बासुंदी बनाने का आसान तरीका (Basundi Recipe in Hindi): बासुंदी का नाम सुनते ही मन में मलाईदार दूध की खुशबू और मीठे स्वाद की यादें ताज़ा हो जाती हैं। यह गुजरात और महाराष्ट्र की पारंपरिक मिठाई है, जिसे खास मौकों पर बनाकर ठंडा-ठंडा परोसा जाता है। इसकी सबसे खूबसूरत बात यह है कि इसे किसी भारी-भरकम सामग्री की ज़रूरत नहीं होती बस दूध, शक्कर और थोड़ी धैर्य।
जब दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होकर क्रीमी बनता है, और उसमें इलायची की खुशबू घुलती है, तो रसोई में एक अलग ही सुकून होता है। आज मैं आपको बताने जा रही हूँ Basundi Recipe in Hindi, जो बिल्कुल घर के स्वाद जैसी है सरल, स्वादिष्ट और बिना किसी झंझट के।
Highlights – इस Basundi Recipe की खासियतें
पारंपरिक स्वाद के साथ घर में आसानी से बनने वाली मिठाई
सिर्फ 3–4 बेसिक ingredients में तैयार
त्योहारों, पूजा या किसी खास अवसर के लिए perfect sweet dish
ठंडी बासुंदी का हर चम्मच – मलाई और इलायची का अद्भुत मेल
फुल क्रीमी टेक्सचर और हल्की मिठास, जो हर उम्र को पसंद आए
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 45–50 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा
सर्विंग: 4 लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री (Basundi Recipe Ingredients)
मुख्य सामग्री:
फुल क्रीम दूध – 1.5 लीटर
चीनी – 1/3 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
केसर के कुछ धागे – 10–12 (1 टेबलस्पून गरम दूध में भिगोए हुए)
कटे हुए बादाम – 1 टेबलस्पून
कटे हुए पिस्ता – 1 टेबलस्पून
थोड़े काजू – बारीक कटे हुए
वैकल्पिक सामग्री:
गुलाब जल या kewra essence – 2–3 बूंद (अधिक खुशबू के लिए)
सूखा नारियल पाउडर – 1 टीस्पून (थोड़ा अलग स्वाद देने के लिए)
बासुंदी बनाने का आसान तरीका (Basundi Recipe Step by Step)
Step 1 दूध को उबालना शुरू करें
एक भारी तले वाले बर्तन में फुल क्रीम दूध डालें और गैस पर मध्यम आंच पर उबालें। ध्यान रखें कि दूध नीचे न लगे, इसलिए बीच-बीच में चलाते रहें। जब दूध में उबाल आने लगे तो आंच को धीमा कर दें।
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Step 2 धीरे-धीरे दूध को गाढ़ा करें
धीमी आंच पर दूध को 35–40 मिनट तक पकने दें। जैसे-जैसे दूध घटता जाएगा, उसका रंग हल्का क्रीम जैसा हो जाएगा। किनारों पर जमी मलाई को चम्मच से खुरचकर दूध में मिला दें यही बासुंदी को क्रीमी बनाती है।
Step 3 केसर और इलायची का जादू
जब दूध लगभग आधा रह जाए, तब इसमें भीगा हुआ केसर दूध और इलायची पाउडर डालें। इससे न सिर्फ रंग निखरता है बल्कि खुशबू भी लाजवाब आती है।
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Step 4 चीनी और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं
अब इसमें चीनी डालें और 5–7 मिनट तक पकाएं ताकि शक्कर अच्छे से घुल जाए। फिर कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू डालें। इससे बासुंदी में एक नट्टी स्वाद और हल्का crunch आता है।
Step 5 ठंडा करें और परोसें
जब बासुंदी अच्छे से गाढ़ा हो जाये, तो गैस बंद करें और उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर फ्रिज में 1–2 घंटे ठंडा करके परोसें। ऊपर से थोड़ा केसर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें, और देखिए घर की बनी Basundi Recipe हर किसी का दिल जीत लेगी।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
बासुंदी (Basundi Recipe in Hindi) को ठंडा परोसना सबसे अच्छा होता है। इसे आप पूड़ी के साथ सर्व कर सकते हैं या फिर त्योहारों में खास मिठाई के रूप में अकेले भी सर्व कर सकते है। नवरात्रि, जन्माष्टमी या दीवाली जैसे अवसरों पर ठंडी बासुंदी मेहमानों के लिए एक शानदार ट्रीट बन जाती है।
बासुंदी के फायदे (Basundi Benefits)
दूध से मिलने वाला कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करता है।
ड्राई फ्रूट्स से शरीर को ऊर्जा और हेल्दी फैट्स मिलते हैं।
ठंडी बासुंदी गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक देती है।
इलायची और केसर digestion को बेहतर बनाते हैं।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें ताकि टेक्सचर रिच बने।
बासुंदी को लगातार चलाते रहें ताकि नीचे से न लगे।
केसर की जगह अगर चाहें तो थोड़ा हल्दी दूध डालकर भी सुंदर रंग पा सकते हैं।
अगर आपको थोड़ी पतली बासुंदी पसंद है, तो दूध को ज़्यादा देर न पकाएं।
शक्कर अंत में डालें, ताकि दूध फटे नहीं।
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निष्कर्ष (Conclusion)
तो ये थी मेरी आसान और स्वाद से भरपूर Basundi Recipe in Hindi। थोड़ी सी मेहनत, थोड़ी सी patience, और बस तैयार है वो मिठाई जो हर त्योहार को खास बना देती है। इसे एक बार घर पर ज़रूर ट्राय करें, और देखिए कैसे हर कोई इसके स्वाद की तारीफ करेगा। ठंडी बासुंदी का हर चम्मच आपको पुरानी मिठाइयों की याद दिला देगा।
FAQs – Basundi Recipe in Hindi
Q1. बासुंदी का अर्थ क्या है?
👉 बासुंदी एक पारंपरिक भारतीय स्वीट डिश है जो गाढ़े दूध, शक्कर और सूखे मेवों से बनाई जाती है।
Q2. बासुंदी और रबड़ी में क्या अंतर है?
👉 बासुंदी थोड़ा पतला और अधिक द्रव रूप में होती है, जबकि रबड़ी बहुत गाढ़ी और परतदार होती है।
Q3. बासुंदी बनाने के लिए मुख्य सामग्री क्या है?
👉 दूध, चीनी, इलायची, केसर और ड्राई फ्रूट्स यही बासुंदी की मुख्य सामग्री हैं।
Q4. क्या बासुंदी को बिना केसर के बना सकते हैं?
👉 हाँ, बिल्कुल। आप इलायची और सूखे मेवों के साथ भी स्वादिष्ट बासुंदी बना सकते हैं।
Q5. बासुंदी खाने के क्या फायदे हैं?
👉 यह एनर्जी देती है, हड्डियों के लिए फायदेमंद है, और मीठा खाने की इच्छा को हेल्दी तरीके से पूरा करती है।
अगर आपको ये Basundi Recipe in Hindi पसंद आई हो तो इसे शेयर करें और बताएं कि आपने किस मौके पर इसे बनाया। अगली बार मिलते हैं एक और पारंपरिक मिठाई के साथ। 🍮✨
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