रोहू फिश करी (Rohu Fish Curry Recipe in Hindi): जब भी मछली का नाम आता है, सबसे पहले रोहु (Rohu Fish) ही दिमाग में आती है। इसका स्वाद हल्का, मुलायम और बिल्कुल घर की रसोई जैसा होता है। इस Rohu Fish Curry Recipe in Hindi की खास बात यह है कि यह ज्यादा तामझाम वाली रेसिपी नहीं है बस कुछ रोज़मर्रा के मसाले, हल्की-सी खुशबू और एकदम बैलेंस्ड स्वाद।
मैं इस करी को अक्सर तब बनाता हूँ जब खाने में कुछ हल्का लेकिन स्वाददार चाहिए हो। इसकी ग्रेवी चावल के साथ इतनी अच्छी लगती है कि प्लेट खुद ही साफ हो जाती है। अगर आप पहली बार रोहु मछली बना रहे हैं, तो चिंता बिल्कुल मत कीजिए यह रेसिपी सीधी, सिंपल और हर किसी के लिए आसान है।
Highlights – क्यों बनाएँ यह Rohu Fish Curry?
बाजार जैसी नहीं, बल्कि एकदम घर वाली हल्की-सी मसालेदार करी।
रोहु मछली जल्दी गलती है, इसलिए झटपट तैयार हो जाती है।
ग्रेवी चावल, रोटी और भात सबके साथ शानदार लगती है।
इसमें कम मसाले उपयोग होते हैं, इसलिए पचने में आसान।
पूरी रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए भी आसान।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25–30 मिनट
कुल समय: 35–40 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोग
आवश्यक सामग्री – Rohu Fish Curry Recipe Ingredients
मछली और मसाले
रोहु मछली – 500 ग्राम (मध्यम टुकड़े)
हल्दी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – ½ चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
ग्रेवी के लिए
तेल – 3 बड़े चम्मच
प्याज़ – 2 मध्यम, बारीक कटी
टमाटर – 2 मध्यम, पेस्ट या बारीक कटे
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बीच से चीरी हुई)
तेज पत्ता – 1
जीरा – ½ चम्मच
पानी – 1 से 1½ कप (जरूरत अनुसार)
वैकल्पिक (Optional)
हरा धनिया – थोड़ा सा
नींबू – कुछ बूंदें
रोहू फिश करी बनाने की विधि – Rohu Fish Curry Recipe in Hindi
1️⃣ मछली को मसालों से हल्का मरीनेशन दें
सबसे पहले मछली के टुकड़ों पर हल्दी और थोड़ा सा नमक लगाकर 10 मिनट के लिए रख दें। इससे मछली का कच्चा स्वाद चला जाता है और पकने पर स्वाद उभरकर आता है।
2️⃣ प्याज़ और मसाले की बेस तैयार करें
अब कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और तेज पत्ता डालकर हल्का सा भूनें। अब प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक पकाएँ। इसी बेस से रोहु फिश करी का असली स्वाद निकलता है।
3️⃣ अदरक-लहसुन और टमाटर मिलाएँ
जब प्याज़ भूरा-सा हो जाए, तब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। दो मिनट भूनें ताकि इसकी कच्ची खुशबू निकल जाए। फिर टमाटर डालकर अच्छे से पकाएँ। जब तेल ऊपर दिखने लगे, समझिए मसाला बिल्कुल तैयार है।
4️⃣ सूखे मसाले मिलाएँ
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालें। हल्की आँच पर 1–2 मिनट चलाएँ। मसाले जलने न दें धीमी आँच पर भूनने से स्वाद गहरा आता है।
5️⃣ ग्रेवी बनाने के लिए पानी मिलाएँ
अब अपनी आवश्यकता के अनुसार पानी डालें। अगर आप पतली ग्रेवी चाहते हैं, तो पानी थोड़ा ज्यादा रखें। इस स्टेप के बाद फ्लेम मध्यम कर दें और मसाले को उबलने दें।
6️⃣ अब मछली को धीरे से डालें
