आलू भिन्डी की मसालेदार सब्जी( Aloo Bhindi ki Sabji Recipe in Hindi): भिंडी और आलू से बनी यह पारंपरिक भारतीय सब्जी स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, उतनी ही आसान है बनाने में। इस रेसिपी में मसालों का सही इस्तेमाल किया गया है जो इसके स्वाद को दोगुना कर देता है। अगर आप रोज़ाना के खाने में कुछ चटपटा और जायकेदार ढूंढ रहे हैं, तो Aloo Bhindi ki Sabji रेसिपी जरूर आजमाएं।
आवश्यक सामग्री – मसालेदार भिंडी आलू सब्जी के लिए
स्वादिष्ट और परफेक्ट Bhindi Aloo ki Sabzi बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- भिंडी – 400 ग्राम (धोकर सुखाई और 1 इंच लंबी कटी हुई)
- आलू – 2 मध्यम आकार के (छिले और लम्बे कटे हुए)
- तेल – आवश्यकता अनुसार (फ्राई और तड़का दोनों के लिए)
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- बड़ी इलायची – 1
- तेज पत्ता – 1
- प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2
- लहसुन – 7-8 कलियाँ
- सुखी लाल मिर्च – 2
- अदरक – 2 इंच का टुकड़ा
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- कस्तूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- दही – 1/2 कप (फेंटा हुआ)
- हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
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🍳 आलू भिंडी की सब्जी बनाने की विधि Aloo Bhindi ki Sabji Recipe in Hindi
Step 1. भिंडी और आलू की तैयारी
सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर कपड़े से सुखा लें और फिर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। फिर आलू छील लें और लंबे टुकड़ों में काटकर धो लें। इससे आलू में से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा।
Step 2. मसालेदार टमाटर-लहसुन का पेस्ट बनाएं
मिक्सी जार में 2 टमाटर, 7-8 लहसुन की कलियां, 2 इंच अदरक, 2 सुखी लाल मिर्च और 5-7 काली मिर्च डालकर एक स्मूद पेस्ट तैयार करें। यह पेस्ट सब्जी को तीखा और स्वादिष्ट बनाएगा।
Step 3. आलू और भिंडी को तलें
कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। पहले आलू डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
उसी कढ़ाई में दोबारा 2 बड़े चम्मच तेल डालें और कटी हुई भिंडी डालकर धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें। भिंडी को अलग बर्तन में रख दें
Step 4. मसाले भूनें और ग्रेवी तैयार करें
अब उसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें जीरा, इलायची, दालचीनी, और तेज पत्ता डालकर तड़काएं। फिर बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्याज भुनने के बाद तैयार किया गया टमाटर-लहसुन का पेस्ट डालें। स्वादानुसार नमक मिलाएं और मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिलाएं और 1/2 कप पानी डालें। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक धीमी आंच में पकाएं ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं।
Step 5. दही और सब्जियां मिलाएं
जब मसाले अच्छे से पक जाएं, तब उसमें 1/2 कप दही डालकर अच्छे से फेंटते हुए मिलाएं। अब पहले से तले हुए आलू और भिंडी को कढ़ाई में डालें। 1 कप गरम पानी डालकर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद एक-दूसरे में घुल मिल जाए।
Step 6. अंतिम तड़का और सजावट
अंत में कस्तूरी मेथी, भुना हुआ जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
🍽️ परोसने का तरीका
गरमा गरम भिंडी आलू की मसालेदार सब्जी (Bhindi Aloo Sabzi) तैयार है! इसे आप रोटी, पराठा, पूरी या फिर चावल के साथ परोस सकते हैं। दही और अचार के साथ इसका स्वाद और भी निखरकर आता है।
📝 सुझाव और टिप्स
- भिंडी को पकाने से पहले अच्छे से सुखा लें ताकि यह चिपचिपी न हो।
- दही को सब्जी में डालने से पहले अच्छे से फेंट लें, जिससे सब्जी में गांठें न बनें।
- अधिक तीखापन पसंद हो तो हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए ऊपर से नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं।
निष्कर्ष:
अगर आप किसी खास मौके या रोज़ाना के भोजन के लिए स्वाद और सेहत से भरपूर सब्जी बनाना चाहते हैं, तो यह भिंडी आलू की सब्जी रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। सरल सामग्री, घरेलू मसाले और आसान विधि के साथ यह रेसिपी निश्चित ही सबको पसंद आएगी।
क्या आप इस रेसिपी को आज़माना चाहेंगे?
FAQ (Aloo Bhindi ki Sabji Recipe in Hindi)
प्र.1: भिंडी को चिपचिपा होने से कैसे रोकें?
उत्तर: भिंडी को धोकर अच्छी तरह सुखाएं और फिर धीमी आंच पर भूनें।
प्र.2: क्या यह सब्जी बिना दही के बन सकती है?
उत्तर: हां, दही की जगह थोड़ा सा नींबू रस या अमचूर पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं।
प्र.3: क्या इस सब्जी में गरम मसाला जरूरी है?
उत्तर: नहीं, लेकिन गरम मसाला डालने से स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
प्र.4: इसे किसके साथ खाएं?
उत्तर: यह सब्जी रोटी, पराठा या चावल के साथ अच्छी लगती है।
प्र.5: क्या इसे फ्रिज में रखा जा सकता है?
उत्तर: हां, 1-2 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें।
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