आलू पोहा (Aloo Poha Recipe in Hindi): सुबह का नाश्ता अगर हल्का, हेल्दी और झटपट बनने वाला हो, तो पूरा दिन अच्छा गुजरता है। और ऐसे में Aloo Poha recipe से बेहतर क्या हो सकता है! ये डिश महाराष्ट्र और मध्यप्रदेश के घरों में बहुत मशहूर है, लेकिन आज लगभग हर राज्य की सुबह इसे बिना सोचे-समझे अपना लेता है।
मेरे घर में तो Aloo Poha ऐसा है कि हर रविवार नाश्ते में यही बनता है। जब हल्की-सी हल्दी की खुशबू, ताज़े धनिए की हरियाली और तले हुए आलू की खट्टी-मीठी गंध पूरे घर में फैलती है, तो बच्चों से लेकर बड़ों तक सबकी नींद खुल जाती है।
Aloo Poha Recipe की खासियतें
झटपट बनने वाली हेल्दी डिश।
ज्यादा तेल या मसाले की ज़रूरत नहीं।
बच्चे और बड़े, दोनों के लिए perfect।
सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के साथ बढ़िया विकल्प।
इसे यात्रा या ऑफिस टिफिन में भी पैक किया जा सकता है।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोगों के लिए
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आवश्यक सामग्री – Aloo Poha Ingredients
मुख्य सामग्री
पोहा (चिवड़ा) – 2 कप
आलू – 2 (मध्यम आकार, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ, optional)
करी पत्ता – 7–8 पत्तियां
मूंगफली – 3 बड़े चम्मच
राई (सरसों के दाने) – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चीनी – 1 छोटा चम्मच (optional, हल्का मीठा स्वाद के लिए)
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
तेल और अन्य
तेल – 2 बड़े चम्मच
पानी – पोहा धोने के लिए
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आलू पोहा बनाने की विधि – How to Cook Aloo Poha Recipe in Hindi
Step 1 पोहा धोकर तैयार करें
सबसे पहले पोहा को चलनी में डालकर हल्के हाथ से धो लें। ध्यान रहे, ज्यादा रगड़ें नहीं वरना यह टूट जाएगा। धोने के बाद 5 मिनट तक छोड़ दें ताकि वह फूल जाए।
(याद आता है, जब पहली बार मैंने जल्दी-जल्दी में पोहा को ज़्यादा धो दिया था तो पूरा गीला और चिपचिपा हो गया। तभी सीखा – पोहा को प्यार से धोना चाहिए!)
Step 2 आलू और मूंगफली फ्राई करें
कढ़ाई में तेल गरम करें। सबसे पहले मूंगफली डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें और अलग निकाल लें। फिर उसी तेल में कटे हुए आलू डालें और हल्का कुरकुरा होने तक सेंक लें।
(मेरे बच्चे तो इन तले हुए आलुओं का इंतज़ार करते हैं। कई बार आधे आलू तो पोहा में डालने से पहले ही खा जाते हैं!)
Step 3 तड़का लगाएँ
अब कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें। उसमें राई डालें, जैसे ही चटकने लगे तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। प्याज़ पसंद हो तो उसे भी डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
Step 4 मसाले और पोहा मिलाएँ
अब हल्दी डालें और तुरंत भीगा हुआ पोहा कढ़ाई में डाल दें। साथ ही नमक और हल्की-सी चीनी भी डाल दें। अच्छे से मिलाएँ ताकि हर दाना पीले रंग का हो जाए।
Step 5 आलू और मूंगफली डालें
अब पहले से तले हुए आलू और मूंगफली डालकर अच्छे से मिक्स करें। गैस धीमी रखकर 2–3 मिनट ढककर पकाएँ ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।
Step 6 नींबू और हरा धनिया
गैस बंद करने से पहले नींबू का रस डालें और ऊपर से हरा धनिया डालकर मिला दें। बस, आपका स्वादिष्ट Aloo Poha in Hindi style तैयार है।
🍽️ परोसने की तैयारी – Serving Suggestion
Aloo Poha recipe का असली मज़ा गर्मागरम खाने में है। इसे ऊपर से सेव, अनार के दाने या नारियल की बुराई डालकर भी सर्व किया जा सकता है। चाहें तो एक कप अदरक वाली चाय के साथ परोसें। नाश्ते में या हल्की-फुल्की शाम की भूख के लिए यह परफेक्ट है।
Aloo Poha Benefits – फायदे
हल्का और पचने में आसान नाश्ता।
पोहा में आयरन और कार्बोहाइड्रेट की अच्छी मात्रा होती है।
आलू और मूंगफली इसे एनर्जी देने वाला बनाते हैं।
बच्चों और बुज़ुर्गों दोनों के लिए हल्का yet filling विकल्प।
टिप्स और सुझाव
पोहा धोने के बाद पानी पूरी तरह निकाल दें।
आलू को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि जल्दी पकें।
थोड़ा मीठा स्वाद चाहिए तो चीनी डालें, वरना छोड़ दें।
परोसने से पहले नींबू न भूलें – वही स्वाद को ताज़ा कर देता है।
प्याज़ डालना optional है, व्रत या सादा स्वाद के लिए skip करें।
निष्कर्ष
तो दोस्तों, ये थी मेरी Aloo Poha Recipe in Hindi। सच कहूँ तो ये डिश मुझे हमेशा घर की याद दिलाती है। जब बचपन में मम्मी स्कूल जाते वक्त डिब्बे में पोहा भर देती थीं, तो लंच ब्रेक में पूरा टिफिन दोस्तों के बीच बाँटने का मज़ा ही अलग था।
आज भी जब मैं अपने बच्चों को Aloo Poha परोसती हूँ, तो वही पुरानी यादें ताज़ा हो जाती हैं। आप भी इसे ट्राई कीजिए, यकीन मानिए – ये आसान और स्वादिष्ट रेसिपी आपके घरवालों का भी दिल जीत लेगी।
FAQs – Aloo Poha Recipe in Hindi
Q1: क्या Aloo Poha को प्याज़ के बिना बना सकते हैं?
हाँ, बिल्कुल। प्याज़ optional है। व्रत या सादा स्वाद के लिए इसे छोड़ा जा सकता है।
Q2: Aloo Poha recipe को और हेल्दी कैसे बनाएं?
आप इसमें मटर, गाजर या शिमला मिर्च जैसी सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं।
Q3: क्या पोहा को पहले से भिगोकर रख सकते हैं?
नहीं, पोहा जल्दी ही चिपचिपा हो जाता है। इसे बनाते समय ही धोकर इस्तेमाल करें।
Q4: Aloo Poha benefits क्या हैं?
यह हल्का, एनर्जी देने वाला और पचने में आसान नाश्ता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट और आयरन अच्छी मात्रा में होते हैं।
Q5: क्या Aloo Poha बच्चों के टिफिन के लिए अच्छा है?
हाँ, यह झटपट बनने वाला और बच्चों को पसंद आने वाला हेल्दी नाश्ता है।
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