सब्जियों की रानी – शिमला मिर्च और आलू की मसालेदार सब्जी(Aloo Shimla Mirch Ki Sabji): शिमला मिर्च और आलू की सब्जी (Shimla Mirch Aloo Ki Sabji) एक ऐसी रेसिपी है जो भारतीय रसोई में बेहद लोकप्रिय है। यह झटपट बनने वाली, सेहतमंद और स्वाद से भरपूर डिश है, जिसे आप लंच या डिनर में पराठे, रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे आलू शिमला मिर्च की सब्जी बनाने की आसान और step-by-step विधि, जो न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि हेल्दी भी है।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग (Time & Serving)
तैयारी का समय (Preparation Time): 10 मिनट
पकाने का समय (Cooking Time): 25 मिनट
कुल समय (Total Time): 35 मिनट
सर्विंग (Serves): 3–4 लोग
कोर्स (Course): मुख्य व्यंजन (Main Course)
कुकिंग स्टाइल: उत्तर भारतीय (North Indian)
सर्व करें: रोटी, पराठा, पूरी या दही के साथ
🛒 सामग्री सूची – मसालेदार आलू शिमला मिर्च के लिए आवश्यक सामग्री
शिमला मिर्च – 500 ग्राम (धोकर क्यूब्स में काटी हुई)
आलू – 4-5 मीडियम आकर के
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
जीरा – 1 चम्मच
लहसुन – 1 चम्मच (बारीक कटा)
अदरक – 1 चम्मच (बारीक कटा)
हरी मिर्च – 2 छोटी चम्मच (बारीक कटी)
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – ½ चम्मच
जीरा पाउडर – ½ चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
हरा धनिया – (गार्निश के लिए)
तेल – 2 बड़े चम्मच
देसी घी – 1 चम्मच
हींग – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
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👩🍳विधि- आलू शिमला मिर्च की सब्जी बनाने का आसान तरीका Aloo Shimla Mirch Ki Sabji
स्टेप 1: सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले शिमला मिर्च को अच्छे से धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर आलुओं को छीलकर, क्यूब्स में काटें और पानी में धोकर अलग रख लें ताकि उनका रंग न बदले।
स्टेप 2: शिमला मिर्च को हल्का भूनना
एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, उसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर हल्का फ्राई करें। फिर इसे किसी प्लेट में निकालकर साइड में रख दें।
स्टेप 3: मसाला तैयार करना
उसी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और गर्म करें। अब उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटा लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर 1 मिनट तक पकाएं। फिर अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं और एक और मिनट भूनें।
स्टेप 4: आलू डालकर पकाना
अब कटे हुए आलू और साथ में आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिलाए सब्जी को धीमी आंच पर ढककर 7-8 मिनट तक पकाएं। सब्जी को बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि आलू तले में न लगें।
स्टेप 5: टमाटर और मसाले मिलाना
अब बारीक़ कटा टमाटर डालें और उसे अच्छे से मिक्स करें। फिर पहले से फ्राई की हुई शिमला मिर्च डालकर मिलाये और 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
अब इसमें स्वाद अनुसार नमक, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर,1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 जीरा पाउडर, और 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी डालें। सभी मसालों को अच्छे से मिलाकर 4-5 मिनट तक पकने दें।
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स्टेप 6: अंतिम तड़का और सजावट
जब सब्जी अच्छी तरह से पक जाए और आलू नरम हो जाएं, तो ऊपर से गरम मसाला, हरा धनिया और देसी घी डालें। एक बार फिर से मिलाएं और गैस बंद कर दें।
🥄 परोसने का तरीका – हर बार एक परफेक्ट सर्विंग
आलू शिमला मिर्च की यह मसालेदार और सुगंधित सब्जी रोटी, पराठा या पूरी के साथ सर्व की जा सकती है। आप इसे दही या रायते के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे स्वाद दोगुना हो जाएगा।
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✅ टिप्स और ट्रिक्स – स्वाद और सेहत दोनों में बढ़त
आलू को पहले से थोड़ा उबाल लें तो पकाने का समय कम हो जाएगा।
कसूरी मेथी और देसी घी से सब्जी का स्वाद और भी बढ़िया आता है।
यदि आप तीखा खाना पसंद करते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
इस रेसिपी को वेगन बनाने के लिए देसी घी की जगह ऑलिव ऑइल या नारियल तेल का इस्तेमाल करें।
📌 निष्कर्ष!
अगर आप झटपट बनने वाली स्वादिष्ट और हेल्दी सब्जी की तलाश में हैं, तो आलू शिमला मिर्च की यह रेसिपी (Aloo Shimla Mirch Ki Sabji) आपके लिए परफेक्ट है। कम मसाले, आसान स्टेप्स और भरपूर स्वाद – यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके रोज़मर्रा के खाने को खास बना देगी।
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