पालक पनीर (Palak Paneer Recipe in Hindi): अगर आपने कभी ठंडी शामों में गरमागरम पालक पनीर (Palak Paneer) खाया है, तो आपको वो हर निवाला याद होगा नरम पनीर के टुकड़े, मसालेदार पालक की ग्रेवी में लिपटे हुए। ये सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि हमारे घरों की सेहत, स्वाद और माँ के हाथों की याद है। चाहे त्योहार हो या रविवार का खास लंच, Palak Paneer Recipe हर टेबल पर खास जगह बनाती है।
⭐ मुख्य बातें (Highlights)
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आसान स्टेप-बाय-स्टेप विधि – Beginners के लिए भी
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आयरन और प्रोटीन से भरपूर – हेल्दी और टेस्टी
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रोटी, पराठा या राइस – हर चीज़ के साथ परफेक्ट
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घर के मसालों से बना देसी स्वाद
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30 मिनट में तैयार – Quick और Convenient
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग:
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तैयारी का समय: 10 मिनट
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पकाने का समय: 20 मिनट
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कुल समय: 30 मिनट
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सर्विंग: 3–4 लोग
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📝 आवश्यक सामग्री (Palak Paneer Recipe Ingredients)
पालक प्यूरी के लिए:
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पालक – 250 ग्राम (ताजा, अच्छी तरह धोकर)
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हरी मिर्च – 1
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अदरक – 1 इंच टुकड़ा
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लहसुन – 3-4 कलियाँ
अन्य सामग्री:
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पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
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प्याज – 1 (बारीक कटा)
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टमाटर – 1 (प्यूरी बना लें)
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लहसुन – 1 टीस्पून (कटा हुआ)
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जीरा – 1/2 टीस्पून
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गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
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लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
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कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (क्रश की हुई)
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नमक – स्वाद अनुसार
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तेल / घी – 2 टेबलस्पून
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मलाई – 2 टेबलस्पून (गार्निश के लिए, वैकल्पिक)
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👨🍳Step by Step विधि (Palak Paneer Recipe in Hindi)
Step 1 पालक को उबालना और प्यूरी बनाना
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें पालक, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। 2 मिनट तक उबालें और फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें (blanch करना)। अब इसे मिक्सर में पीसकर स्मूद प्यूरी बना लें।
Step 2 पनीर को हल्का सेंकना (वैकल्पिक)
अगर आप चाहते हैं, तो पनीर के टुकड़ों को हल्का सा तेल में सेक लें ताकि वह ग्रेवी में टूटे नहीं। चाहें तो बिना तले भी सीधे डाल सकते हैं।
Step 3 तड़का तैयार करना
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें। फिर कटा हुआ लहसुन और प्याज डालकर भूनें जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए।
Step 4 मसालों का स्वाद भरना
अब टमाटर प्यूरी डालें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा नमक मिलाएं। 3–4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे।
Step 5 पालक प्यूरी मिलाना
अब इसमें पालक की प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं। 5 मिनट तक पकाएं ताकि पालक का कच्चापन चला जाए।
Step 6 पनीर मिलाना और अंतिम स्वाद
अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और कसूरी मेथी छिड़कें। 3 मिनट और पकाएं ताकि पनीर ग्रेवी के स्वाद को सोख ले।
🍽️ परोसने की तैयारी
पालक पनीर (Palak Paneer Recipe) को गरमागरम सर्व करें ऊपर से मलाई की हल्की धार डालकर। बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस – सभी के साथ इसका स्वाद लाजवाब लगता है।
🧂 टिप्स और सुझाव
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पालक को ज़्यादा न पकाएं वरना रंग फीका हो सकता है।
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मलाई की जगह आप फुल क्रीम दूध भी डाल सकते हैं।
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पालक को उबालने के बाद तुरंत ठंडे पानी में डालना रंग बनाए रखने के लिए ज़रूरी है।
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पनीर को ज्यादा पकाने से वो रबड़ जैसा हो सकता है – हल्का ही पकाएं।
निष्कर्ष
पालक पनीर (Palak Paneer Recipe in Hindi) ना सिर्फ सेहतमंद है बल्कि हर घर की रसोई में एक इमोशनल कनेक्शन रखती है। जब हर निवाले में पालक की मिठास और पनीर की कोमलता मिले, तब समझो खाना नहीं, घर का प्यार परोसा जा रहा है। इसे ज़रूर ट्राय करें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें।
❓ FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)
1. क्या पालक पनीर बच्चों के लिए सुरक्षित है?
हाँ, ये आयरन और प्रोटीन से भरपूर है – लेकिन बच्चों के लिए मिर्च कम रखें।
2. क्या मैं पालक पनीर बिना प्याज-लहसुन बना सकता हूँ?
बिलकुल! स्वाद थोड़ा हल्का होगा लेकिन वैष्णव तरीके से इसे बनाया जा सकता है।
3. क्या मैं फ्रोजन पालक इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ताजा पालक से स्वाद और रंग बेहतर आता है।
4. पनीर को सॉफ्ट कैसे रखें?
पनीर को पानी में 10 मिनट भिगोकर रखें, फिर ग्रेवी में डालें – इससे वह नरम रहेगा।
5. क्या मैं इस रेसिपी को पहले से बनाकर रख सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पनीर को परोसते समय ही डालें ताकि वह सख्त न हो।
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