आलू मेथी की सब्जी (Aloo Methi Recipe in Hindi): आलू मेथी की सब्जी एक खास व्यंजन है जिसे भारतीय घरों में बहुत पसंद किया जाता है। इस सब्जी में आलू और मेथी की मिलीजुली स्वाद को मसालों के साथ पकाया जाता है, जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आइए जानते हैं आलू मेथी की सब्जी बनाने की विधि और इसके सारे स्वादिष्ट टिप्स।
आलू मेथी की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री
- 250 ग्राम मेथी के पत्ते
- 3 मध्यम आकार के आलू
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 1 बड़ी इलायची
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 3-4 चम्मच दही
- 2 मध्यम आकार के टमाटर (कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च
- 6-7 लहसुन की कलियां
- 2 इंच अदरक
- 3-4 काजू
- 5-6 काली मिर्च
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आलू मेथी की सब्जी बनाने की विधि Aloo Methi Recipe in Hindi
Step 1. मेथी की तैयारी करें
Aloo Methi Ki Sabji बनाने के लिए सबसे पहले मेथी के पत्तों को अच्छे से धोकर पानी निथार लें और फिर इन्हें बारीक काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि मेथी के पत्ते ताजे और मुलायम हों ताकि उनका स्वाद सही तरीके से आ सके।
Step 2. आलू की तैयारी
अब 3 मध्यम आकार के आलू लें और उन्हें अच्छे से छीलकर धो लें। फिर आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि ये जल्दी पक जाएं और सब्जी में एक समान स्वाद आए।
Step 3. मसाले का पेस्ट तैयार करें
एक मिक्सी में 2 टमाटर, 1 हरी मिर्च, 2 इंच अदरक, 3-4 काजू, 6-7 लहसुन की कलियां, और 5-6 काली मिर्च डालकर अच्छे से पीस लें। इस पेस्ट से सब्जी को एक बेहतरीन मसाले का स्वाद मिलेगा।
Step 4. आलू को फ्राई करें
अब एक कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें कटे हुए आलू डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें। जब आलू 80-90% तक पक जाएं, तब उन्हें निकालकर अलग रख लें। यह उन्हें कुरकुरा बनाने में मदद करेगा।
Step 5. मसाले भूनें
अब कढ़ाई में बचे हुए तेल में 1 चम्मच जीरा, 1 दालचीनी का टुकड़ा, और 1 बड़ी इलायची डालकर अच्छे से भूनें। फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं। प्याज अच्छे से भूनने से सब्जी में एक खुशबूदार स्वाद आएगा।
Step 6. मसाले डालें और पकाएं
अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, और 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद, पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट और स्वाद अनुसार नमक डालें। फिर 1/2 कप पानी डालकर 3-4 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं।
Step 7. दही का प्रयोग
जब मसाले से तेल अलग होने लगे, तब उसमें 3-4 चम्मच दही डालें और अच्छे से मिला लें। दही को मसालों में अच्छे से मिलाने के लिए गैस को बंद करके भी मिला सकते हैं, ताकि दही फटे नहीं। फिर गैस चालू करके इसे पकने दें।
Step 8. आलू को मसाले में डालें
अब ग्रेवी में फ्राई किए हुए आलू डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद 1 कप पानी या आवश्यकता अनुसार पानी डालकर मिला लें। फिर ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं, ताकि आलू मसालों में अच्छे से समा जाएं।
Step 9. मेथी डालकर पकाएं
इस बीच एक पैन में 1 चम्मच तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें 2-3 साबुत लाल मिर्च डालकर भूनें। फिर इसमें बारीक कटी हुई मेथी डालकर 2-3 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं। फिर गैस बंद कर दें।
Step 10. आलू और मेथी मिलाकर पकाएं
अब इस पकी हुई मेथी को आलू के साथ ग्रेवी में डालकर 3-4 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं, ताकि मेथी का स्वाद आलू और मसालों में अच्छे से समा जाए।
सर्विंग करे (Aloo Methi Recipe in Hindi)
अब आपकी आलू मेथी की सब्जी तैयार है। इसे अच्छे से मिला लें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं। फिर गैस बंद कर दें और गरम-गरम परोसें।
आलू मेथी की सब्जी के फायदे
Aloo Methi Ki Sabji न केवल स्वाद में शानदार है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। मेथी में आयरन, फाइबर, और विटामिन C भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। वहीं आलू में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देते हैं। इस सब्जी को रोजाना अपने आहार में शामिल करने से आप ताजगी और सेहत दोनों पा सकते हैं।
टिप्स
- मेथी की कड़वाहट कम करने के लिए इसे हल्का नमक लगाकर 10 मिनट तक रखें और फिर धो लें।
- दही डालते समय गैस की आंच धीमी कर दें ताकि दही न फटे।
निष्कर्ष
आलू मेथी की सब्जी (Aloo Methi Recipe in Hindi) एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और बनाने में आसान डिश है। इसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है और यह हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। तो अगली बार जब आप कुछ नया और हेल्दी खाना चाहें, तो आलू मेथी की सब्जी जरूर बनाएं।
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