दही प्याज की सब्जी रेसिपी (Dahi Pyaz Ki Sabji Recipe in Hindi ) : दही प्याज की सब्जी भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है। यह डिश उत्तर भारत में विशेष रूप से प्रसिद्ध है और इसके अनोखे स्वाद के कारण हर किसी को पसंद आती है। यह डिश बनाने में आसान है और इसमें उपयोग होने वाली सामग्री हर रसोई में आसानी से मिल जाती है।

वैसे तो दही प्याज की सब्जी किसी भी समय बना कर खा सकते है l परन्तु गर्मियों के दिनों में दही प्याज की सब्जी हम सभी के लिए स्वास्थ के लिहाज से बेहद फायदेमंद साबित होता है l क्योकि दही और प्याज दोनों की तासीर ठंडी होती है ऐसे में दोनों का कॉम्बिनेशन बढ़ती तेज गर्मी में हमारे शारीर को ठंडा रखने का कम करती हैl

Table of Contents

Dahi Pyaz Ki Sabji Recipe in Hindi दही-प्याज की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

दही प्याज की रेसिपी बनाने के लिए नीचे बताये गये सामग्री की जरूरत होगी अपने जरूरत के हिसाब से इस सामग्री में मात्रा का चुनाव कम या ज्यादा कर सकते है

4-5 मीडियम साइज के प्याज बड़े आकार में कटा हुआ
250 दही
2 टमाटर बारीक़ कटा हुआ
3 प्याज बारीक़ कटा हुआ
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 चम्मच कुटा हुआ साबुत धनिया
1 चम्मच साबुत जीरा
1/2 छोटा चम्मच कलौजी
1 चुटकी हिंग
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन
1 चम्मच अदरक कद्दुकस किया हुआ
1 छोटा चम्मच बारीक़ कटा हरी मिर्च
स्वाद अनुशार नमक
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी
2 चम्मच ताजा क्रीम
धनिया पत्ता कटा हुआ

दही-प्याज की सब्जी बनाने की विधि

दही प्याज की सब्जी (Dahi Pyaz Ki Sabji Recipe) बनाने के लिए आप को 10 मिनट तैयारी करने के लिए और 20 मिनट सब्जी को पकाने के लिए समय लगेगा

Step 1 – तैयारी करे

दही प्याज की सब्जी (Dahi Pyaz Ki Sabji Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले 4 मीडियम आकार के प्याज को छिल कर बीच से आधा काट ले l और फिर मोटे-मोटे स्लाइस में प्याज को काट ले l इसके बाद प्याज को हाथो से मसल कर लच्छो को अलग कर ले l और 2 टमाटर व 3 प्याज को बारीक़ काट ले (जिस तरीके से फोटो में दिखाया गया है उसी तरह प्याज हो काट ले और अलग कर ले)

अब एक बर्तन में 250 ग्राम दही निकाल कर इसको अच्छी तरह से फेट ले जिससे इसमें थक्के ना रहे l

इसके बाद एक पैन या कढाई ले इसमें 1 चम्मच तेल डाल कर गैस पर गर्म करे जैसे ही तेल गर्म हो जाये तो उसमे 1/2 छोटा चम्मच कुटा हुआ साबुत धनिया, 1/2 चम्मच साबुत जीरा, 1/2 छोटा चम्मच साबुत कलौजी डाले और इसको चटकने दे l

अब इसमें कटा हुआ प्याज डाले l और गैस का प्लेम तेज करके 1-2 मिनट तक पकाए जिससे प्याज का कच्चा पैन ख़त्म हो जाये फिर इसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच नमक डाले मिलाये 1 मिनट तक पकाए l प्याज को पकाने के बाद इसको एक कटोरे में निकल ले l

पुनः उसी पैन या कढाई में 1 बड़ा चम्मच तेल डाल कर गर्म कीजिये तेल के गर्म होने पर 1/2 चम्मच साबुत जीरा, 1 चुटकी हिंग डाले l और जीरा को चटकने दे जैसे ही जीरा चटकने लगे तभी 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन डाले l और इसे भी पका ले

फिर बारीक़ कटा हुआ प्याज डाले l और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक पकाए प्याज के पाक जाने पर 1 चम्मच अदरक कद्दुकस किया हुआ, 1 छोटा चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरी मिर्च डाले इसे भी पका ले l

प्याज के पक जाने पर इसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाये l 1 मिनट तक पकाए l फिर इसमें बारीक़ कटा हुआ टमाटर व स्वाद अनुशार नमक डालकर मिलाये l और टमाटर को तबतक पकाए जब तक की तेल अलग न होने लगे l

अब मसाले डाले 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच कस्तूरी मेथी डाले और 30 -40 सेकंड तक मसालों को पकाए अब दही को डाले और धीमी आंच में मसालों के साथ मिलाये फिर फ्राई किया हुआ प्याज डाले l और अच्छी तरीके से मिलाते हुए पकाए l

जब ग्रेवी में उबाल आने लगे और ग्रेवी तेल छोड़ दे l तब इसमें बारीक़ कटा हुआ हर धनिया पत्ता डालकर मिलाये l और लास्ट में ऊपर से 2 छोटे चम्मच ताजा क्रीम मिलाये और गैस बंद करे बस आप का गरमा गरम दही प्याज की सब्जी बन कर तैयार है l

किसके साथ परोसें (Dahi Pyaz Ki Sabji Recipe)

दही प्याज की सब्जी को आप रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोस सकते हैं। यह डिश दाल-चावल के साथ भी अच्छी लगती है।

निष्कर्ष

दही प्याज की सब्जी(Dahi Pyaz Ki Sabji Recipe in Hindi ) न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि सेहत के लिए भी अत्यंत लाभकारी होती है। इसे बनाना आसान है और यह जल्दी तैयार हो जाती है। तो इस गर्मी के मौसम में दही प्याज की सब्जी जरूर ट्राई करें और अपनी सेहत का ख्याल रखें। अगर हमारी यह रेसिपी आप को पसंद आया हो तो अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ शाझा करे

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