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आलू प्याज़ पराठा रेसिपी (Aloo Pyaz Paratha Recipe in Hindi): आलू प्याज पराठा भारतीय रसोई का एक बेहद लोकप्रिय रेसिपी है। यह पराठा नाश्ते से लेकर दोपहर के भोजन तक हर समय के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी हर घर में आसानी से उपलब्ध होती है। आइए जानें कि इसे बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए और इसे कैसे तैयार किया जाए।
आलू प्याज पराठा बनाने की सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 बड़े चम्मच पीसी हुई सूजी
- 2-3 बड़े चम्मच घी
- स्वाद अनुसार नमक
- 1/2 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
- 6 उबले और कद्दूकस किए हुए आलू
- 2 बारीक कटे हुए प्याज
- 4 कटी हुई हरी मिर्च
- 1 चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- कटी हुई हरी धनिया (सजावट के लिए)
आलू प्याज पराठा बनाने की विधि Aloo Pyaz Paratha Recipe
Step 1. आटा गूंथना
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 2 कप गेहूं का आटा लें। उसमें 2 बड़े चम्मच सूजी, स्वादानुसार नमक, और 2 बड़े चम्मच घी डालें। इन सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को नरम और चिकना गूथ लें। इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा सेट हो जाए।
Step 2. मिश्रण तैयार करना
अब एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए तो उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, और प्याज डालें। इसे तेज आंच पर 2 मिनट तक भूनें। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कस्तूरी मेथी, और जीरा पाउडर डालें। इन मसालों को अच्छे से मिलाकर 30 सेकंड तक भूनें।
इसके बाद कद्दूकस किए हुए आलू, स्वादानुसार नमक, और अजवाइन डालकर मिलाएं। अंत में इसमें अमचूर पाउडर और कटी हुई हरी धनिया डालकर मिलाये गैस बंद करे। इस तैयार मिश्रण को अलग बर्तन में निकाल कर थोड़ी देर ठंडा होने दें।
Step 3. पराठा बनाना
अब आटे को फिर से हल्का गूथ लें और इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को हाथ से दबाकर कटोरी जैसा आकार दें। उसमें आलू प्याज का मिश्रण भरें और सभी किनारों को ऊपर की ओर खींचकर उसे बंद कर दें ताकि वह गेंद जैसा आकार ले ले।
अब इस भरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेटें और बेलन की मदद से हल्के हाथ से गोल पराठा बेलें। ध्यान रखें कि पराठा ज्यादा पतला न हो ताकि भरावन बाहर न निकले।
Step4. पराठा सेंकना Aloo Pyaz Paratha Recipe in Hindi
अब तवा गरम करें। जब तवा अच्छी तरह से गरम हो जाए तब बेले हुए पराठे को तवे पर डालें। एक तरफ से हल्का सिकने पर इसे पलटें और दूसरी तरफ से भी सिकने दें। फिर दोनों तरफ घी या तेल लगाकर उसे सुनहरा भूरा होने तक सेकें।
पराठा परोसना
गर्मागरम आलू प्याज पराठा तैयार है। इसे दही, अचार या मक्खन के साथ परोसें। यह स्वाद में बेहतरीन होने के साथ-साथ पोषण से भरपूर होता है, इसलिए बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए एक आदर्श भोजन है।
निष्कर्ष
आलू प्याज पराठा (Aloo Pyaz Paratha Recipe) भारतीय रसोई की एक विशेष डिश है, जिसे बनाना जितना आसान है उतना ही स्वादिष्ट भी। इसकी रेसिपी में थोड़े मसाले और ताजगी भरे प्याज-आलू के मिश्रण से पराठे को एक अलग ही तरह का स्वाद मिलता है। इस सरल विधि से आप भी अपने घर पर स्वादिष्ट आलू प्याज पराठा बना सकते हैं, जो आप के परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।
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