मेरे घर में यह सब्जी सर्दियों में हफ्ते में दो-तीन बार जरूर बनती है। माँ जब ताज़ी patta gobhi (पत्ता गोभी) और देसी आलू लेकर आती थीं, तो समझ लो दोपहर का खाना तय – गरम-गरम रोटियों के साथ aloo patta gobhi ki sabji। यह रेसिपी भले ही बहुत सिंपल हो, लेकिन इसका स्वाद और सुकून किसी बड़ी डिश से कम नहीं।

Table of Contents

Highlights – इस Aloo Patta Gobhi Recipe की खासियत

सर्दियों की सीजनल और हल्की मसालेदार सब्जी
रोज़मर्रा के खाने के लिए परफेक्ट और झटपट बनने वाली
बिना प्याज-लहसुन के भी स्वादिष्ट
बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आने वाली
बहुत कम तेल में हेल्दी तरीके से तैयार

⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोगों के लिए पर्याप्त

आवश्यक सामग्री (Aloo Patta Gobhi ki Sabji Ingredients)

सामग्री	मात्रा
पत्ता गोभी (बारीक कटी हुई)	2 कप
आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)	2 मध्यम
टमाटर (कटा हुआ)	1 मध्यम
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)	1–2
अदरक (कद्दूकस किया हुआ)	1 छोटा चम्मच
जीरा	½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर	¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर	1 छोटा चम्मच
गरम मसाला	¼ छोटा चम्मच
नमक	स्वाद अनुसार
तेल	2 बड़े चम्मच
हरा धनिया (कटा हुआ)	सजावट के लिए

👉 Optional: थोड़ा कसूरी मेथी डालने से स्वाद और भी सुगंधित हो जाता है।

आलू पत्ता गोभी की सब्जी बनाने की विधि – How to Make Aloo Patta Gobhi ki Sabji

Step 1 सब्जियों की तैयारी

आलू पत्ता गोभी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले patta gobhi को बारीक काट लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि सारी धूल-मिट्टी निकल जाए। आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। याद रहे, टुकड़े एकसमान हों ताकि सब्जी एक साथ पके।

Step 2 तड़का लगाएं

एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जब वह तड़कने लगे तो कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डाल दें। इससे जो खुशबू आती है न, वो पूरे किचन को महका देती है।

Step 3 मसाले भूनें

अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर 10–15 सेकंड तक चलाएं। फिर कटा हुआ टमाटर डालें और उसे नरम होने तक भूनें। टमाटर जब गलकर तेल छोड़ दे, तब समझिए बेस तैयार है।

Step 4 आलू डालें

अब इसमें कटे हुए आलू डालकर 3–4 मिनट तक चलाएं ताकि वे मसाले में अच्छे से कोट हो जाएं। हल्की आंच पर 2 मिनट ढककर पकाएं ताकि आलू थोड़ा नरम हो जाए।

Step 5 पत्ता गोभी मिलाएं

अब बारीक कटी हुई patta gobhi डालें और अच्छी तरह मिला दें। शुरुआत में गोभी थोड़ी ज्यादा लगेगी, लेकिन पकते-पकते उसकी मात्रा आधी रह जाती है। ढककर 7–8 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे चिपके नहीं।

Step 6 अंतिम टच

जब गोभी और आलू दोनों मुलायम हो जाएं, तब ऊपर से गरम मसाला और थोड़ा हरा धनिया डालें। गैस बंद करें और ढककर 2 मिनट छोड़ दें ताकि मसालों की खुशबू सब्जी में घुल जाए।

परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)

इस गरमागरम Aloo Patta Gobhi ki Sabji को नरम फुल्के, पराठे या फिर जीरा राइस के साथ परोसें। मेरे घर में इसे दही और सलाद के साथ खाना सबसे पसंदीदा कॉम्बो है।

🥗 इसे भी पढ़ें: [Patta Gobhi Matar ki Sabji Recipe] या [Aloo Tamatar ki Sabji]

Aloo Patta Gobhi Khane ke Fayde (फायदे)

फाइबर से भरपूर: पत्ता गोभी पाचन को बेहतर बनाती है।
कम तेल में हेल्दी: वजन कम करने वालों के लिए बढ़िया ऑप्शन।
विटामिन C और K का स्रोत: इम्यूनिटी को मजबूत करती है।
आलू का एनर्जी बूस्ट: दिनभर एक्टिव रहने में मदद करता है।

टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)

सब्जी में थोड़ा कसूरी मेथी डालें – स्वाद दोगुना हो जाएगा।
अगर थोड़ा खट्टा स्वाद पसंद है, तो अंत में आधा नींबू निचोड़ दें।
चाहें तो इसमें मटर भी डाल सकते हैं, इससे सब्जी और colorful दिखती है।
हमेशा गोभी को ज़्यादा न पकाएं, वरना उसका texture बिगड़ जाता है।
अगर बिना टमाटर बनाना चाहें, तो थोड़ा दही डालकर भी बना सकते हैं।

निष्कर्ष (Conclusion)

तो दोस्तों, ये थी मेरी घर की सिग्नेचर Aloo Patta Gobhi ki Sabji in Hindi एक ऐसी डिश जो सर्दियों में हर रसोई का हिस्सा बन जाती है। इसे बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता, और इसका स्वाद हर बार दिल जीत लेता है। अगली बार जब ठंडी सुबह में कुछ हल्का और स्वादिष्ट खाने का मन करे, तो इस झटपट aloo patta gobhi recipe को ज़रूर ट्राय करें।