आलू गोभी रेसिपी (Aloo Gobi Recipe in Hindi): अगर भारतीय रसोई की सबसे लोकप्रिय सब्ज़ियों की लिस्ट बनाई जाए, तो aloo gobi का नाम सबसे ऊपर आएगा। आलू और फूलगोभी का यह मेल हर घर की रसोई में कभी न कभी ज़रूर पकता है। बचपन की यादों में अक्सर दादी या माँ के हाथ की गरमा-गरम aloo gobi recipe की खुशबू पूरे घर को भर देती थी।

इस डिश की खासियत यह है कि चाहे आप इसे रोटी के साथ खाएँ या फिर चावल-दाल के साथ, इसका स्वाद हमेशा लाजवाब लगता है। और हाँ, इसे बनाना भी बेहद आसान है बस सही स्टेप्स और छोटे-छोटे टिप्स पता हों।

Table of Contents

Aloo Gobi Recipe की खासियतें (Highlights)

पूरी तरह घरेलू और आसान बनाने वाली रेसिपी।
तेल और मसालों का बैलेंस न ज्यादा तैलीय, न ज्यादा फीका।
रोज़मर्रा के खाने में भी फिट और मेहमानों के लिए भी परफेक्ट।
सर्दियों में ताज़ी गोभी और आलू का असली स्वाद।
हल्की-फुल्की फिर भी स्वाद से भरपूर।

⏱️समय और 🍽️ सर्विंग

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग: 4 लोग

आवश्यक सामग्री (Aloo Gobi Recipe Ingredients)

मुख्य सामग्री:

आलू – 3 मध्यम आकार के (छिले और टुकड़ों में कटे हुए)
फूलगोभी – 1 मध्यम (धोकर छोटे-छोटे टुकड़े किए हुए)
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
प्याज़ – 2 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च – 2 (लंबाई में चीरी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1.5 चम्मच

मसाले:

हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1.5 चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – गार्निश के लिए

अन्य:

तेल – 3 बड़े चम्मच
पानी – जरूरत अनुसार

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आलू-गोभी की सब्जी बनाने की विधि– How to Make Aloo Gobi Recipe in Hindi

Step 1. गोभी और आलू की तैयारी

Aloo Gobi Recipe बनाने के लिए सबसे पहले गोभी को अच्छे से धो लें। सर्दियों में इसमें छोटे-छोटे कीड़े छुपे होते हैं, इसलिए हल्के गरम पानी में नमक डालकर 5 मिनट भिगो दें। आलू को छीलकर मध्यम आकार में काटें। (यह स्टेप अक्सर घर की बड़ी-बुजुर्ग महिलाएँ खास ध्यान से करती हैं।)

Step 2. मसाला भूनना

इसके बाद एक कढ़ाई ले उसमे तेल गरम करें। फिर जीरा डालें और हल्का चटकने दें। अब प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक चलाएँ। (यह बेसिक मसाला ही पूरी डिश का स्वाद तय करता है।)

Step 3. टमाटर और मसाले मिलाना

अब इसमें बारीक़ कटा टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। ढककर 4–5 मिनट पकाएँ जब तक टमाटर गलकर तेल छोड़ न दे। (यहीं पर घर में मसाले की खुशबू फैल जाती है और सबको पता चल जाता है कि आज aloo gobi बन रही है।)

Step 4. आलू और गोभी डालना

अब इसमें आलू और फूलगोभी डालकर मसाले में अच्छे से मिला लें। 2–3 मिनट तक तेज आंच पर भूनें ताकि सब्ज़ियाँ मसाले से कोट हो जाएँ।

Step 5. पकाना

½ कप पानी डालें, कढ़ाई ढक दें और मध्यम आंच पर 12–15 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें। आलू और गोभी जब नरम हो जाएँ तो समझ लीजिए आपकी aloo gobi recipe लगभग तैयार है।

Step 6. अंतिम टच

अब ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डाल दें। हल्का-सा मिलाएँ और ढककर 2 मिनट के लिए छोड़ दें।(मेरे घर में सब्ज़ी पर ताज़ा हरा धनिया डालना सबको बहुत पसंद है।)

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परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)

यह डिश गरमा-गरम तंदूरी रोटी, पराठा या फिर साधारण दाल-चावल के साथ कमाल लगती है। खासकर सर्दियों की दोपहर में धूप में बैठकर खाई गई aloo gobi का मज़ा ही अलग है।

Aloo Gobi Recipe Benefits (फायदे)

फूलगोभी में फाइबर और विटामिन C भरपूर होता है, जो इम्यूनिटी बढ़ाता है।
आलू में कार्ब्स होते हैं जो एनर्जी का अच्छा सोर्स हैं।
हल्के मसाले और कम तेल में बनी यह डिश डेली डाइट के लिए परफेक्ट है।
बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को यह पसंद आती है।

टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)

अगर आप ड्राई स्टाइल पसंद करते हैं, तो पानी न डालें और सिर्फ धीमी आंच पर सब्ज़ी पकाएँ।
गोभी को ज्यादा न पकाएँ, वरना वह गली हुई लगेगी।
स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से नींबू का रस डाल सकते हैं।
चाहें तो टमाटर की जगह थोड़ा दही भी डाल सकते हैं।

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निष्कर्ष (Conclusion)

तो दोस्तों, यह थी मेरी आसान और स्वाद से भरपूर Aloo Gobi Recipe in Hindi। इस डिश की खूबसूरती यही है कि इसे बनाने के लिए किसी खास मौके की ज़रूरत नहीं होती रोज़मर्रा की थाली से लेकर खास मेहमानों तक, हर जगह फिट बैठती है। एक बार इसे मेरे बताए छोटे-छोटे टिप्स के साथ ज़रूर ट्राई करें, फिर देखिए घर वाले खुद ही कहेंगे “आज फिर aloo gobi बना दो।”