(Amla Green Chilli Pickle in Hindi): अगर आप ऐसे अचार की तलाश में हैं जो एक साथ खट्टा, तीखा, हल्का मसालेदार, digestive friendly और लंबे समय तक चलने वाला हो, तो Amla Green Chilli Pickle in Hindi बिल्कुल सही विकल्प है। आमला यानी Indian Gooseberry खुद में ही एक superfood है और जब इसे हरी मिर्च और हल्के मसालों के साथ pickling किया जाता है, तो इसका स्वाद इतना शानदार हो जाता है कि रोटियों, पराठों, दाल-चावल के साथ हर दिन खाने का मन हो जाए।
इस अचार की सबसे खास बात यह है कि यह कम मसाले, कम तेल और बिना किसी preservatives के तैयार होता है। मैं खुद इसे सर्दियों के मौसम में ज़रूर बनाता/बनाती हूँ क्योंकि इस मौसम में आमला fresh मिलता है और उसका असली flavor अचार में खुलकर सामने आता है।
Amla Green Chilli Pickle एक ऐसा साइड-डिश है जो खाने की plate में जाते ही स्वाद का नया balance बना देता है और ऊपर से इसे बनाते समय kitchen में जो खुशबू घुलती है, वह कुछ अलग ही satisfying experience देती है।
Highlights – क्यों ट्राई करें यह Amla Green Chilli Pickle in Hindi
कम तेल, clean & healthy home-style pickle
खट्टा-तीखा flavour, परंतु balanced और non-irritating
Digestive friendly – खाने के साथ बढ़िया companion
लम्बे समय तक store किया जा सकता है
Preservative-free, chemical-free और hygenic homemade option
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 15 मिनट
प्रोसेस टाइम: 10 मिनट
कुल समय: लगभग 25 मिनट
स्टोरेज लाइफ: 2–3 महीने (सही तरीके से रखें)
सर्विंग: 4–5 लोग (medium jar quantity)
आवश्यक सामग्री (Amla Green Chilli Pickle Ingredients)
मुख्य सामग्री
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| ताज़ा आमला | 500 ग्राम |
| हरी मिर्च | 100–120 ग्राम |
| हल्दी पाउडर | 1.5 टीस्पून |
| राई (coarsely crushed) | 2 टीस्पून |
| मेथी दाना (भुना और कुचला हुआ) | 1 टीस्पून |
| सौंफ (हल्की क्रश) | 1 टीस्पून |
| नमक | स्वादानुसार |
| सरसों का तेल | 5–6 टेबलस्पून |
| नींबू का रस | 2–3 टेबलस्पून |
Optional: काला नमक, हींग की एक चुटकी (flavor enhancer)
बनाने की आसान विधि – Amla Green Chilli Pickle in Hindi
Step 1: आंवला की तैयारी
एक पैन में पानी उबालें और उसमें आमला डालकर 6–7 मिनट तक पकाएं, बस इतना कि वह हल्का soft हो जाए पर टूटे नहीं। उसके बाद पानी छानकर आमला ठंडा होने दें और उसकी फांके अलग कर लें। यह स्टेप texture और shelf-life दोनों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
Step 2: हरी मिर्च की तैयारी
हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और लंबाई में काटें। कोशिश करें कि मिर्च में बिल्कुल नमी न रहे, वरना अचार जल्दी खराब हो सकता है।
Step 3: मसालों का फ्लेवर्ड Blend तैयार करें
एक छोटे बाउल में नमक, हल्दी, राई, सौंफ और मेथी दाना मिलाएँ। मसाले जितने ताज़ा होंगे, Amla Green Chilli Pickle का flavour उतना deep और fragrance-rich होगा।
Step 4: Mustard Oil का Tempering फ्लेवर (no raw smell)
एक छोटी कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और medium heat पर तब तक पकाएं जब तक रॉ स्मेल खत्म न हो जाए। अब गैस OFF करके तेल को 2 मिनट ठंडा होने दें। ठंडा तेल मसालों का स्वाद perfect तरीके से soak करता है।
Step 5: Mixing & Resting – Flavour Setting Step
एक बड़े बर्तन में boiled amla और sliced green chillies डालें, ऊपर से तैयार मसाले छिड़कें और finally warm mustard oil डालकर gently mix करें। अंत में lemon juice डालें जिससे हल्की freshness और tangy kick आती है। अब इस मिश्रण को 24 घंटे ऐसे ही resting में रहने दें ताकि हर मसाला एक-दूसरे में सुंदर तरीके से merge हो जाए।
Step 6: Airtight Jar में Store करें
अचार को साफ, सूखे, glass airtight jar में भरें। रोज़ाना 2–3 दिन हल्का shake कर दें। इससे oil evenly spread होता है और flavour गहराता है।
परोसने का तरीका (Serving Suggestions)
गरम पराठे, मिस्सी रोटी, आलू पूड़ी या बाजरा रोटी के साथ
दाल-चावल, खिचड़ी या दही-चावल के साथ
Travel food companion (बिना गीला किए रहने वाला pickle)
इसे भी पढ़ें:
सेहत के फायदे (Amla green chilli pickle benefits)
आमला Vitamin C का rich source – immunity सपोर्ट करता है
digestion friendly, appetite बढ़ाता है
घर का बना, preservative-free, balanced spices
antioxidants की वजह से skin और hair wellness beneficial
थोड़ी मात्रा में रोज़ाना खाना gut health के लिए अच्छा
टिप्स और ज़रूरी सुझाव
अचार बनाते समय किसी भी ingredient पर पानी नहीं लगना चाहिए
धूप में 1–2 दिन रखना flavour को और mature करता है
extra oil डालने की जरूरत नहीं, लेकिन अगर ज्यादा time store करना हो तो थोड़ा और oil add कर सकते हैं
सिरका इस्तेमाल नहीं करने पर lemon juice perfect substitute है
बहुत तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च वाली variety बड़ी और spicy वाली लें
Conclusion
अगर आप कोई ऐसा pickle ढूंढ रहे हैं जिसमें taste strong हो, digestion friendly हो, oil बहुत कम हो और flavour बिल्कुल desi-style हो, तो Amla Green Chilli Pickle in Hindi ज़रूर ट्राई करें। इसे बनाना बेहद आसान है और ingredients भी बिल्कुल regular kitchen के हैं। एक बार बनाकर देखेंगे तो यकीनन आपके घर में हर plate पर इसका demand खुद ही बढ़ जाएगा।
FAQs
Q1. क्या Amla Green Chilli Pickle बिना तेल के बन सकता है?
थोड़ा सा तेल flavour और shelf-life दोनों के लिए ज़रूरी होता है, पर कम तेल में बनाया जा सकता है।
Q2. क्या इसे फ्रिज में रखना पड़ेगा?
अगर moisture free बनाया गया है तो room temperature पर रखना safe है।
Q3. कौनसी मिर्च सबसे बेहतर रहती है?
लंबी, कम बीज और medium-spicy वाली मिर्च flavourful रहती है।
Q4. क्या lemon juice ज़रूरी है?
हाँ, यह खट्टापन और natural preservative की तरह काम करता है।
Q5. कितने दिन बाद असली स्वाद आएगा?
2–4 दिन बाद flavour perfectly mature हो जाता है।