गोभी कोफ्ता करी (Gobhi Kofta Curry Recipe in Hindi): कुछ रेसिपियाँ ऐसी होती हैं जो शुरू होते ही खुशबू से माहौल बदल देती हैं। Gobhi Kofta Curry Recipe in Hindi उन्हीं में से एक है। गोभी का हल्का स्वाद, मसालों की गर्माहट और कोफ्तों की नरमी यही वह कॉम्बिनेशन है जो इसे रोज़मर्रा के खाने में भी खास बना देता है।
मैं अक्सर इसे तब बनाता हूँ जब खाने में कुछ हल्का लेकिन थोड़ासा रिच स्वाद चाहिए होता है। इसमें तले हुए भारी कोफ्तों की जगह हल्के से गोल्डन शैलो-फ्राई किए कोफ्ते इस्तेमाल होते हैं, जिससे इसका स्वाद भी बढ़ जाता है और पेट पर भी भारी नहीं लगता।
अगर आप घर पर एक ऐसी सब्ज़ी बनाना चाहते हैं जो दिखने में भी सुंदर लगे और खाने में भी बढ़िया, तो Gobhi Kofta Curry एकदम सही चुनाव है।
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Highlights – क्यों खास है ये Gobhi Kofta Curry Recipe?
हल्की, कम तेल वाली और घर की स्वाद वाली रेसिपी
कोफ्ते नरम, स्पॉंजी और टूटने नहीं वाले
मसाला बेसिक घर के मसालों से तैयार
आसान स्टेप्स, हर स्टेप के नीचे फोटो भी लगाई जा सकती है
मेहमानों के लिए एकदम परफेक्ट सब्ज़ी
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 15–20 मिनट
पकाने का समय: 25–30 मिनट
कुल समय: 40–50 मिनट
सर्विंग: 4 लोग
Gobhi Kofta Curry Ingredients (सामग्री)
कोफ्ते के लिए आवश्यक सामग्री
गोभी कद्दूकस की हुई – 2 कप
बेसन – 4 बड़े चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च – ½ छोटा चम्मच
हरी मिर्च बारीक कटी – 1
अदरक कद्दूकस – ½ चम्मच
धनिया पत्ती कटी – 1 बड़ा चम्मच
तेल – शैलो फ्राई के लिए
करी (ग्रेवी) के लिए
प्याज़ – 2 (मोटे कटे हुए)
टमाटर – 2
अदरक – 1 इंच
लहसुन – 4 कलियाँ
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
पानी – 2 कप
हरा धनिया – गार्निश के लिए
गोभी कोफ्ता करी बनाने की विधि Gobhi Kofta Curry Recipe in Hindi
स्टेप 1. गोभी को तैयार करना
कद्दूकस की हुई गोभी को एक प्लेट में फैलाएँ और उसमें हल्का नमक मिलाकर 10 मिनट रहने दें। इससे उसका थोड़ा अतिरिक्त पानी निकल आएगा। जब मैं ऐसा करता हूँ तो कोफ्ते कभी टूटते नहीं, बिल्कुल सेट बनते हैं।
स्टेप 2. गोभी का अतिरिक्त पानी निकालना
अब गोभी को हाथ से दबाकर पानी निकाल दें। बहुत ज़्यादा नहीं, बस इतना कि गोभी नम रहे और बंध सके। यही टेक्सचर कोफ्तों को नरम बनाता है।
स्टेप 3. कोफ्ते का मिश्रण तैयार करना
एक बड़ी कटोरी में गोभी, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर मिश्रण ढीला लगे तो हल्का सा बेसन और बढ़ा सकते हैं। यह Gobhi Kofta Curry Recipe का सबसे जरूरी स्टेप है।
स्टेप 4. कोफ्ते बनाना
हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर छोटे-छोटे गोल कोफ्ते तैयार करें। इस स्टेज पर आकार एक जैसा रखें इससे प्रेज़ेंटेशन भी अच्छा लगता है और पकने में आसानी रहती है।
स्टेप 5. कोफ्तों को शैलो-फ्राई करना
पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और धीमी आँच पर कोफ्तों को गोल्डन होने तक पकाएँ। कोफ्तों को धीरे-धीरे पलटें ताकि टूटें नहीं। मैं इसे डीप फ्राई नहीं करता क्योंकि हल्का सा फ्राई कोफ्तों का स्वाद बेहतर रखता है।
स्टेप 6. मसाले की प्यूरी बनाना
