Veg Manchurian Recipe in Hindi। Veg Manchurian Recipe in Hindi। मंचूरियन बनाने का आसान तरीका। वेज मंचूरियन कैसे बनाते हैं। vegetable manchurian recipe। manchurian recipe hindi। Veg Manchurian ingredients list।
मंचूरियन बनाने का आसान तरीका (Veg Manchurian Recipe in Hindi): जब भी घर में कुछ चटपटा और थोड़ा हटकर बनाने का मन होता है, तो सबसे पहले याद आता है वेज मंचूरियन। हल्की-सी महक, सब्जियों का मिला-जुला स्वाद और ऊपर से वह गाढ़ी, चमकदार ग्रेवी सच कहूँ तो एक बार बनाकर रख दो, पूरी थाली का मूड ही बदल जाता है।
मुझे याद है, जब पहली बार मैंने घर पर Veg Manchurian Recipe in Hindi वाले तरीकों को पढ़कर बनाया था, तब लगा था कि ये थोड़ा मुश्किल होगा। लेकिन जैसे-जैसे स्टेप्स फॉलो किए, पता चला कि मंचूरियन बनाने का आसान तरीका तो घर की किचन में ही छुपा बैठा है।
सब्जियों की हल्की-सी नमी, बेसन-मैदा का सही संतुलन और खास मंचूरियन बनाने का मसाला बस इन्हीं से बनता है एकदम रेस्टोरेंट जैसा मंचूरियन।
Highlights – इस Veg Manchurian Recipe की खासियतें
बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम मंचूरियन बॉल्स
बिल्कुल बाज़ार जैसी चमकदार, गाढ़ी और फ्लेवरफुल ग्रेवी
Veg Manchurian ingredients list बिल्कुल सरल घर की आम सब्जियों से तैयार
तेल कम लगता है, स्वाद ज़्यादा मिलता है
बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की पसंद
⏱️समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20–25 मिनट
कुल समय: 35–40 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोग
आवश्यक सामग्री (Veg Manchurian ingredients list)
मंचूरियन बॉल्स के लिए सामग्री
बारीक कटी गोभी – 1 कप
बारीक कटी गाजर – ½ कप
बारीक कटी प्याज़ – ¼ कप
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
अदरक – ½ चम्मच
बेसन – 3 बड़े चम्मच
मैदा – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए सामग्री (मंचूरियन बनाने की सामग्री)
प्याज़ – 1 (बारीक कटी)
लहसुन – 1 बड़ा चम्मच (कुटा हुआ)
अदरक – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1
शिमला मिर्च – ½ कप
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच
टमाटर सॉस – 1 बड़ा चम्मच
सिरका – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच
पानी – 1 कप
इसे भी पढ़ें: चिली पनीर बनाने की विधि | वेज फ्राइड राइस रेसिपी
मंचूरियन बनाने का आसान तरीका Veg Manchurian Recipe in Hindi
1️⃣ सब्जियों को तैयार करना
सबसे पहले गोभी, गाजर और प्याज़ को इतना बारीक काटें कि हाथ में लेते ही हल्की सी नमी महसूस हो। सब्जियों की यह नमी ही मंचूरियन बॉल्स में अच्छा बाइंड देती है। बचपन में मैं सोचता था कि बॉल्स टूट क्यों जाते हैं, बाद में समझ आया कि सब्जियों को बारीक काटना ही पूरा खेल है।
2️⃣ मसाला और बाइंडिंग मिलाना
अब एक बड़े बाउल में सब्जियाँ डालें और ऊपर से बेसन, मैदा, नमक और काली मिर्च डालकर हल्का-सा मिक्स करें। हाथ थोड़े गीले रखें, जिससे मिक्स पकड़ बनाता जाए। यही असली मंचूरियन बनाने का मसाला है जिसका बैलेंस स्वाद तय करता है।
3️⃣ छोटे-छोटे बॉल्स बनाना
अब मिश्रण को हथेली में लेकर छोटे-छोटे गोल बॉल्स बनाएं। कोशिश करें कि बॉल्स ज्यादा सख्त न हों। हल्की पकड़ से बने बॉल्स फ्राई होते ही एकदम नरम और स्वादिष्ट बनते हैं।
4️⃣ बॉल्स को हल्का कुरकुरा फ्राई करना
कढ़ाही में तेल गर्म करें और बॉल्स को मध्यम आंच पर फ्राई करें। एक बार मैंने तेज आंच पर फ्राई किया था , ऊपर से भूरे हो गए थे लेकिन अंदर कच्चे रह गये थे। इसलिए धीमी-मध्यम आंच ही सही रहती है।
5️⃣ ग्रेवी का तड़का तैयार करना
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। सबसे पहले लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। इनकी खुशबू ही मंचूरियन की पहचान है। फिर प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट भूनें।
