आलू मटर की सब्जी (Aloo Matar Ki Sabji in Hindi): आलू मटर की सब्जी भारतीय घरों में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह न केवल स्वाद में अद्भुत होती है बल्कि इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगता है। इस लेख में हम आपको आलू मटर की सब्जी बनाने की सरल और प्रभावी विधि बताएंगे जिससे आप घर पर इसे आसानी से तैयार कर सकेंगे।
Aloo Matar Ki Sabji बनाने के लिए सामग्री
- 6 आलू (छिले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 1/2 कप मटर (ताजे या उबले हुए)
- 1/2 कप दरदर पिसा हुआ मटर
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 2 इंच अदरक
- 7-8 लहसुन की कलियां
- 2 हरी मिर्च
- 8-10 काली मिर्च
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- 1 तेज पत्ता
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 कप पानी
- हरा धनिया (सजावट के लिए)
इसे भी पढ़े:- आलू गाजर मटर की स्वादिष्ट सब्जी रेसिपी Aloo Gajar Matar Ki Sabji
आलू मटर की सब्जी बनाने की विधि Aloo Matar Ki Sabji in Hindi
1. आलू और मटर तैयार करना:
सबसे पहले आलू को अच्छे से धोकर छिल लें। फिर इन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। अब मटर को धोकर एक अलग बर्तन में रखें। आप ताजे मटर का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर उबले हुए मटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. आलू को फ्राई करना:
अब एक कढ़ाई में 4 बड़े चम्मच तेल डालकर उसे गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें आलू के टुकड़े डालकर अच्छे से फ्राई करें। आलू सुनहरे और कुरकुरे होने तक फ्राई करें और फिर इन्हें अलग बर्तन में निकाल लें।
3. पेस्ट तैयार करना:
एक मिक्सी में 1 कटा हुआ टमाटर, 2 इंच अदरक, 7-8 लहसुन की कलियां, 8-10 काली मिर्च, 2 हरी मिर्च, और थोड़ा हरा धनिया डालकर अच्छे से पीस लें। अब इस पेस्ट को एक बर्तन में निकालकर रख लें। मिक्सी में 1/2 कप मटर डालकर दरदरा पीस लें।
4. मसाले भूनना:
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर उसे गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, उसमें पिसी हुई मटर डालकर मीडियम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि उसका कच्चापन दूर हो जाए।
5. मसाले भूनना:
अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और गरम होने पर उसमें 1/2 चम्मच जीरा, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 1 तेज पत्ता डालकर अच्छे से भूनें। जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
6. टमाटर पेस्ट और मसाले डालना:
प्याज के भूनने के बाद इसमें पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट डालें और स्वाद अनुसार नमक मिलाएं। अच्छे से मिला कर, इसे ढककर 2-3 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें।
अब इसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें 1/2 कप पानी डालकर मिक्स करें और 3-4 मिनट तक इसे पकने दें, ताकि मसाले अच्छे से भून जाएं।
7. आलू और मटर डालना:
अब इस तैयार मसाले में पहले से फ्राई किए हुए आलू के टुकड़े और 1/2 कप साबुत हरे मटर डालें। फिर दरदरा पिसा हुआ मटर और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे 5-6 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें, ताकि सब्जी का स्वाद अच्छे से घुल जाए।
8. आलू मटर की सब्जी तैयार है:
जब आलू और मटर अच्छे से पक जाएं, तो गैस बंद कर दें। अब आलू मटर की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है। इसे हरे धनिये से सजा कर गर्मागर्म सर्व करें।
आलू मटर की सब्जी के साथ किन चीजों का सेवन करें?
Aloo Matar Ki Sabji रोटियों, पराठों, या चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे दही या रायते के साथ भी खा सकते हैं, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं।
आलू मटर की सब्जी के फायदे
- Aloo Matar Ki Sabji न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
- इसमें मौजूद आलू शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, जबकि मटर प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं।
- यह हल्की और पौष्टिक सब्जी है, जो खासकर बच्चों और बड़ों के लिए फायदेमंद है।
- आप इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
टिप्स (Aloo Matar Ki Sabji)
- अगर आप चाहें, तो इसमें थोड़ा सा क्रीम या मलाई डालकर सब्जी को और भी रिच बना सकते हैं।
- ताजा हरा मटर का उपयोग करने से सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है।
- सब्जी को ज्यादा गाढ़ा या पतला बनाने के लिए पानी की मात्रा को अपने हिसाब से एडजस्ट करें।
निष्कर्ष
आलू मटर की सब्जी (Aloo Matar Ki Sabji in Hindi) एक सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे आप अपनी दिनचर्या में शामिल कर सकते हैं। यह आसानी से तैयार होती है और सभी उम्र के लोगों को पसंद आती है। ऊपर दी गई विधि से आप घर पर इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाकर परिवार के साथ खा सकते हैं और उनका दिल जीत सकते हैं।
यह भी पढ़े:-
रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर भुना मसाला रेसिपी घर पर बनाये Paneer Bhuna Masala
मूली का टेस्टी नाश्ता: सर्दियों में स्वाद और सेहत का खजाना Mooli ka Nasta in Hindi
इस तरह से बनाये तुरई की सब्जी जाने बनाने का तरीका Turai ki Sabji Recipe