एक मिक्सर में प्याज़, टमाटर, लहसुन और अदरक को पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें। यह ग्रेवी को अच्छा टेक्सचर देता है और Gobhi Kofta Curry Ingredients में यही बेस flavour देता है।
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स्टेप 7. ग्रेवी का मसाला भूनना
कड़ाही में तेल गर्म करें। जीरा डालें और हल्का चटकने दें। अब प्याज़-टमाटर का पेस्ट डालकर मेडियम आँच पर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न दिखने लगे। यह स्टेप स्वाद बढ़ाने का असली राज़ है।
स्टेप 8. मसाले डालकर पकाना
अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। मसालों को 2 मिनट तक पकाएँ। भुनते मसालों की खुशबू पूरे किचन में फैलती है, और यहीं से Gobhi Kofta Curry अपना स्वाद पकड़ती है।
स्टेप 9. पानी डालकर ग्रेवी तैयार करना
मसाले में लगभग 2 कप पानी डालें और 6–7 मिनट तक उबलने दें। ग्रेवी हल्की क्रीमी और चिकनी हो जानी चाहिए। आँच धीमी रखें ताकि मसाला अच्छे से पक जाए।
स्टेप 10. कोफ्तों को ग्रेवी में डालना
अब तैयार किए हुए गोभी के कोफ्ते ग्रेवी में डालें। बहुत जोर से न चलाएँ, सिर्फ हल्का सा मिलाएँ। धीमी आँच पर 3–4 मिनट पकाएँ ताकि कोफ्तों में ग्रेवी का स्वाद अच्छे से घुल जाए।
स्टेप 11. स्वाद बढ़ाने के लिए अंतिम टच
ऊपर से थोड़ा गरम मसाला छिड़कें और हरा धनिया डालें। यह अंतिम टच रेसिपी का स्वाद एकदम मजेदार कर देता है।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
गरम-गरम रोटी, पराठा या मिस्सी रोटी के साथ इसे परोसें।
फ्राइड राइस या जीरा राइस के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
त्योहार, मेहमान या रोज़मर्रा हर मौके के लिए परफेक्ट।
Gobhi Kofta Curry के फायदे (Benefits)
गोभी पचने में हल्की होती है।
इसमें तेल कम लगता है, सेहतमंद विकल्प।
प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर।
घर में उपलब्ध बेसिक सामग्री से बन जाती है।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
गोभी का पानी निकालना ज़रूरी है, वरना कोफ्ते टूट सकते हैं।
मसाला जितना अच्छे से भुनेगा, स्वाद उतना बढ़ेगा।
कोफ्तों को ज़्यादा देर न पकाएँ, वरना वे सख्त हो जाते हैं।
प्याज़-टमाटर प्यूरी जितनी स्मूद होगी, ग्रेवी उतनी बढ़िया बनेगी।
निष्कर्ष (Conclusion)
इस Gobhi Kofta Curry Recipe in Hindi में जो बात सबसे अच्छी है, वह इसका हल्का लेकिन मज़ेदार स्वाद है। हर बाइट में गोभी की नरमी और मसालों का स्वाद दोनों महसूस होता है। इसे बनाना न तो मुश्किल है और न ही इसमें कोई भारी सामग्री लगती है। एक बार बनाकर जरूर देखें, आपको इसका घरेलू, सॉफ्ट और लाजबाब स्वाद ज़रूर पसंद आएगा।
FAQs – Gobhi Kofta Curry Recipe in Hindi
1. क्या कोफ्ते बिना तलने के बना सकते हैं?
हाँ, आप इन्हें एयर-फ्राई या ऐप पैन में भी बना सकते हैं।
2. कोफ्ते टूटते क्यों हैं?
गोभी का पानी ठीक से न निकालने से ऐसा होता है।
3. क्या इस सब्ज़ी में क्रीम डाल सकते हैं?
हाँ, 1–2 चम्मच डालने पर ग्रेवी और मुलायम बन जाती है।
4. क्या इसे लंच बॉक्स में पैक किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन कोफ्ते अलग रखें और खाने से पहले मिलाएँ।
5. मसाला ज्यादा तीखा न लगे, इसके लिए क्या करें?
लाल मिर्च कम रखें और थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं।
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