मसाला उबल जाए तो मरीनेट की हुई रोहु मछली को एक-एक करके डालें। ध्यान रखें कि मछली को कड़ाही में डालते समय टूटने न दें। इस स्टेप पर ग्रेवी की खुशबू बहुत शानदार आती है।
7️⃣ ढककर पकाएँ – यही असली स्वाद बढ़ाता है
ढक्कन लगाकर 10–12 मिनट पकाएँ। मछली बहुत जल्दी गलती है, इसलिए बार-बार चम्मच से न चलाएँ। सिर्फ कड़ाही को धीरे से हिलाना काफी है।
8️⃣ आखिरी स्टेप – स्वाद का संतुलन
अब ऊपर से गरम मसाला डालें और 2–3 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। स्वाद चखकर नमक बराबर कर लें। चाहें तो हरा धनिया भी डाल सकते हैं।
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परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
यह रोहु फिश करी(Rohu Fish Curry Recipe in Hindi) सबसे ज्यादा भात (सादा चावल) के साथ अच्छी लगती है। आप इसे गरम-गरम रोटी, तवा परांठा या जीरा राइस के साथ भी परोस सकते हैं। ऊपर से नींबू की कुछ बूंदें डाल दें स्वाद एकदम अलग स्तर पर चला जाता है।
फायदे – Rohu Fish Curry के स्वास्थ्य लाभ
रोहु में प्रोटीन अच्छी मात्रा में होता है।
इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो हृदय के लिए अच्छा है।
हल्की मसालेदार होने से पचने में आसान।
बच्चों और बड़े दोनों के लिए उपयुक्त।
वजन नियंत्रित रखने में मददगार।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
मछली को ज्यादा देर न पकाएँ, वरना टुकड़े टूट सकते हैं।
टमाटर का पेस्ट उपयोग करने से ग्रेवी स्मूद बनती है।
अगर चाहें तो थोड़ा सा सरसों का तेल मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
प्याज़ को सही तरीके से भूनना जरूरी है यही ग्रेवी का रंग और स्वाद तय करता है।
मछली को डालने के बाद बहुत ज्यादा चलाएँ नहीं।
निष्कर्ष (Conclusion)
यह Rohu Fish Curry Recipe in Hindi उन लोगों के लिए बिल्कुल परफेक्ट है जो घर में हल्की लेकिन स्वाददार करी पसंद करते हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले रोज़मर्रा के हैं, इसलिए किसी खास तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती। एक बार इसे बनाकर देखेंगे तो इसकी खुशबू और स्वाद आपको खुद याद रह जाएगा। अगली बार कोई झटपट लेकिन खास खाना बनाना हो तो यह रोहु मछली करी जरूर ट्राई करें।
FAQs – Rohu Fish Curry Recipe
1. रोहु मछली को हिंदी में क्या कहते हैं?
इसे ही रोहु मछली कहा जाता है, कई जगह इसे रोहू भी कहते हैं।
2. रोहु मछली खाने से कौन-सी बीमारी में फायदा मिलता है?
ओमेगा-3 और प्रोटीन होने के कारण यह हृदय, त्वचा और कमजोरी जैसी समस्याओं में लाभदायक मानी जाती है।
3. रोहु मछली को भारत में क्या कहा जाता है?
भारत में इसे “रोहु” या “रोहू” नाम से ही जाना जाता है।
4. रोहु मछली में कांटे कितने होते हैं?
इसके टुकड़ों में मध्यम आकार के कांटे होते हैं, बहुत ज्यादा नहीं।
5. बिना कांटे वाली मछली का नाम क्या है?
“बास” और “पंगास” ऐसी मछलियाँ हैं जिनमें कांटे बेहद कम होते हैं।
6. रोहु मछली कितने रुपए किलो मिलती है?
स्थान और मौसम के अनुसार इसकी कीमत 150 से 300 रुपए किलो के बीच रहती है।
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