैयारी का समय | 15 मिनट |
| पकाने का समय | 20–22 मिनट |
| कुल समय | लगभग 35–40 मिनट |
| सर्विंग | 3–4 लोग |
Kashmiri Pulao Recipe Ingredients (आवश्यक सामग्री)
मुख्य सामग्री (Main Ingredients):
बासमती चावल – 1 कप (धोकर 20 मिनट भिगो दें)
घी – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
लौंग – 3
हरी इलायची – 2
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
नमक – स्वाद अनुसार
केसर – 6–8 धागे (2 tbsp गुनगुने दूध में भिगोएं)
पानी – 1.75 कप
Dry Fruits (optional but recommended):
बादाम – 8–10
काजू – 8–10
किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
चिरौंजी – 1 छोटा चम्मच
Fruit Garnishing (Optional लेकिन flavourful):
अनार के दाने
सेब या अनानास के छोटे क्यूब्स
चीनी – 1/2 छोटा चम्मच (हल्की sweetness के लिए)
Tip: अगर घर में नारियल पाउडर है तो 1 चम्मच डाल सकते हैं, फ्लेवर और उभर जाएगा।
कश्मीरी पुलाव बनाने की विधि Kashmiri Pulao Recipe in Hindi
Step 1 – चावल को सही तरीके से तैयार करें
चावल को हल्का सा धोकर 15–20 मिनट भिगो दें। इससे चावल फूलकर अलग-अलग दाने बनेंगे, जो Kashmiri Pulao Recipe का सबसे जरूरी हिस्सा है।
Step 2 – ड्राई फ्रूट्स को घी में रोस्ट करें
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें और काजू, बादाम, किशमिश और चिरौंजी डालकर हल्का गोल्डन भूनें। ध्यान रखें कि इन्हें ज़्यादा भूरा नहीं करना। भुनने के बाद अलग निकालकर रख लें।
Step 3 – Whole spices का aromatic tempering
अब उसी कड़ाही में बाकी का घी डालें और जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें। जैसे ही हल्की खुशबू आए, कद्दूकस किया अदरक डालकर 30 सेकंड sauté करें।
Step 4 – चावल डालकर हल्का सा भूनें
भीगे हुए चावल का पानी छानकर पैन में डालें। 1 मिनट तक हल्का sauté करें ताकि मसालों की खुशबू ग्रेन तक पहुंच जाए।
Step 5 – पानी, नमक और केसर डालकर पकाएं
अब 1.75 कप पानी, नमक और केसर वाला दूध डालें। गैस को पहले तेज रखें, एक उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आंच पर 12–14 मिनट पकाएं। कोशिश करें कि ढक्कन बीच में न खोलें।
Step 6 – Fruits और dry fruits की final mixing
गैस बंद करके 5 मिनट rest दें। फिर ऊपर से रोस्ट किए हुए dry fruits और fruit cubes (अनार, सेब या अनानास) डालकर धीरे से mix करें।
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Serving Suggestion
इसे दही, मिक्स वेज रायत, पाइनएप्पल रायता या बुरानी रायत के साथ परोसें।
अगर पार्टी हो तो साथ में शाही पनीर या मलाई कोफ्ता बढ़िया कॉम्बो है।
डिनर में अकेले भी खाया जा सकता है क्योंकि यह filling और flavorful है।
फायदे (Benefits of Kashmiri Pulao Recipe)
Dry fruits से instant energy और healthy fats मिलते हैं
Heavy spices नहीं होने कारण पेट पर हल्का
केसर और नारियल immunity और skin health के लिए अच्छा माना जाता है
बच्चों को taste और रंग दोनों पसंद आते हैं
टिप्स और सुझाव
चावल हमेशा long-grain basmati इस्तेमाल करें
पानी ज़्यादा न डालें, वरना पुलाव गीला हो जाएगा
fruits को आख़िर में डालें ताकि वे रस छोड़कर mushy न हों
sugar optional है, बस flavour balance के लिए
चमेली या केवड़ा essence एक बूंद डालें तो royal effect आएगा
निष्कर्ष
Kashmiri Pulao Recipe in Hindi किसी भी स्पेशल मील की शोभा बढ़ा देता है। यह recipe simple भी है और royal भी, इसलिए beginner और expert दोनों इसे आराम से बना सकते हैं। कम मसाले, ज्यादा खुशबू और dry fruits का mixture इसे perfect balance देता है। अगली बार जब कुछ unique serve करना हो, इसे ज़रूर आजमाएं और अपना feedback शेयर करें।
FAQs
Q1: पुलाव में कितनी सीटी लगती है?
अगर कुकर में बनाएं तो 1 सीटी तेज आंच पर और 1–2 मिनट धीमी आंच पर पर्याप्त है।
Q2: यखनी पुलाव क्या होता है?
यखनी पुलाव में मटन या chicken की stock (yakhni) में चावल पकाए जाते हैं, जिससे deep flavour मिलता है।
Q3: पुलाव में क्या पाया जाता है?
चावल, whole spices, स्वाद अनुसार सब्जियाँ या dry fruits और कभी-कभी केसर/essence।
Q4: 2 गिलास चावल में कितना पानी डालना चाहिए?
सामान्य ratio 1 कप चावल = 1.75–2 कप पानी। यानी 2 गिलास चावल के लिए लगभग 3.5–4 गिलास पानी।
Q5: 10 लोगों के लिए कितना किलो चावल पर्याप्त है?
लगभग 1.5 से 1.75 किलो चावल पर्याप्त हैं, साथ में side dish हो तो 1.25–1.5 किलो भी चलेगा।
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