आलू कोफ्ता करी (Aloo Kofta Curry Recipe in Hindi): जब भी घर में मेहमान आते हैं या किसी खास मौके पर कुछ royal-सा पकाना हो, तो सबकी पहली पसंद होती है Aloo Kofta Curry। आलू से बना ये नरम-गर्म कोफ्ता जब ग्रेवी में डूबता है, तो उसका हर निवाला रेस्टोरेंट-स्टाइल स्वाद देता है। मुझे याद है, बचपन में मेरी माँ रविवार को अक्सर ये special dish बनाती थीं। हम सबको इंतज़ार रहता था कि कब टेबल पर वो सुनहरी-सी ग्रेवी वाली आलू कोफ्ता करी रखी जाए और हम गरम-गरम रोटियों के साथ उसका मज़ा लें।
आज मैं आपके साथ वही Aloo Kofta Curry Recipe शेयर कर रहा हूँ जो रेस्टोरेंट वाली रिचनेस भी देगी और घर की सादगी भी बनाए रखेगी।
Highlights – क्यों खास है ये Aloo Kofta Curry?
आलू से बने soft और spongy kofta जो मुँह में घुल जाते हैं।
ग्रेवी है rich, creamy और बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल।
किसी भी पार्टी या खास दिन के लिए perfect।
घर की आसान सामग्री से तैयार होने वाली रेसिपी।
Vegetarian lovers के लिए royal treat (Vegetable kofta curry का best option)।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग: 4 लोगों के लिए
आलू कोफ्ता करी बनाने की सामग्री (Aloo Kofta Curry Ingredients)
कोफ्ता बनाने के लिए
उबले आलू – 4 मध्यम आकार
बेसन – 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
हरा धनिया – 2 चम्मच (कटा हुआ)
तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए
प्याज़ – 2 मध्यम (बारीक कटे)
टमाटर – 2 बड़े (प्यूरी बना लें)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
काजू – 8–10 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी – ½ चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच (भुनी हुई)
ताज़ी क्रीम – 2 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल/घी – 2 बड़े चम्मच
पानी – ज़रूरत अनुसार
सजावट के लिए हरा धनिया
आलू कोफ्ता करी बनाने की विधि Aloo Kofta Curry Recipe in Hindi
Step 1. कोफ्ते का बेस तैयार करें
Aloo Kofta Curry बनाने के लिए सबसे पहले उबले आलू को अच्छी तरह मैश करें। उसमें बेसन, अदरक, हरी मिर्च, नमक और मसाले मिलाएँ। हाथ से अच्छे से गूँथ लें ताकि स्मूथ मिश्रण बन जाए। (माँ हमेशा कहती थीं कि आलू को ठंडा करके ही मैश करो, वरना sticky हो जाते हैं।)
Step 2. कोफ्तों की शेप और तलना
अब आलू के मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें। मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और इन बॉल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से soft कोफ्ते तैयार हो जाएँगे।
Step 3. प्याज़ और मसालों की बेस ग्रेवी
इसके बाद कोफ्ता बनाने के लिए एक कढ़ाही में तेल गरम करें। फिर प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कच्ची महक खत्म होने तक पकाएँ।
Step 4. टमाटर और मसालों का जादू
अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसाले से तेल छोड़ने तक भूनें। यही वो स्टेप है जिससे ग्रेवी का असली स्वाद निकलता है। धैर्य रखें और मसाले को अच्छे से भूनें।
Step 5. काजू पेस्ट और क्रीम
अब इसमें काजू का पेस्ट डालकर ग्रेवी को creamy बनाएं। ऊपर से पानी डालें और 7–8 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। आखिर में कसूरी मेथी और ताज़ी क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएँ।
Step 6. कोफ्ते डालने का सही समय
जब ग्रेवी तैयार हो जाए, तभी कोफ्ते डालें। वरना वो टूट सकते हैं। गैस बंद करने से ठीक पहले कोफ्ते डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। 1 मिनट और पकाए गैस बंद करे
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
गरमागरम aloo kofta curry को ताज़े धनिए से गार्निश करें। इसे नान, तंदूरी रोटी, या जीरा राइस के साथ परोसें। पार्टी में परोसना हो तो ऊपर से थोड़ा extra cream डालें, जिससे dish और royal लगे।
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Aloo Kofta Curry Benefits
आलू से बनी dish बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है।
इसमें मौजूद काजू और क्रीम इसे energy-rich बनाते हैं।
Vegetarian लोगों के लिए ये एक perfect festive option है।
घर पर बनी vegetable kofta curry हमेशा hygienic और सुरक्षित रहती है।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
कोफ्ते तलते समय आंच मध्यम रखें, वरना बाहर से जलेंगे और अंदर कच्चे रहेंगे।
ग्रेवी में काजू की जगह आप melon seeds भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
हेल्दी वर्ज़न चाहें तो कोफ्तों को shallow fry या air fry भी कर सकते हैं।
ग्रेवी ज्यादा spicy चाहिए तो हरी मिर्च का इस्तेमाल बढ़ा सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
दोस्तों, Aloo Kofta Curry in Hindi की ये recipe बिल्कुल उसी तरह है जैसी आप रेस्टोरेंट में खाते हैं बस फर्क इतना है कि इसमें घर का प्यार और ताज़गी जुड़ा हुआ है। अगली बार जब भी घर पर कोई खास दिन हो या अचानक मेहमान आ जाएं, तो इस डिश को ज़रूर ट्राय करें। मुझे यकीन है आपके परिवार और दोस्तों को ये royal स्वाद खूब भाएगा।
FAQs – Aloo Kofta Curry
Q1. क्या aloo kofta curry बिना क्रीम के बन सकती है?
हाँ, आप क्रीम की जगह दूध या दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।
Q2. कोफ्ते टूटने से कैसे बचाएँ?
आलू में बेसन या कॉर्नफ्लोर मिलाना ज़रूरी है, इससे कोफ्ते टाइट रहते हैं।
Q3. क्या इसे पहले से बना कर रख सकते हैं?
कोफ्ते और ग्रेवी अलग-अलग बनाकर रखें। परोसने से ठीक पहले दोनों को मिलाएँ।
Q4. क्या aloo kofta recipe में stuffing डाल सकते हैं?
जी हाँ, आप कोफ्ते के अंदर पनीर या मेवे की stuffing डालकर इसे और rich बना सकते हैं।
Q5. Vegetable kofta curry और aloo kofta curry में क्या फर्क है?
Vegetable kofta curry में मिश्रित सब्जियों से कोफ्ते बनते हैं, जबकि aloo kofta curry सिर्फ आलू बेस्ड होती है।