दाल बाटी चूरमा (Dal Bati Churma Recipe in Hindi): अगर आपने कभी राजस्थान की गलियों में घूमते हुए ताज़ा घी से भरी बाटी और ऊपर से डाली हुई तड़केवाली दाल का मज़ा लिया है तो आप जानते होंगे कि इस डिश का स्वाद दिल में बस जाता है। Dal Bati Churma Recipe सिर्फ खाना नहीं है ये राजस्थान की परंपरा, मेहमाननवाज़ी और प्यार का प्रतीक है।
मुझे आज भी याद है बचपन में जब दादी गर्म तंदूर में बाटियां सेंकती थीं, पूरा आंगन खुशबू से भर जाता था। दाल की महक, बाटी पर घी की धार और साथ में मीठा चूरमा – यह कॉम्बिनेशन हर त्योहार और खास मौके की शान होता है।
Dal Bati Churma Recipe की खास बातें (Highlights)
पारंपरिक राजस्थानी स्वाद का अनुभव
दाल, बाटी और चूरमा – तीनों का अलग और शानदार टेस्ट
हेल्दी और प्रोटीन से भरपूर – खासकर दाल
घी से बना होने के कारण स्वाद और एनर्जी से भरपूर
त्योहार, शादी या फैमिली गेट-टुगेदर के लिए perfect dish
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 25 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
सर्विंग: 4–5 लोग
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आवश्यक सामग्री (Dal Bati Churma Ingredients)
दाल के लिए:
तुअर दाल – ½ कप
मूंग दाल – ¼ कप
चना दाल – ¼ कप
मसूर दाल – 2 टेबलस्पून
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर – 1 मध्यम, बारीक कटा
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
हरी मिर्च – 2
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
घी – 2 चम्मच
जीरा, हींग, करी पत्ता – तड़के के लिए
बाटी के लिए:
गेहूं का आटा – 2 कप
सूजी – ½ कप
बेकिंग पाउडर – ¼ टीस्पून
नमक – ½ टीस्पून
घी – ½ कप
पानी – ज़रूरत अनुसार
चूरमा के लिए:
बाटी – 4–5 (पकी हुई)
पिसी हुई चीनी/गुड़ – ½ कप
घी – 2–3 चम्मच
सूखे मेवे (काजू, बादाम, किशमिश) – 2 चम्मच
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दाल बाटी चूरमा बनाने का तरीका (Dal Bati Churma Recipe in Hindi)
Step 1 दाल बनाने की तैयारी
सबसे पहले सभी दालों को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर प्रेशर कुकर में हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और पर्याप्त पानी डालकर 3–4 सीटी आने तक पकाएं।
Step 2 दाल का तड़का
कढ़ाही में घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग, करी पत्ता डालें। फिर प्याज, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च भूनें। अब टमाटर और मसाले डालकर भूनें और पकी हुई दाल इसमें मिलाएं। ऊपर से ताज़ा हरा धनिया डालें।
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Step 3 बाटी का आटा गूंधना
एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, सूजी, नमक, बेकिंग पाउडर और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। हाथ से दबाने पर आटा बांधना चाहिए। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें।
Step 4 बाटी सेकना
अब गुथे आटे की गोल-गोल लोइयां बनाएं। तंदूर या ओवन को 200°C पर गरम करें और बाटियों को गोल्डन ब्राउन होने तक 25–30 मिनट सेकें। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि चारों ओर से समान सिकाई हो।
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Step 5 चूरमा बनाना
पकी हुई बाटियों को तोड़कर मिक्सर में दरदरा पीस लें। इसमें घी, चीनी/गुड़ और सूखे मेवे डालकर अच्छे से मिक्स करें। हमारा मीठा चूरमा तैयार है।
परोसने का तरीका (Serving Suggestion)
गरमा गरम बाटियों को बीच से तोड़कर ऊपर से भरपूर देशी घी डालें। साथ में तड़का वाला दाल परोसें और अंत में मीठे चूरमे से भोजन पूरा करें। इसे दही या लस्सी के साथ भी परोसा जा सकता है।
Dal Bati Churma Benefits (फायदे)
दाल से मिलता है प्रोटीन और फाइबर
बाटी देता है लंबे समय तक एनर्जी
चूरमा मीठा होने के साथ-साथ कैल्शियम और आयरन से भरपूर
घी पाचन में मदद करता है और स्वाद बढ़ाता है
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
दाल में अगर स्मोकी फ्लेवर चाहिए तो गरम कोयले पर घी डालकर दाल में ढककर रख दें।
बाटी को ओवन की जगह गैस तंदूर या अप्पे पैन में भी बना सकते हैं।
चूरमे में चाहें तो चीनी की जगह गुड़ इस्तेमाल करें – हेल्दी और स्वादिष्ट।
बाटी सेंकते समय घी ब्रश करते रहें, इससे क्रिस्पी और सॉफ्ट दोनों टेक्सचर मिलेगा।
निष्कर्ष (Conclusion)
Dal Bati Churma Recipe in Hindi सिर्फ खाना नहीं बल्कि एक अनुभव है। जब परिवार साथ बैठकर इसे खाता है तो स्वाद के साथ रिश्तों की मिठास भी बढ़ जाती है। अगली बार किसी खास मौके पर इस डिश को ज़रूर ट्राई करें और राजस्थान का स्वाद अपने घर में महसूस करें।
FAQs
Q1. क्या Dal Bati Churma बिना ओवन के बन सकता है?
हाँ, आप गैस तंदूर या अप्पे पैन में भी आसानी से बना सकते हैं।
Q2. बाटी में कितना घी डालना ज़रूरी है?
जितना ज़्यादा घी, उतना ज़्यादा स्वाद। लेकिन हेल्थ के लिए आप कम भी रख सकते हैं।
Q3. क्या चूरमा सिर्फ चीनी से बनता है?
नहीं, इसे गुड़ से भी बनाया जाता है और वो और भी हेल्दी होता है।
Q4. क्या यह recipe बच्चों के लिए सही है?
बिलकुल, यह पौष्टिक और एनर्जी देने वाली डिश है। बस घी की मात्रा थोड़ा कंट्रोल करें।
Q5. Dal Bati Churma खाने का सही तरीका क्या है?
गर्म बाटी को तोड़कर घी डालें, दाल के साथ खाएं और अंत में चूरमा का मीठा स्वाद लें।
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