Palak Paneer Recipe in Hindi। Palak Paneer Kaise Banate Hain। Palak Paneer Kaise Banta Hai। How to Make Palak Paneer
पालक पनीर (Palak Paneer Recipe in Hindi): किचन में पालक की खुशबू जैसे ही फैलती है, मन खुद-ही कह देता है आज का खाना कुछ खास होने वाला है। Palak Paneer Recipe in Hindi सिर्फ एक सब्जी नहीं, बल्कि एक ऐसा स्वाद है जिसे हम रोजमर्रा में भी थोड़ा सा रॉयल टच देकर परोस सकते हैं।
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती, पर इसका स्वाद किसी भी बड़े रेस्टोरेंट को मात दे सकता है। पालक का हल्का-सा मीठापन और पनीर की नरमाई दोनों मिलकर एक बहुत ही संतुलित और क्रीमी texture बनाते हैं।
कई लोग पूछते हैं Palak Paneer Kaise Banate Hain, Palak Paneer Kaise Banta Hai, या how to make palak paneer ताकि घर में वही स्वाद मिल सके जो बाहर मिलता है। आज की यह रेसिपी बिल्कुल उसी सोच के साथ लिखी गई है simple, clear और घर की गर्माहट वाली।
Highlights क्यों पसंद आएगी यह Palak Paneer Recipe?
बिना किसी जटिल प्रक्रिया के आसान और step-by-step रेसिपी
हरे, ताज़े पालक से बनने वाला सुंदर, क्रीमी हरा रंग
घर के पनीर का मुलायम टेक्सचर जिसे हर बाइट में महसूस करेंगे
पूरी तरह balanced मसाले न ज्यादा तीखा, न ज्यादा फीका
Natural फ्लेवर, बिना ज्यादा तेल-मसाले के
हर तरह की रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परफेक्ट
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 12–15 मिनट
पकाने का समय: 20–25 मिनट
कुल समय: लगभग 35–40 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोग
आवश्यक सामग्री – Palak Paneer Recipe Ingredients
मुख्य सामग्री:
ताज़ा पालक – 300–350 ग्राम
पनीर – 200–250 ग्राम (क्यूब में कटा हुआ)
टमाटर – 1 छोटा
हरी मिर्च – 1
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
लहसुन – 5–6 कलियाँ
प्याज – 1 मध्यम
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
लाल मिर्च – ½ चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
वैकल्पिक सामग्री:
क्रीम – 1 बड़ा चम्मच (टेक्सचर को और बेहतर बनाती है)
कसूरी मेथी – एक चुटकी
घी – 1 चम्मच (अंत में डालने से स्वाद बढ़ता है)
विधि – Palak Paneer Recipe in Hindi
नीचे हर स्टेप ऐसा लिखा है कि इसको आप आसानी से समझ कर घर पर ही बना सकते है।
1. पालक को साफ कर धोना
सबसे पहले पालक को 2–3 बार पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी-रेत न रहे। अगर ताज़ा पालक हो तो स्वाद और भी बढ़िया आता है।
2. पालक को उबालना (ब्लांच करना)
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उसमें एक चुटकी नमक डालें और पालक को 1–2 मिनट के लिए डाल दें। जैसे ही पालक मुलायम हो जाए, तुरंत ठंडे पानी में निकालें। इससे पालक का हरा रंग बरकरार रहता है यह छोटी सी ट्रिक मैंने खुद kitchen में सीखकर अपनाई है।
3. पालक का मुलायम पेस्ट बनाना
उबले हुए पालक को मिक्सर जार में डालें। साथ में टमाटर, हरी मिर्च और थोड़ा सा अदरक भी डाल दें। एकदम smooth और गाढ़ा पेस्ट बना लें। यही पेस्ट आपकी Palak Paneer Recipe को क्रीमी बनाएगा।
4. पनीर को हल्का-सा फ्राई करना (वैकल्पिक)
एक पैन में थोड़े तेल डालकर पनीर के क्यूब्स को बस 30–40 सेकंड हल्का-सा फ्राई करें। ध्यान रखें कि पनीर ज्यादा न सख्त हो, वरना textue बदल जाएगा।
कई बार मैं इसे बिना फ्राई भी डाल देता हूँ दोनों तरीकों में स्वाद अच्छा आता है।
