आलू मटर पुलाव (Aloo Matar Pulao Recipe in Hindi): कभी-कभी किचन में ऐसा दिन आता है जब बहुत भारी पकवान बनाने का मन नहीं करता, लेकिन प्लेट में कुछ ऐसा चाहिए जो हल्का भी लगे और स्वाद भी दे। ऐसे समय Aloo Matar Pulao Recipe in Hindi परफेक्ट विकल्प बन जाता है। आलू और हरी मटर का ये कॉम्बिनेशन हमारे भारतीय घरों का बहुत पुराना और भरोसेमंद फ्लेवर है। चावल जब इन दोनों सब्ज़ियों के साथ मसालों में पकता है, तो एक अलग ही देसी सुगंध पूरे घर में फैल जाती है।
इस Aloo Matar Pulao Recipe की खास बात ये है कि इसे दाल, रायता, अचार, या फिर सिर्फ दही के साथ खाकर भी पूरा खाना feel होता है। ऑफिस-लंच, टिफिन-बॉक्स, हॉस्टल-कुकिंग या ट्रैवल-फूड – हर जगह यह फिट बैठने वाली simple yet classic Aloo Matar Pulao in Hindi dish है।
Highlights (USP)
हल्का, स्वादिष्ट और कम ingredients में तैयार
One-pot recipe, beginners भी आसानी से बना सकते हैं
Lunch, dinner और टिफिन – हर जगह perfect
इसमें मौजूद आलू-मटर इसे nutrition-filled बनाते हैं
बनाते समय घर में लाजवाब देसी खुशबू फैल जाती है
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⏱️ समय + 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 18–20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट के आसपास
सर्विंग: 3–4 लोग
आवश्यक सामग्री (Aloo Matar Pulao Recipe Ingredients)
Main Ingredients
| Ingredients | Quantity |
|---|---|
| बासमती चावल | 1 कप |
| आलू | 1 बड़ा कटा हुआ |
| हरी मटर (fresh/frozen) | ½ कप |
| प्याज़ | 1 medium (स्लाइस) |
| तेल / घी | 2 टेबलस्पून |
| पानी | 1¾ कप |
मसाले
| Name | Qty |
|---|---|
| तेज पत्ता | 1 |
| जीरा | ½ टीस्पून |
| लौंग | 2 |
| दालचीनी | 1 छोटा टुकड़ा |
| हल्दी | ¼ टीस्पून |
| लाल मिर्च | ½ टीस्पून |
| धनिया पाउडर | 1 टीस्पून |
| नमक | स्वादानुसार |
Optional: काजू, हरी मिर्च, गरम मसाला, घी की कुछ बूंदें
आलू मटर पुलाव बनाने की विधि (Aloo Matar Pulao Recipe in Hindi)
Step-1 चावल को धोकर भिगोएँ
एक बाउल में चावल को 2–3 बार धोकर 10–12 मिनट भिगो दें। इससे पका हुआ पुलाव fluffy और अलग-अलग दानों वाला बनेगा, चिपकेगा नहीं।
Step-2 कूकर में मसालों का तड़का
एक प्रेशर कुकर में तेल या घी गर्म करें, फिर जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी और लौंग डालें। मसाले जैसे ही हल्की-सी खुशबू छोड़ें, समझिए बेस फ्लेवर perfect बन रहा है।
Step-3 प्याज़ और आलू भूनें
अब प्याज़ डालकर lightly golden होने तक भूनें, फिर कटे हुए आलू डालें। लगभग 2 मिनट sauté करें ताकि आलू मसालों को अच्छी तरह पकड़ ले।
Step-4 मसाले और मटर मिलाएँ
अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। एक मिनिट चलाने के बाद मटर डालें। चाहे आप fresh लें या frozen, दोनों उपयुक्त रहते हैं।
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Step-5 चावल और पानी डालकर mix करें
अब चावल का पानी छानकर डालें। हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि दाने टूटें नहीं। अब 1¾ कप पानी डाल कर taste चेक करें।
पुलाव के लिए कितना पानी?
सामान्यतः 1 कप चावल पर 1.75 कप पानी perfect रहता है।
Step-6 प्रेशर में पकाना
कूकर का ढक्कन बंद करें और 1–2 सीटी मध्यम आंच पर लगाएँ।
पुलाव में कितनी सिटी लगानी चाहिए?
1–2 सीटी काफी होती है, वरना चावल over-cooked हो सकता है।
Step-7 भाप कम होने दें
गैस बंद करने के बाद तुरंत ढक्कन न खोलें। 4–5 मिनट इंतज़ार से पुलाव naturally set होता है और texture perfect आता है।
Step-8 अंतिम finish
ढक्कन खोलकर चम्मच की मदद से चावल को हल्के हाथों से fluff करें और चाहें तो ऊपर ½ टीस्पून घी डालें।
Serving Suggestions
साधारण दही या बूंदी रायता
मिस्सी रोटी या पापड़
मिक्स वेज सलाद
नींबू या मिर्च का अचार
Travel food packing के लिए भी ideal
फायदे (Benefits)
आलू ऊर्जा देता है, मटर प्रोटीन और fiber का अच्छा स्रोत है।
One-pot dish होने की वजह से समय व gas की बचत।
ज्यादा तेल की जरूरत नहीं, इसलिए हल्के भोजन के रूप में perfect।
Lunch & dinner दोनों में चलता है।
Tips & Suggestions
चावल बासमती हो तो result best आता है।
पानी हमेशा नापकर ही डालें।
मसाले कम-ज़्यादा family taste के अनुसार adjust कर सकते हैं।
चाहें तो इसे veg biryani style में layer करके भी पका सकते हैं।
निष्कर्ष
कुल मिलाकर यह Aloo Matar Pulao Recipe in Hindi एक ऐसी recipe है जिसे नए सीखने वाले, स्टूडेंट्स, working people, या कोई भी व्यक्ति बिना झंझट बना सकता है। कम समय, कम ingredients और high taste इसे बार-बार बनाने का मन खुद-ब-खुद हो जाएगा। अगली बार आप rice recipe सोचें, तो इस Aloo Matar Pulao Recipe को जरूर try करें और अपना अनुभव भी शेयर करें।
FAQs (Aloo Matar Pulao Recipe in Hindi)
1. पुलाव में क्या पाया जाता है?
मुख्य रूप से चावल, सब्ज़ियाँ, मसाले और घी/तेल।
2. पुलाव के लिए कितना पानी चाहिए?
1 कप चावल = 1.75 कप पानी।
3. कौन सा पुलाव सबसे अच्छा माना जाता है?
Taste preference पर depend करता है Veg, Aloo Matar, Peas, Paneer, या Mix Veg पुलाव काफी लोकप्रिय हैं।
4. पुलाव का दूसरा नाम क्या है?
कई जगह इसे वेज राइस या मसाला राइस भी कहा जाता है।
5. बिरयानी और पुलाव में क्या अंतर है?
पुलाव एक-साथ पकाया जाता है, जबकि बिरयानी में layer, dum और slow cooking process होता है।
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