चिकन भुना मसाला (Chicken Bhuna Masala in Hindi): कहते हैं ना, जब तक रसोई से मसालों की खुशबू पूरे घर में न फैले, तब तक खाना अधूरा लगता है। और Chicken Bhuna Masala वही डिश है जो सिर्फ खुशबू से ही भूख जगा देती है! इस authentic chicken bhuna masala recipe in Hindi में हम बनाएंगे रसीला, मसालेदार और बेहद सुगंधित चिकन जो न ज्यादा oily है और न ही complicated।
जब भी घर में कुछ खास पकाना हो, तो ये dish हमेशा सबकी फ़रमाइश में सबसे ऊपर रहती है। मैं आपको वही तरीका बताने जा रहा हूँ जिससे यह chicken bhuna masala in Hindi recipe बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी बनेगी लेकिन घर के प्यार और सादगी के साथ।
इस Chicken Bhuna Masala की खासियतें (Highlights)
मसालों को भूनने का सही तरीका जो देता है असली “भुना” स्वाद
बिना भारी क्रीम या बटर के भी rich और thick gravy
घर के मसालों से बनेगा रेस्टोरेंट जैसा taste
झटपट बनने वाली – weekend special या guests के लिए perfect
हर बाइट में मिलेगा deep smoky flavor
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग (Time & Serving)
| तैयारी का समय | पकाने का समय | कुल समय | सर्विंग |
|---|---|---|---|
| 15 मिनट | 35 मिनट | 50 मिनट | 3–4 लोगों के लिए |
आवश्यक सामग्री (Chicken Bhuna Masala Ingredients)
मुख्य सामग्री:
चिकन – 500 ग्राम (bone-in या boneless, आपकी पसंद अनुसार)
प्याज – 3 बड़े (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1.5 टेबलस्पून
दही – 3 टेबलस्पून (फेंटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)
तेल – 4 टेबलस्पून
मसाले:
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1.5 टीस्पून
गरम मसाला – 1 टीस्पून
काली मिर्च पाउडर – ¼ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
कसूरी मेथी – ½ टीस्पून (भुनी हुई)
ताजा धनिया पत्ती – सजावट के लिए
Optional:
नींबू रस – 1 टीस्पून
मक्खन – 1 टीस्पून (extra richness के लिए)
चिकन भुना मसाला बनाने की विधि Chicken Bhuna Masala Recipe in Hindi
Step 0: चिकन को धोकर तैयार करें
सबसे पहले Chicken Bhuna Masala Recipe बनाने के लिए चिकन को ठंडे पानी से 2–3 बार अच्छे से धो लें। धोने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें और चाहें तो थोड़ा नींबू रस या नमक डालकर हल्का rub कर सकते हैं, इससे चिकन की raw smell चली जाती है। फिर इसे छलनी में या प्लेट में रखकर 5–10 मिनट के लिए सूखने दें। अब ये चिकन मरीनैट करने के लिए तैयार है।
Step 1: चिकन को मरीनैट करें
एक बड़े बाउल में चिकन के टुकड़े लें। उसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा सा तेल डालें।
अच्छी तरह मिलाकर 20–25 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे चिकन में मसाले गहराई तक चले जाएंगे और पकने पर बेहद juicy बनेगा।
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Step 2: प्याज को गोल्डन भूनें
इसके बाद कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटी प्याज डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरी और हल्की करारी न हो जाए। यही step इस chicken bhuna masala recipe का सबसे अहम हिस्सा है, क्योंकि “भुना” स्वाद यहीं से आता है।
Step 3: मसाले और टमाटर डालें
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। जब खुशबू आने लगे तो टमाटर और सारे सूखे मसाले (धनिया, हल्दी, लाल मिर्च, काली मिर्च) डालकर 6–8 मिनट तक भूनें। धीरे-धीरे तेल अलग होने लगेगा और मसाला गाढ़ा हो जाएगा यही perfect bhuna base है।
Step 4: मरीनैट किया हुआ चिकन मिलाएं
अब चिकन डालें और 10–12 मिनट तक लगातार चलाते हुए high flame पर भूनें। हर टुकड़ा मसालों से कोट होना चाहिए। यही वह पल है जब kitchen में मसालों की लाजवाब खुशबू फैलने लगती है। अगर चाहें तो थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं ताकि मसाला जले नहीं।
Step 5: ढककर पकाएं
अब गैस को धीमा करें, ढक्कन लगाएं और 15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चिकन नीचे से चिपके नहीं। जब चिकन नरम होकर तेल छोड़ दे, तो समझिए आपका Authentic chicken bhuna masala recipe in Hindi almost ready है।
Step 6: Finishing Touch
आखिर में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। एक चम्मच मक्खन डालकर 2 मिनट तक भूनें। फिर ऊपर से थोड़ा नींबू रस और हरा धनिया डालें बस तैयार है आपका रसीला और मसालेदार chicken bhuna masala in Hindi!
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परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
इस Chicken Bhuna Masala को आप गरमा-गरम रोटी, तंदूरी नान या स्टीम्ड जीरा राइस के साथ परोसें।
सर्द शाम में या फिर Sunday lunch पर यह डिश परिवार के साथ एकदम perfect रहती है।
थोड़ा प्याज, नींबू और सलाद रख दें, और देखिए कैसे सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे!
फायदे (Chicken Bhuna Masala Benefits)
इसमें मौजूद प्रोटीन शरीर को मजबूत बनाता है
मसालों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट digestion बेहतर करते हैं
हल्का तेल और दही इसे heavy नहीं बनाते
Balanced dish स्वाद और सेहत दोनों का मेल
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
प्याज को patience के साथ भूनें यही स्वाद की असली जान है।
चिकन हमेशा fresh लें, frozen में उतना flavor नहीं आता।
मसाला जलने से बचाने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें।
अगर आप extra smoky flavor चाहते हैं, तो आख़िर में एक छोटा coal smoke दे सकते हैं।
Leftover gravy में अगले दिन का स्वाद और भी गहरा होता है!
निष्कर्ष (Conclusion)
तो दोस्तों, यही था मेरा tested और बेहद आसान chicken bhuna masala recipe in Hindi तरीका। इसमें न कोई fancy ingredient चाहिए, न extra मेहनत बस थोड़ा patience और प्यार। जब अगली बार आप चाहें घर में रेस्टोरेंट जैसा खाना, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राय करें। यकीन मानिए, स्वाद ऐसा होगा कि हर कोई पूछेगा “भुना मसाला इतना perfect कैसे बना?”
FAQs (Chicken Bhuna Masala Recipe FAQs)
1️⃣ क्या इस recipe को बिना दही के बना सकते हैं?
हाँ, लेकिन दही से gravy ज्यादा smooth और rich बनती है। चाहें तो काजू पेस्ट से भी replace कर सकते हैं।
2️⃣ क्या इसे बिना बोन के चिकन से बना सकते हैं?
बिलकुल! Boneless pieces जल्दी पकते हैं और भूनने में भी आसान रहते हैं।
3️⃣ क्या मैं इसमें क्रीम डाल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सिर्फ 1 टेबलस्पून ताकि असली bhuna flavor dominate रहे।
4️⃣ क्या इसे fridge में रखकर next day serve कर सकते हैं?
जी हाँ, अगले दिन इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। बस serve करने से पहले थोड़ा पानी डालकर दोबारा गर्म कर लें।
5️⃣ क्या इसे बिना प्याज-लहसुन के बना सकते हैं?
बिलकुल, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। आप सिर्फ टमाटर और मसालों से light version बना सकते हैं।
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