6️⃣ ग्रेवी में सॉस और मसाले डालना
अब लाल मिर्च पाउडर, सोया सॉस, टमाटर सॉस और सिरका डालें। यह मिक्स होते ही वही होटल-वाला रंग और सुगंध आने लगता है। इसी स्टेप पर कई लोग कहते हैं कि यह असली manchurian recipe hindi की जान है।
7️⃣ कॉर्नफ्लोर से चमकदार ग्रेवी बनाना
एक कप पानी में कॉर्नफ्लोर घोलें और इसे धीरे-धीरे पैन में डालें। लगातार चलाते रहें। देखते ही देखते ग्रेवी गाढ़ी और चमकदार हो जाती है। यहीं पर मंचूरियन ग्रेवी अपनी पहचान बनाती है।
8️⃣ फ्राई बॉल्स को ग्रेवी में मिलाना
अब फ्राई किए हुए बॉल्स डालें और गैस धीमी कर दें। 2–3 मिनट ऐसे ही पकने दें ताकि बॉल्स थोड़ी ग्रेवी सोख लें। बस, आपका recipe manchurian लगभग तैयार है।
9️⃣ अंतिम स्वाद जांचना
आँच बंद करें और ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालें। एक बार चख कर नमक-मसाले को संतुलित करें। यही वह स्टेप है जहाँ सारा स्वाद बस आपकी जीभ का भरोसा करता है।
Serving Suggestion – परोसने का तरीका
गरमा-गरम मंचूरियन को तवे वाली रोटी, फ्राइड राइस, हक्का नूडल्स या साधारण चावल के साथ परोसें।
पार्टी के लिए सूखा मंचूरियन भी बढ़िया विकल्प है।
बच्चों के लिए ग्रेवी थोड़ी मीठी करके भी परोसा जा सकता है।
Benefits – इस Veg Manchurian Recipe के फायदे
सब्जियों से भरपूर, हेल्दी और पेट भरने वाला भोजन
तला हुआ होने के बावजूद भारी नहीं लगता
घर का बना मंचूरियन साफ-सुथरा और कम तेल वाला
सब्जियां खाने का मज़ेदार तरीका
Tips & Suggestions (मंचूरियन बनाने का आसान तरीका)
सब्जियाँ जितनी बारीक होंगी, बॉल्स उतने बेहतर बनेंगे।
ग्रेवी में कॉर्नफ्लोर डालते समय गैस धीमी रखें।
बॉल्स को बहुत देर न उबालें, वरना टूटने लगते हैं।
सॉस की मात्रा अपने परिवार के स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं।
फ्राई करते समय तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो।
इसे भी पढ़ें: वेज मोमोज़ रेसिपी | वेज पकोड़ा रेसिपी
Conclusion – निष्कर्ष
घर पर बना मंचूरियन सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि एक ऐसा स्वाद है जो पूरे घर का माहौल बदल देता है। इस Veg Manchurian Recipe in Hindi के हर स्टेप में एक घरेलूपन, एक सुगंध और एक सरल तरीका छुपा है, जो आपको बाज़ार जैसा मंचूरियन बिल्कुल आराम से घर पर बनाएगा। एक बार इसे बनाकर देखें, और यकीन मानिए परिवार में कोई यह नहीं पूछेगा कि यह घर का बना है या होटल का।
FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न)
1️⃣ वेज मंचूरियन बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
गोभी, गाजर, प्याज़, बेसन, मैदा, काली मिर्च, सोया सॉस, टमाटर सॉस, कॉर्नफ्लोर और थोड़ा-सा तेल मुख्य सामग्री हैं।
2️⃣ मंचूरियन में कौन सा पाउडर डाला जाता है?
काली मिर्च पाउडर और कॉर्नफ्लोर का घोल ये दोनों मंचूरियन का असली स्वाद बनाते हैं।
3️⃣ मंचूरियन के लिए कौन सी चटनी सबसे अच्छी है?
सोया सॉस, टमाटर सॉस और थोड़ा सिरका यही मंचूरियन की बेस चटनी मानी जाती है।
4️⃣ मंचूरियन में क्या-क्या आता है?
गोभी, गाजर, प्याज़, शिमला मिर्च, बेसन, मैदा, सॉस और कॉर्नफ्लोर मुख्य रूप से इस्तेमाल होते हैं।
5️⃣ मंचूरियन का रेट क्या है?
बाज़ार में प्लेट 80 से 150 तक मिलती है, लेकिन घर पर इससे आधी कीमत में ज्यादा स्वादिष्ट बन जाती है।
6️⃣ वेजिटेबल मोमोज़ बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
मैदा, नमक, तेल, गोभी, गाजर, पनीर या सब्जियों का मिश्रण यही मोमोज़ की मूल सामग्री है।
यह भी पढ़े-
Kashmiri Pulao Recipe in Hindi घर पर बनाएं खुशबूदार, रॉयल और फ्रूट-फ्लेवर वाला पुलाव
Aloo Matar Pulao Recipe in Hindi घर जैसा स्वाद, जल्दी बनने वाला स्वादिष्ट One-Pot Rice