5. मसाला तैयार करना
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और साबुत जीरा डालें। फिर बारीक कटी प्याज और लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इस स्टेप की खुशबू आपको खुद बताती है कि खाना बन रहा है, और अच्छा बन रहा है।
6. मसालों को पकाना
अब इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर 30–40 सेकंड भूनें। मसाले फुलते हुए दिखेंगे यही बेस फ्लेवर है जो पूरी Palak Paneer Recipe को मजबूत बनाता है।
7. पालक पेस्ट डालकर पकाना
अब पालक का पेस्ट कढ़ाई में डालें। आंच मध्यम रखें और 5–7 मिनट पकाएँ। जैसे-जैसे पालक उबलता है, उसका हरा रंग गहरा होता जाता है यही इस डिश की पहचान है।
8. पनीर मिलाना
जब पालक का पेस्ट थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब पनीर के टुकड़े डालें। धीरे-से मिलाएँ ताकि पनीर टूटे नहीं। यह स्टेप करते समय मुझे हमेशा लगता है जैसे सब्ज़ी में एक softness जुड़ रही हो।
9. अंतिम स्वाद
अंत में गरम मसाला और अगर चाहें तो थोड़ी क्रीम डालें। एक मिनट उबालें और गैस बंद कर दें। ऊपर से एक चुटकी कसूरी मेथी डालना इस Palak Paneer Recipe को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है।
🍽️ परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
गरम-गरम तंदूरी रोटी या नान के साथ
साधारण चावल या जीरा राइस
लक्ज़री टच के लिए ऊपर हल्की क्रीम की धार
लंच बॉक्स के लिए भी यह सब्ज़ी एकदम perfect है
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फायदे (Benefits)
पालक में आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा
पनीर देता है प्रोटीन और कैल्शियम
कम तेल में बनने वाली हेल्दी सब्ज़ी
पाचन के लिए हल्की, लेकिन स्वाद में भरपूर
बच्चों से लेकर बड़ों तक सब पसंद करते हैं
💡टिप्स और सुझाव (Pro Tips)
पालक को ज्यादा न उबालें, वरना रंग फीका पड़ जाएगा।
पनीर को नरम रखने के लिए उसे गर्म पानी में 5 मिनट डुबोकर रखें।
लहसुन का तड़का इस सब्ज़ी में जादू करता है एक बार ज़रूर ट्राई करें।
मसाला ज्यादा तीखा न करें, नहीं तो पालक का असली स्वाद खो जाएगा।
पेस्ट बनाते समय थोड़ा पानी डालें ताकि texture smooth रहे।
निष्कर्ष (Conclusion)
Palak Paneer Recipe in Hindi का यही आसान और भरोसेमंद तरीका आपको घर पर वह स्वाद देगा जिसकी उम्मीद बाहर के खाने से होती है।
पालक की ताज़गी और पनीर की नरमाई दोनों मिलकर एक ऐसी सब्ज़ी बनाते हैं जिसे आप बार-बार बनाना पसंद करेंगे।
अगर यह रेसिपी आपको पसंद आए, तो इसे ज़रूर आज़माएँ और परिवार के साथ शेयर करें।
FAQs – Palak Paneer Recipe in Hindi
1️⃣ पालक पनीर बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
ताज़ा पालक, पनीर, प्याज, लहसुन, टमाटर, मसाले और थोड़ा तेल—बस इतनी सी चीज़ों से रेसिपी तैयार हो जाती है।
2️⃣ क्या पालक पनीर में हल्दी डालती है?
बहुत कम लोग डालते हैं। हल्दी डालने से रंग हल्का बदल सकता है, इसलिए मैं इसे नहीं डालता।
3️⃣ पालक और पनीर को एक साथ क्यों नहीं खाना चाहिए?
यह सिर्फ एक मिथक है। सही तरह पकाने पर दोनों बिल्कुल सही स्वाद और पोषण देते हैं।
4️⃣ पनीर की सबसे अच्छी सब्जी कौन सी है?
यह स्वाद पर निर्भर है, लेकिन Palak Paneer, Matar Paneer और Kadai Paneer सबसे लोकप्रिय हैं।
5️⃣ 50 व्यक्तियों के लिए कितना पनीर चाहिए?
लगभग 4–5 किलो पनीर पर्याप्त रहता है, यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि कितनी ग्रेवी बनानी है।