आलू बैंगन रेसिपी | आलू बैगन की सब्जी | आलू बैंगन की करी | Baingan Ki Sabji | Aloo Baingan Ki Sabji | Aloo Baingan Recipe
आलू बैंगन की सब्जी (Aloo Baingan recipe in Hindi): आलू बैंगन की सब्जी बहोत ही स्वादिष्ट और टेस्टी बनती है इस गरमा गरम आलू बैंगन की सब्जी को जब आप रोटी या पराठे के साथ खाते है तो स्वाद में बेहद लजीज व शानदार लगता है इसको बनाने के लिए पहले बैंगन को फ्राई करते है फिर आलू के साथ मिलते है जिससे बहुत ही लाजबाब बनकर तैयार होता है जिसे देखते ही किसी के मुह में पानी आने लगता है
इस रेसिपी में टमाटर, प्याज के साथ मसालों का भी इस्तेमाल किया जाता है आप यह Aloo Baingan Ki Sabji अपने घर पर बना कर एक बार जरुर ट्राई करे यकीनन आप को बेहद पसंद आएगा साथ ही बनाने में भी बस कुछ ही मिनटों का समय चाहिए और आप का आलू बैगन की सब्जी बन कर तैयार हो जायेगा तो आइये चलते है Aloo Baingan Recipe बनाने की ओर
Aloo Baingan Recipe Ingredients आलू-बैंगन की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
Aloo Baingan Recipe बनाने के लिए इस्तेमाल में लायी जाने वाली सामग्री को नीचे List में बताया गया है आप अपने आवश्यकता के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते है
- बैंगन-500 ग्राम
- आलू-5
- प्याज-3 बारीक़ कटा हुआ
- टमाटर-2
- हरी मिर्च-2
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी
- कटा हुआ धनिया पत्ता
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन काट ले
Aloo Baingan ki Sabji
Aloo Baingan Recipe बनाने के लिए आप को कुल 30 मिनट का समय लगेगा और आप का मजेदार सब्जी बनकर तैयार हो जायेगा आप इसे सुबह या शाम के डिनर में भी बना सकते है
Step 1: बैंगन को कट लें
Aloo Baingan Recipe बनाने ले लिए सबसे पहले बैंगन को अच्छे से वाश (धोना) करे व छोटे भागो में काटकर पानी में डालकर छोड़ दे। जिससे बैंगन काला न होने पाए। पकाने से 2 मिनट पहले बैंगन को पानी से निकल कर अलग रखा दे
Step 2: आलू को कट लें
Aloo Baingan ki Sabji बनाने के लिए आलू को छिलनी की सहायता से छीलकर बड़े भागो में काटकर इसको भी पानी में डालकर रहने दे ताकि आलू काला न होने पाए आलू को भी पकाने से 2-3 मिनट पहले पानी से छान कर अलग रखा दे
Step 3: बैंगन को तले
अब एक कड़ाई में तेल गरम करे, तेल के गरम होने पर इसमे कटा हुआ बैंगन पानी में से छानकर डाले। अब इसमें आधा चम्मच नमक, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर व 1/2 लाल मिर्च पाउडर डाले। सभी को अच्छे से मिलाये फिर ढककर 4-5 मिनट तक पकाए इसको बीच-बीच में चलते रहे नही तो बैंगन नीचे जलने लगेगा
जब बैगन पक चुका है इसको किसी अलग बर्तन में निकालें
Step 4: सब्जी तैयार करे (Aloo Baingan Recipe in Hindi)
अब उसी कढाई में तेल डालकर गरम करे व इसमें 1 चम्मच जीरा डाले जब जीरा चटकने लगे उसी समय 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसून रोस्ट कर ले उसके बाद बारीक़ कटा हुआ प्याज व हरी मिर्च डाले और हल्का गोल्डन होने तक पकाए प्याज को हल्का गोल्डन होने में 2-3 मिनट लगेगे
अब इसमें आलू और स्वाद अनुसार नमक डाले व साथ मेंआधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 कश्मीरी लाल मिर्च डाले मसालों को अच्छे से मिक्स करे फिर ढककर 6-7 मिनट पकाए इतने समय में आलू लगभग 60-70% तक पक जायेगा अब इसमें 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट इसे भी पका लेना है
इसमें सभी मसाले 1/2 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1/2 धनिया, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 कस्तुरी मेथी व 1/2 चम्मच शौफ पाउडर डाले अच्छे से मिला ले और 1 मिनट के लिए पकाए
अब इसमें बारीक़ कटा टमाटर और साथ में थोड़ा सा नमक डाल कर मिक्स करे फिर 2-3 मिनट तक ढक कर पकाए इसके बाद फ्राई किया हुआ बैंगन डाले सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करे और ढककर 5-6 मिनट तक पकाए जिससे मसालों का टेस्ट बैंगन के अन्दर भी आ जाये
Aloo Baingan Recipe बनकर तैयार है इसमें फ्रेस कटा धनिया के पत्ते से सजाये और गरमा गरम तवा रोटी, पराठा के साथ परोसे व इसका आनन्द ले
Aloo Baingan Recipe Tips in Hindi
- इस रेसिपी में मैंने 5 आलू और 500 ग्राम बैंगन का इस्तेमाल किया है आप चाहे तो अपने अवस्कता के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते है
- Aloo Baingan Recipe की रेसिपी को परोसने से पहले फ्रेश कटी हुई धनिया के पत्ते से सजाये
- अगर आप अधिक मसाला काना पसंद करते है तो अपने इच्छा के हिसाब से बढ़ा सकते है
निष्कर्ष
हमें उम्मीद है आपको Aloo Baingan Recipe in hindi पसंद आयी होगी एवं बनाने में भी आसान लगा होगा यदि आप भी स्वादिष्ट Aloo Baingan ki Sabji बनाना चाहते है इसमे बताये गए तरीको को फॉलो करते हुए इस आसान सी स्वादिष्ट रिसिपे को बना सकते है व इस Aloo Baingan Recipe का आनन्द ले सकते है यदि आप इस रेसिपी से जुडी कोई अन्य प्रश्न पुछना चाहते है तो हमसे कमेंट कर सकते है
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