सुखी भिन्डी मसाला रेसिपी (Bhindi Masala Recipe in Hindi): भिंडी भारतीय रसोई में सबसे लोकप्रिय सब्ज़ियों में से एक है। यह ना केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि सेहत के लिहाज़ से भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है। आज हम आपको बताएंगे भिंडी मसाला (Bhindi Masala Recipe) बनाने की आसान और मसालेदार रेसिपी, जिसे आप रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं।
इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें इस्तेमाल की गई सामान्य सामग्री और आसान विधि हर किसी के लिए अपनाना सरल है। आइए जानते हैं इसे बनाने का पूरा तरीका।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for making Bhindi Masala
स्वादिष्ट Bhindi Masala Recipe तैयार करने के लिए नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:
- भिंडी – 1 किलो (अच्छी तरह धोकर और सुखाकर काट लें)
- प्याज – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- लहसुन – 12 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- अजवायन – 1/2 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 3-4 (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- आमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- कस्तूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच (हथेलियों पर मसलकर डालें)
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भिंडी मसाला रेसिपी – Step By Step Bhindi Masala Recipe in Hindi
Step 1. भिंडी की तैयारी
सबसे पहले भिंडी को साफ पानी से धो लें। फिर एक सूती कपड़े की मदद से भिंडी को पूरी तरह सुखा लें। भिंडी में पानी न रह जाए, इसका विशेष ध्यान रखें, वरना सब्जी चिपचिपी हो सकती है। इसके बाद भिंडी के दोनों सिरे काटकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
Step 2. मसालों की भूनाई
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा और अजवायन डालें। इसके तुरंत बाद बारीक कटा लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें। लहसुन की खुशबू जब आने लगे तो इसमें बारीक कटा प्याज डाल दें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
Step 3. हरी मिर्च और भिंडी मिलाएं
अब कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक पकाएं। फिर कटी हुई भिंडी कढ़ाई में डालें और प्याज के साथ अच्छे से मिलाएं। लगातार चलाते हुए भिंडी को 3-4 मिनट तक भूनें जिससे इसका चिपचिपापन कम हो जाए।
Step 4. भिंडी को पकाना
इसके बाद कढ़ाई को ढककर मीडियम आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि भिन्डी नीचे से जले नही।
Step 5. मसाले डालना
जब भिंडी थोड़ी नरम हो जाए, तब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर, नमक और कसूरी मेथी डालें। इन मसालों को अच्छी तरह भिंडी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
परोसने का तरीका – भिंडी की सब्जी कैसे खाएं
भिंडी मसाला को आप गरमा-गरम पराठे, रोटी या फुलके के साथ परोस सकते हैं। यह दाल-चावल के साथ भी शानदार लगती है। इसका स्वाद तब और बढ़ जाता है जब इसे दही या रायते के साथ खाया जाए।
हेल्दी टिप्स – भिंडी को कम चिपचिपा कैसे बनाएं
- भिंडी को पकाने से पहले अच्छे से सुखाएं।
- शुरुआत में भिंडी को हाई फ्लेम पर भूनें।
- खट्टे तत्व (जैसे अमचूर) डालने से चिपचिपाहट कम होती है।
- लोहे की कढ़ाई में भिंडी बनाना बेहतर होता है, इससे चिपकती नहीं।
निष्कर्ष:
अगर आप रोज़ाना की दाल-चावल या रोटी के साथ कुछ स्वादिष्ट और चटपटी सब्ज़ी ढूंढ रहे हैं, तो यह भिंडी मसाला रेसिपी(Bhindi Masala Recipe in Hindi) आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है। आसान स्टेप्स में बनने वाली यह सब्ज़ी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहतमंद भी है।
तो आज ही ट्राय करें यह झटपट भिंडी मसाला रेसिपी और अपने खाने का स्वाद बढ़ाएं!
FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न)
Q. भिंडी को चिपचिपा होने से कैसे बचाएं?
A. अच्छे से धोकर सूखा लें और तेज़ आंच पर भूनें।
Q. क्या इसमें टमाटर डाल सकते हैं?
A. हाँ, लेकिन यह सूखी भिंडी मसाला रेसिपी है, बिना टमाटर ज़्यादा स्वादिष्ट लगती है।
Q. भिंडी पकाते समय पानी डालना चाहिए?
A. नहीं, इससे भिंडी चिपचिपी हो जाती है।
Q. भिंडी मसाला कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
A. 2 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रख सकते हैं।
Q. किसके साथ परोसें भिंडी मसाला?
A. रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ।
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