अंडा मसाला करी (Egg Masala Curry in Hindi): अंडा एक ऐसी चीज़ है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। अगर आप सिंपल अंडा करी से बोर हो चुके हैं, तो आज हम आपको रेस्टोरेंट-स्टाइल अंडा मसाला रेसिपी बनाना बताएंगे। यह रेसिपी स्वाद में जितनी शानदार है, बनाने में उतनी ही आसान भी है। खास बात ये है कि इसमें डाले गए साबुत मसाले और काजू का पेस्ट इसे एक शाही स्वाद देते हैं। तो आइए जानते हैं एग मसाला करी बनाने की विधि, वो भी आसान स्टेप्स के साथ।
🛒अंडा मसाला करी के लिए आवश्यक समाग्री (Egg Masala Curry Ingredients)
अंडा करी के लिए नीचे दी गई चीज़ों की जरूरत होगी:
🥚 मुख्य सामग्री
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12 उबले हुए अंडे
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3 प्याज (स्लाइस में कटे हुए)
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2 टमाटर (पेस्ट बनाया हुआ)
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50 ml तेल
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2 बड़े चम्मच दही
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10 काजू (भीगे हुए और पेस्ट बनाए)
🌶️ सूखे मसाले
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1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
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1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
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1 चम्मच धनिया पाउडर
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1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
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1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
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1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी (क्रश करके)
🧂 अन्य सामग्री
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2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
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बारीक कटा हरा धनिया
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साबुत मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, लौंग, काली मिर्च
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नमक स्वाद अनुसार
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पानी आवश्यकतानुसार
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🍳 अंडा मसाला करी बनाने की विधि (Step-by-Step Egg Curry Recipe in Hindi)
🔹 1. प्याज और टमाटर की तैयारी करें
Egg Masala बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को पतले स्लाइस में काट लें और टमाटर का पेस्ट तैयार कर लें।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा ब्राउन होने तक भूनें। जब प्याज ठंडा हो जाए, तो उसे दही के साथ पीसकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।
🔹 2. सूखे मसाले मिलाएं
एक कटोरी में हल्दी, कश्मीरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। इसमें थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट जैसा बना लें। इससे ग्रेवी में फ्लेवर बहुत अच्छा आएगा।
🔹 3. अंडों को हल्का फ्राई करें
अब उसी कढ़ाई में उबले हुए अंडे डालें। उसमें थोड़ा हल्दी पाउडर मिलाकर हल्का सा फ्राई कर लें। फिर अंडों को निकाल कर एक तरफ रख दें।
🔹 4. खड़े मसालों का तड़का लगाएं
अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल हो तो ठीक, वरना थोड़ा तेल और डालें। इसमें तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी और काली मिर्च डालें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से भूनें।
🔹 5. मसाले और टमाटर पकाएं
अब जो सूखा मसाले वाला पेस्ट आपने तैयार किया है, उसे डालें और कुछ देर भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और स्वाद अनुसार नमक मिलाएं। इसे ढककर तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न आने लगे।
🔹 6. प्याज-दही और काजू का पेस्ट मिलाएं
अब पहले से तैयार प्याज-दही वाला पेस्ट डालें और अच्छे से पकाएं जब तक तेल ऊपर न आ जाए। इसके बाद काजू का पेस्ट मिलाएं और एक कप पानी या आवश्यकतानुसार पानी डालें। इसे उबाल आने तक पकाएं।
🔹 7. अंडे डालें और पकाएं
फ्राई किए हुए अंडों में चाकू से हल्का चीरा लगा दें ताकि मसाला अंदर तक चला जाए। अब उबलती हुई ग्रेवी में अंडे डालें और 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
🕒अंडा करी को कैसे परोसें (Serving Tips for Anda Masala Curry)
जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और मसाले अच्छी तरह पक जाएं, तो गैस बंद कर दें। ऊपर से ताज़ा कटा हरा धनिया छिड़कें। इसे आप चपाती, नान, पराठा या फिर जीरा राइस के साथ गरमागरम परोस सकते हैं।
🥗 एग मसाला रेसिपी का न्यूट्रिशन वैल्यू
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कैलोरी: 250-300 kcal
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प्रोटीन: 12-15g
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वसा: 20g
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कार्बोहाइड्रेट: 10-12g
✅ टिप्स और सुझाव (Tips for Perfect Egg Curry)
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प्याज को अच्छे से भूनें, इससे ग्रेवी का स्वाद और रंग बेहतर होता है।
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काजू का पेस्ट ग्रेवी को क्रीमी और रिच बनाता है, चाहें तो क्रीम भी मिला सकते हैं।
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अंडों में कट लगाने से मसाले का स्वाद अंदर तक समा जाता है।
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अगर आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च का इस्तेमाल करें।
- अंडों को फ्राई करने से उनका स्वाद और टेक्सचर बेहतर होता है।
🍽️ निष्कर्ष (Conclusion)
अंडा मसाला करी रेसिपी (Egg Masala Curry in Hindi) एक परफेक्ट रेसिपी है जब आप कुछ स्वादिष्ट और खास बनाना चाहते हैं। यह रेसिपी न केवल देखने में आकर्षक लगती है बल्कि इसका स्वाद भी रेस्टोरेंट जैसा होता है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले आपके किचन में आसानी से मिल जाते हैं।
क्या आपने कभी अंडा मसाला करी में काजू का पेस्ट ट्राय किया है?
❓ FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)
Q1: क्या मैं बिना काजू के एग मसाला बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन काजू ग्रेवी को क्रीमी और रिच बनाते हैं। इसके विकल्प के रूप में मलाई या नारियल दूध का उपयोग कर सकते हैं।
Q2: क्या एग मसाला को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?
हाँ, इसे 2 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। गर्म करने से पहले थोड़ा पानी मिला लें।
Q3: क्या इसे बिना प्याज-लहसुन के बना सकते हैं?
बिलकुल, आप इसके लिए टमाटर, काजू और दही की ग्रेवी बना सकते हैं।
Q4: एग मसाला बच्चों के लिए ठीक है क्या?
अगर आप मिर्च कम कर दें तो बच्चों को भी ये डिश बहुत पसंद आएगी।
Q5: क्या इस रेसिपी में बटर का इस्तेमाल किया जा सकता है?
हाँ, आप तेल की जगह बटर या घी का प्रयोग कर सकते हैं, इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
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